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Première récolte d'oseille au jardin, j'aime beaucoup en préparer des veloutés, mais là ce sera avec du poisson.
Lavez, les feuilles d'oseilles, les équeuter, laver les pommes de terre, les cuire 10 mn en autocuiseur.
L'oseille, sera cuit quelque minutes dans un peu de matière grasse, avec le saumon! Déposez, dans le plat, les pomme de terre, un lit d'oseille, le poisson, saler, poivrer et passer sous le gril, servir chaud! Pour les plus gourmands, de la crème sera disposer sur la table, des rondelles de citron, du beurre à volonté! 
Plusieurs espèces sont cultivées, notamment Rumex acetosa, l'oseille commune ou grande oseille et Rumex patientia, l'oseille-épinard ou patience des moines. Elle est utilisée en cuisine (notamment pour en faire une soupe). Sa saveur est acidulée. L'oseille une fois cuisinée ne se conserve pas au réfrigérateur. Il convient de la consommer rapidement ou de la congeler. L'oseille contient également de l'acide oxalique, préjudiciable à la calcification des os mais aussi du fer en quantité importante. Les racines de Rumex permettent de fabriquer un extrait qui, non dilué, permettra de traiter en pulvérisation les concombres, les pommiers et la mâche contre l'oïdium. Une inflorescence de Rumex acetosa possède 400 millions de grains de pollen, c'est le record.Source: WIKIPEDIA 
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