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Des voisins nous ont donnés deux petits lieu pêcher en mer, je me suis empressé de les cuir au court-bouillon, avec une poêlée de champignons comme garniture.
Dans une cocotte mettez un oignon piqué de 2 clous de girofle, de la coriandre en grains, un bouquet garni, du sel, du poivre, un poireau, une carotte coupée en rondelles et un morceau de céleri en branche, coupé en dés. Pour les poissons entiers, laissez le court-bouillon tiédir légèrement, plongez le poisson et portez à ébullition. Faites cuire pendant 15 minutes par livre. 
Je ne les ai pas trop cuit, pour pouvoir les réchauffer, le soir, j'ai servi ce poisson avec des champignons frais.
(Le lieu noir (France), ou goberge (Canada), est un poisson à la mâchoire inférieure proéminente et au ventre argenté. D'environ 50 cm à l'âge de 5 ans, il vit une trentaine d'années et peut alors atteindre 1,3 m.) Source wikipedia 
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