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Les endives se conservent plusieurs jours au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur Le maintien à l'obscurité est important, car il évite l’apparition de zones vertes, amères, sous l’effet de la lumière. Ingrédients
8 endives 20 g de beurre 8 tranches de poitrine fumée 8 lamelles de fourme d'ambert poivre Préparation Faire fondre le beurre dans une cocotte et braisez les endives entières pendant 25 mn, en les retournant régulièrement. Ajoutez de l'eau si besoin. Quand elles sont cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et insérer une lamelle de fourme d'ambert dans chaque endive. Refermez et enroulez-les d'une tranche de poitrine. Placez dans un plat à gratin et enfournez environ 20 mn, à four chaud - th.6 jusqu'à ce que cela soit bien doré.
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