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Pour la recette il faut: 500 grs de farine(blé dur), 1/4 de litre de lait(ou eau), 2 œufs, une pincée de sel. 
Mélangez les 500 grs de farine avec le lait, sel, les œufs, battus en omelette et remuez- le tout pour obtenir une pâte homogène en ajoutant de la farine jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour son passage dans l'appareil. Laissez reposer dix minutes. 
Fixez l'embout"2 fentes" sur l'appareil.
Mettez de l'eau salée à bouillir.
fixez l'embout et mettez les pâtes directement dans l'eau bouillante. Lorsqu'elles remontent à la surface elles sont cuites. Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide. 
Vous les accommoderez à votre gout, bien sûr, mais n'oubliez pas que ces nouilles sont faites pour boire du jus. On peut aussi bien les faire sauter au beurre et les saupoudrer de croutons frits.
Moi je les ai servi, avec un boudin grillé fait par la ferme du village, coulis de tomate, copeaux de vieux parmesan, persil, ciboulette, poivre, ail.
Dégustez bien chaud !
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