- 200 gr de haricots verts
- 1 avocat
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 gousses d'ail
- 1 vingtaine d'olives noires dénoyautés
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Cumin, sucre
- Sel, poivre
- Pelez, dénoyautez et découpez en petits dés l'avocat.
- Pelez, épépinez et découpez en petits morceaux le concombre et les poivrons.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les haricots et l'ail pelé pendant une vingtaine de minutes.
- Ecrasez l'ail.
- Dans un saladier, mêlez-le aux haricots égouttés.
- Ajoutez les poivrons, le concombre et l'avocat.
- Incorporez les olives coupées en deux.
- Dans un bol, mélangez l'huile avec le jus de citron, une pincée de cumin et une de sucre. Assaisonnez.
- Versez cette sauce dans le saladier.
- Placez-le au réfrigérateur pour au moins une heure avant de consommer.
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