S'inscrire au fil RSS
|
Avant de passer la gigue dans la cocotte, je vide la marinade, je séche bien la gigue, pour la faire dorer dans un plat, saler, poivrer.
Préparez la sauce : faites blondir la farine dans 50 g de beurre, mouillez avec la marinade et laissez cuire 1 h à feu doux. Mettez le cuissot à cuire (15 min par 500 g). Au bout de 12 min, baissez le th à 6.
Passez la sauce au tamis, et faites cuire doucement et à découvert 30 min en écumant de temps en temps. Montez ensuite la sauce au fouet avec le reste de beurre et adoucissez-la avec la cuillerée de gelée de groseille ou autres.Servez la gigue avec la sauce.
Aprés, la découpe, j'ai servi la gigue de chevreuil avec une purée de carottes-patate douce.
Purée, carottes-patate douce:
1 kg de carottes, 1 grosse patate douce. Lavez tous les légumes, épluchez, cuire 10 mn en autocuiseur dans une eau salée. Fin de cuisson, égouttez, mixez ou écrasez à la fourchette, avec un bon morceau de beurre, ajoutez un peu de lait ou eau de cuisson, pour la consistance désirée. 
Un plat qui peut sans problème arriver sur la table au moment des fêtes de Pâques !
Voir
les 7 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
