Type : Dessert Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Pour : 6 personnes
1 kg de courgettes
15 cl de lait de coco
180 gr de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
125 gr de farine de blé
50 gr de fécule de pommes de terre
50 gr de poudre de noix de coco
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
4 oeufs
90 gr de beurre
Préchauffer le four à 200°.
Laver les courgettes, les peler, les couper en gros morceaux et les faire cuire 10 à 15 min à la vapeur.
Bien les égoutter et les réduire en purée à la fourchette, les saupoudrer de 80 gr de sucre roux.
Faire fondre le beurre.
Battre dans un saladier les oeufs, le sucre vanillé et le reste de sucre roux.
Incorporer peu à peu en mélangeant au fouet la farine, la levure, la fécule de pommes de terre et la noix de coco râpée, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter le beurre et le sel, puis la purée de courgettes, mélanger.
Verser peu à peu le lait de coco sur le mélange, en tournant.
Mettre au four pendant 1 heure, dans un moule beurré.
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