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Du poisson tout frais sorti du vivier de "Banastère", retirez la peau délicatement,
Enduire une parti du poisson de moutarde à l'ancienne,
récupérez la peau, pour en faire des chips croquante:
Déposez sur du papier, huiler, saler, poivrer, cuire 15 min à 150 en surveillant, 
Faire une poêlée de poivrons rouge et orange (2 poivrons), cuire 10 min dans un beurre mousseux, à couvert! disposer dans un ramequin,
Cuire la darne de saumon, 10 min dans la poêle, qui a servi aux poivrons à couvert, disposez dans le ramequin sur les poivrons,
Puis en déco, la chips, une crevette décortiquée
Servir tiède, et déguster !
Avec un petit vin blanc de Loire ! 
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