- 1 pintade coupée en morceaux
1 dl de bouillon de volaille
0,2 g de safran de préférence en pistil
40 g de beurre
1 dl de crème fraîche allégée
6 brins de ciboulette
2 échalotes,
sel, poivre
- Emincer les échalotes.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.
- Dès qu'elle est bien colorée, saler, poivrer. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min. Verser le bouillon, ajouter le safran, couvrir et laisser revenir 15 mn à feu moyen.
- Ajouter en suite la crème fraîche et laisser cuire encore 20 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis ajouter la ciboulette ciselée.
- Suggestion : à déguster avec un riz basmati.
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Certi'Ferme 
Type : Plat
