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Cette année, j'ai voulu innover en plantant des betteraves de plusieurs couleurs! Jaunes, rouge, roses rayées. J'ai fait cuire les betteraves dans une eau salée trente minutes en autocuiseur. Laissez refroidir et passez à la mandoline les trois betteraves. J'ai commencé, par la betterave jaune, 
puis la rouge, en finissant par la rayée.
Pour finaliser mon assiette, je suis allée cueillir quelques fraises et framboises, de la ciboulette, un peu de menthe à la pomme! Cisaillez toutes les herbes aromatiques pour décorer l'assiette, disposez quelques fraises et framboises! 
Faire une vinaigrette en écrasant trois ou quatre framboises, 2 cuillères d'huile, 1 d'eau, 1 cuillère de vinaigre, sel, poivre. Arrosez l'assiette de betteraves avec la vinaigrette de framboises, servez bien frais. 
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