ingrédients : 3 bananes; 3 feuilles de gélatine; 25cl de crème fouettée; canelle (facultatif) et gingembre, le jus d'1/2 citron, 1/2 verre de rhum, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

pour la sauce : 10cl de lait, 1cuillère à soupe de crème épaisse, 100g de chocolat amère, 50g de beurre.

Chauffer le rhum et le cointreau avec le sucre, tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant cinq minutes. Les présser entre les doigts et les ajouter à l'alcool tiède. Mixer deux bananes avec le jus du citron. Couper la troisième en rondelles à l'intérrieur de petit ramequins. Mélanger l'alcool avec la purée de banane et la crème fouéttée. Verser aussitôt dans les petits ramequins et réserver au froid minimum 3 à 4 heures (l'idéal seraii la vieille pour le lendemain)

pour la sauce :  Bouillir la crème avec le lait. Retirer du feu. Ajouter le chocolat, et 25g de beurre et fouetter l'ensemble. 

pour la présentation : démouler les ramequins sur l'assiette. Verser la sauce chocolat tiède autour. Décorer avec des petites meringues, des rondelles de bananes séchées ou sautées au beurre et quelques brindilles de menthes.