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Star des tables estivales, le calamar (ou calmar) se cuisine aussi bien entier qu'en rondelles, frais ou surgelé.
500 g de calamars surgelés en anneaux 1 oignon 2 gousses d'ail 500 gr de tomates fraiches 1 boîte de tomates concassées thym, laurier huile d'olive sel, poivre Après décongélation, avec un filet d'huile d'olive faire dorer l'oignon et les anneaux de calamar. 
Ajoutez les tomates coupées en morceaux et la boîte, l'ail, les herbes aromatiques, mouillez à hauteur, saler, poivrer, cuire vingt minutes cocotte fermée.
Pendant ce temps, je cuis un riz basmati (pour moi en garniture de l'assiette.)
Présentation sur une assiette chaude :
Un petit bol de riz, les anneaux de calamar, puis la sauce qui pourrait napper le riz ! 
Servir aussi, une rondelle de citron (une note de fraicheur)
Tout autour des fleurs de thym, poivre du moulin !
Servir bien chaud ! 
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