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Pour ma recette il vous faudra:
un saumon entier frais (1 kg) préparé (par votre poissonnier), Fumet de poisson, un citron, sel, poivre, choucroute au vin blanc (bocal ou charcuterie), maïzéna ! Faire cuire le saumon au four! Dans un plat, constituez la sauce avec 2 cuillères à café de fumet pour 300 ml d'eau, inutile de saler. Déposez le saumon, dans le fumet, mettez des rondelles de citron sur le dessus. 
Cuire le poisson 20 mn à 180.
Quand le saumon est cuit, laissez tiédir, ôtez la peau et désarêter le poisson minutieusement.
Dans un grand plat, déposez un lit de choucroute.
Faite votre sauce, en récupérant le fumet de poisson, faite épaissir avec 2 cuillères de maïzéna ou farine, rectifier l'assaisonnement, poivrer, citronner.
Sur la choucroute on dépose le saumon, la sauce, persil!
Et on se régale !
Un plat pas trop onéreux avec un saumon à 7,95 le kilo et délicieux.
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