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Salade de haricots verts à l'avocat

 31/01/2008
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • 200 gr de haricots verts
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 3 gousses d'ail
  • 1 vingtaine d'olives noires dénoyautés
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Cumin, sucre
  • Sel, poivre
  • Pelez, dénoyautez et découpez en petits dés l'avocat.
  • Pelez, épépinez et découpez en petits morceaux le concombre et les poivrons.
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les haricots et l'ail pelé pendant une vingtaine de minutes.
  • Ecrasez l'ail.
  • Dans un saladier, mêlez-le aux haricots égouttés.
  • Ajoutez les poivrons, le concombre et l'avocat.
  • Incorporez les olives coupées en deux.
  • Dans un bol, mélangez l'huile avec le jus de citron, une pincée de cumin et une de sucre. Assaisonnez.
  • Versez cette sauce dans le saladier.
  • Placez-le au réfrigérateur pour au moins une heure avant de consommer.


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