S'inscrire au fil RSS
|
l'épeautre (Mon fournil) est pour moi une première je n'en avais jamais mangé ! Le Farro se prépare en salade, en soupe et est idéal pour la réalisation de recette façon risotto. Cuire dans de l'eau salée (j'ai choisi du bouillon). Porter à ébullition , puis continuer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à complète absorption du liquide. Source: Mon fournil 
Ajoutez une tomate en petits morceaux, des lamelles d'oignons... Pour obtenir la consistance et le crémeux du risotto, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone (voir plus) ou de crème en fin de cuisson. Recette adaptable avec l'orge Céleste (Mon fournil ) 
J'ai choisi de servir mon risotto d'épeautre (Mon fournil ) en le cerclant pour le présenter sur une assiette chaude avec une caille rôtie en cocotte et deux lamelles de tomates fraîches, thym frais, sel, poivre.
Pour gagner du temps démarrer la cuisson des cailles avant l'épeautre. (Mon fournil)
:
Dans une cocotte, faire dorer une échalote dans un peu de beurre et d'huile, faire dorer les cailles (1 par personne), ajouter un bouillon de volaille, sel, poivre, thym, laurier (jardin), couvrir, laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Voir
les 15 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
