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Ma petite canette sera farcie de:
figues fraîches du jardin (congelé en automne) qui seront coupés grossièrement avant de les hacher avec le foie de la canette. Mélanger ensuite à de la chair à saucisse, saler et poivrer selon votre goût : farcir à la cuillère. Saler, poivrer, faire dorer sur toutes les faces, versez 30 cl d'eau ou de vin, en arrosant souvent quand elle se trouve au four! 
et enfourner à froid pour environ 1h15 à 1h30 selon la cuisson désirée.
Four à 200, cocotte en fonte fermée ou autres! 
J'ai choisi en garniture un céleri boule, que j'ai épluché, couper en gros morceaux et glisser autour de la volaille, et j'en ai profité de finir de l'arroser.
J'ai souvent penché pour une cuisson en cocotte en fonte fermée, car déjà mon four reste toujours propre et la cuisson est toujours inratable, et, succulente!
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