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Comment ne pas penser aux amis du Haut de France (Picardie) avec cette recette !
Pour deux personnes : 1/2 maroilles, 1 kg de moules, 1 verre de vin blanc sec, 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, un bouquet de persil, ail ou oignon ! (les proportions peuvent être changées) 
Lavez et grattez les moules!
Dans un faitout, mettre l'ail, le vin blanc, les moules, poivre, pour les faire ouvrir. 
Pendant ce temps on fait la sauce au maroilles, attention ça va vite !
Dans une casserole, faire fondre le fromage qui sera coupé en morceaux, ajoutez la crème et touillez pour que la sauce soit bien lisse, poivrer si nécessaire mais ne saler surtout pas. 
Les frites cuisent dans la friteuse !
Dans l'assiette des moules, versez la sauce au maroilles, 
Dégustez avec les frites!
Boisson : une bière bien fraiche ou un verre de muscadet !
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