Lingue aux épices; |
12/06/2011
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La lingue appartient à la famille des Gadidés Sa chair est fine et peu grasse. Sa digestibilité repose sur sa teneur minime en graisses.
J'ai choisi de présenter ce poisson, rouler dans des épices (grill poisson), cuit à la poele sur un lit de riz asiatique, trés parfumer !
Un bouquet de grosses crevettes, ciboulettes, jus de citron, persil, sel, poivre (si besoin),
Boisson ?
Un petit blanc de Loire bien frais !