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Au cœur de l'automne, restons avec un légume de saison le "potiron" servi avec de belles côtes de porc du village. 
Le potiron, sera juste épluché, couper en gros cubes, cuit à la vapeur 10 minutes, écraser à la fourchette avec un peu de crème pour le moelleux, une grosse échalote, juste revenu dans un peu d'huile d'olive de "Provence", sel, poivre, thym frais, quand tout est bien mélangé, cercler et disposer dans une assiette chaude avec sa viande ou autres.
Les côtes de porc, seront simplement grillées au feu de bois dans la cheminée, un aller-retour simple, très peu de temps, saler, poivrer,
Une assiette simple, saine, présentée avec un nuage de ciboulette du jardin.
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