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Vous connaissiez ?
Pas moi je découvre cette méthode japonaise de lever pain et brioche par hasard sur le site de "c'est ma fournée" Pas de doute sur l'efficacité de la recette, une brioche toute en douceur avec seulement 30g de beurre. La seule difficulté est de bien fariner le plan de travail et la pâte lors de phase d'étalement et d'utiliser le lait tiède et surtout pas chaud quand on mélange la levure. Validée par mes clients, il n'en reste plus une miette...mais je suis maline, je l'avais goûtée avant ! 
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