Pour la pâte : 500g de farine, 3 oeufs, 3/4 de litre de lait, 1 cuillère à soupe d'huile et 3 cuillères à soupe de Cointreau.

Pour la crème : un peu de beurre, le jus de 3 oranges, un peu de Cointreau, 2 cuillère à café de zestes d'orages, 10 à 12 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Pour servir: du Cointreau et du Cognac.

Préparez la pâte avec les ingrédients indiqués. Faites une trentaine de petites crèpes très minces en employant une poêle mesurant 16 cm environ de diamètre de fond. Pour chaque crêpe, graissez la poêle avec un peu de beurre ou d'huile. Entassez les crèpes les unes sur les autres sans les sucrer, tenez les au chaud. Faites la crème en mélangeant, dans un bol tenu tiède au bain-marie : le beurre + le jus d'orange + le Cointreau + les zestes + le sucre. Badigeonnez-en sur chaque crêpe. Roulez les crêpes, rangez les serrées dans un plat; saupoudrez d'un peu de sucre, arrozer les de mélange cointreau et cognac (chauffé d'avance) et flambez au moment de servir.