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Pour toutes les personnes qui m'ont demandés des renseignements sur le kaki :
Le kaki, ou fruit du plaqueminier, est un gros fruit pouvant atteindre 10cm de diamètre, de couleur orange à rouge selon les variétés. La plupart des kakis contiennent des tanins, qui les rendent astringents. Dans ce cas, il faut les consommer lorsqu'ils sont pratiquement blets et que la chair devient onctueuse. La pulpe est alors juteuse et sucrée.
Il existe également des variétés de kakis non astringentes comme 'Fuyu', qui peuvent être consommées alors que la chair est encore ferme. Le kaki est un fruit riche notamment en sucres, en vitamine C, et en pectine. GénéralitésDiospyros kaki, le plaqueminier, est un arbre au feuillage persistant originaire d'Asie Centrale et du Japon. C'est un arbre de croissance relativement lente, pouvant atteindre 15m, mais culminant plus généralement entre 6 et 10m. Après une floraison jaune-crème un peu insignifiante, apparaissent des fruits très ornementaux à maturité, lorsqu'ils prennent une teinte orangée à rouge et que les feuilles sont tombées.CultureLe plaqueminier est un arbre fruitier bien adapté aux climats Méditerranéens. Il possède de grandes qualités ornementales, surtout en automne.Enfin, c'est un arbre bien résistant au froid, qui pourra survivre à des gels de -15°C à -17°C, voire un peu plus bas selon les conditions. Le plaqueminier accepte une large gamme de sols, bien qu'il préfère des sols bien drainants, et légèrement acides. 
évolution de cet arbre merveilleux au printemps avec ces jolies fleurs blanches, au cours de l'été les fruits prennent forme, puis deviennent de couleurs orange.
Ils arrivent à maturité, fin décembre, nous les couvrons d'un filet, car les oiseaux en raffolent.
Les nôtres sont toujours meilleurs après un coup de gelée, cette photo date de 2011.
Astuce: quand il est bien à point, placez-le au congélateur pour le déguster comme un sorbet! 
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