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Quand nous sommes parti voir les enfants dans le 02, nous avons ramenés de la rhubarbe!
En plants (que j'ai planté) et en morceaux.
Je l'ai épluché, puis cuit avec du sucre, mis dans un verre et dessus un fromage blanc battu bien aéré, une petite déco et voilà un petit dessert simplement délicieux, je vous conseille aussi un yaourt au chèvre gouter vous m'en direz des nouvelles!
Très pauvre en glucides (1 à 2 g pour 100g), la rhubarbe est très peu calorique (seulement 62kJ pour 100g, soit 15kCal). Elle renferme d'importantes quantités de fibres (3,2g pour 100g, essentiellement insolubles, telles que lignines et cellulose), qui accélèrent le transit intestinal. Elle présente également des teneurs non négligeables en calcium, magnésium, phosphore, manganèse, vitamines C et K (qui joue un rôle dans la coagulation du sang et dans la formation de l'os). Enfin, elle est bien pourvue en antioxydants. Une autre caractéristique de la rhubarbe est sa richesse en acide oxalique, ce qui représente un inconvénient pour les personnes sujettes aux lithiases oxalo-calciques rénales et urinaires. En cas de calculs des voies urinaires, il est préférable de ne pas consommer de rhubarbe (ni d'oseille, d'épinards ou de betterave, d'ailleurs). source: gerbeau.com
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