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Je n'avais jamais cuisiné ce poisson auparavant, sa chair légèrement molle, sombre et brillante lui confère un goût particulier, doux et subtil. Facile à cuisiner, il s'accommode bien dans les recettes à base de poisson. C'est un poisson des plus maigres et riche en protéines.
Bien dorées avec un jus de citron, les coquilles s'accommodent parfaitement. Du riz ou une purée, à vous de choisir.
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