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De retour parmi vous, je vous propose une recette très simple et délicieuse (si vous aimez le poisson) Pour 4 personnes il vous faudra: 8 à 12 rougets , 1 gousse d'ail par rouget, 1 filet d'huile d'olive, 1 citron, sel, poivre, 1 betterave cuite, ciboule, basilic.
Lavez les poissons sans les vider (ils sont petits), épluchez l'ail, écrasez les gousses, les faire dorer dans l'huile d'olive, enlevez-les, cuire les grondins des deux faces, 10 à 15 minutes, ajoutez l'ail, saler, poivrer, ajoutez la ciboule, le citron passé à la mandoline.
Passez à la mandoline la betterave (qui à été cuite 30 minutes en autocuiseur)
Sur une assiette chaude, disposez la betterave froide, les rougets disposés en éventail.
Décorez avec le citron, l'ail, les herbes aromatiques.
J'aime , lorsqu’ils sont petits, les cuisiner entiers, sans même les vider. Cela donne au plat des saveurs puissantes et une amertume iodée qui n’est pas forcément au goût de tout le monde, et puis l'assiette prend un air de vacances, profitons des produits bien frais de saison.
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