Méchouia

Ingrédients

1 kg de poivron rouges

1 kg de poivrons verts

1 kg d'oignons

1 gousses d'ail

1 c à s d'herbe de provence ou autre épices de votre chois (avecle curry c'est déicieux

10 cl d'huile d'olive

5 piments d'espelette (facultatif)

Préparation : 30 mn                                      Cuisson : 15 mn

1°) Faire griller les poivrons 15 mn au four en les tournant de temps en temps

2°) En fin de cuisson les emballer dans de l'alu et laisser reposer 30 mn

3°) Pendant ce temps épluchez l'ail et ôter le germe central puis les presser ou les couper en tout petit morceaux

4°) Lorsqque les poivrons sont froids les peler les couper  et ôter les graines puis les détailler en lamelles les mettre dans un plat parsemer l'ail

5°) détailler le piment en petits morceaux et parsemer les poivrons couvrir avec l'huile

6°) Mettre au frais au moins 2 h

Servir froid vous pouvez aussi parsemer d'anchois

Carottes cumin à l'ail

Ingrédients

1 kg de carottes

6 gousses d'ail

 c à s de cumin

2 citrons jaune

10 cl d'huile d'olive

Préparation : 15 mn                                         Repos : 1 h

1°) Epluchez et râpez les carottes

2°) Epluchez et ôtez le germe central coupez en pet dès ou écrasez les

3°) Pressez le jus des citrons

4°) Mélangez e tous ajoutez le cumin et l'huile

5°) Laissez repos 1h

Taboulé au bourgoul de la mer

Ingrédients

1 kg de bourgoul

200 gr de supion

1 kg de moule de bouzigues

200 gr d'encornet

200 gr de seiche

200 gr de calamar

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

4 oignons blancs nouveaux

1 kg de tomates

1 bottes de menthe

3 citrons jaunes

2 citrons verts

2 c à s d'origan

1 botte de ciboulette

Préparation : 30 mn                                       repos : 3 h

1°) Epluchez et coupez tous les légumes en petits dès0 puis détaillez la ciboulette

2°) coupez les supions, les encormets, les calamars ainsi que les seiches. Nettoyer les moules et les ôter des coquilles

3°) Dans un peu d'huile d'olive faire revenir tous les ingrédient du (2)

4°) Puis dans un grand plat mettre tous les ingrédients de la préparation bien mélanger puis terminer avec le bourgoul.

5°) Pressez les citrons et arrossez la préparation, puis l'huile d'olive finir par les épices finir par la menthe ciselée

6°) Mettre au frais 3 h

Chips de céleri

Ingrédients                                                               Pour 6 personnes

1 céleri en branche

2 c à c de curry

2 c à c de paprika

De l'huile pour ma friture

du sel

Préparation : 10 mn                                          Cuisson : 5 mn

1°) Epluchez Le celeri et taillez-le en lamelles fines à la mandoline ou au Robot. Puis les laver et les sécher

2°) Mélangez le paprika et le curry puis roulez les lamelles de céleri dans ce mélabge

3°) Faites chauffer l'huile et plongez y les lamelles en petites quantités

4°) Faire rire 1 mn puis les disposez sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent  d'huile jusqu'à épuisement du céléri frais

Servir pour l'apérif