Les blettes sont encore magnifiques au potager, une période que j'affectionne particulièrement, l'automne ! Elles ont ont été récoltées, laver, couper. Les cuire 10 minutes en autocuiseur dans une eau salée. égouttez-les, déposez-les dans un plat à gratin. La sauce se compose, d'un pot de mascarpone, deux œufs frais, 25 cl de crème liquide, sel, poivre, parmesan. Versez la crème au mascarpone sur les blettes. Faire gratiner 30 minutes à 200 (voir plus). Dégustez bien chaud à la sortie du four !
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