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Une recette de cake si vous aimez les amandes et les fraises ! mais pourquoi pas intégrer d'autres fruits de saison sur cette belle recette qui vient du site "empreinte sucrée". Pleins de gourmandises pour débutant ou expert avec des explications très claires. A consulter !
https://empreintesucree.fr/cake-amandes-et-fraises/ 
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Rien que le mot "fondant"... donne envie de se laisser tenter !
De plus pas de beurre dans ce dessert, donc on n'hésite plus. Les ingrédients : 2 oeufs 1 yaourt type "skyr" ou fromage blanc épais 1 petit pot de compote de pommes sans sucres ajoutés (le mien est pommes pêches). Vous pouvez aussi faire votre compote. 40g de sucre de coco ou sucre complet ou a défaut sucre roux 70g de farine 2 cuillères à café de levure chimique Arôme : vanille, rhum patissier... au choix Des pommes, j'ai mis 3 grosses pommes (ou 4 petites) Préparation : mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt ou fromage blanc, la compote, la farine et la levure Bien mélanger et aromatiser. Allumer le four 170° (5-6) Pendant ce temps éplucher et découper en lamelles fines les pommes. Les incorporer délicatement à la pâte. Huiler ou beurrer puis fariner le moule ou un moule en silicone, et verser la préparation. Enfourner 35à 40 mn, laisser refroidir un peu avant le démoulage. C'est une version sans beurre, la recette originale est ici Accompagner de crème fouettée ou de glace vanille, bonne dégustation ! 
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Une tarte à la tomate, renversant non ?
Tomates cerises et confit d'échalotes, un mariage subtil avec une pointe de vinaigre balsamique et de miel. Les ingrédients : pâte brisée ou feuilletée 600g de tomates cerises ou 8 petites tomates (ou un mix) 4 à 5 échalotes vinaigre balsamique miel ou sucre roux huile d'olive vin blanc ou vinaigre Herbes (romarin, thym) sel, poivre Eplucher et émincer les échalotes. Dans une petite casserole, verser l'huile d'olive, colorer les échalotes légèrement et ajouter une cuillère à soupe de vin blanc ou de vinaigre ou à défaut de l'eau. Couvrer et laisser réduire sur feu doux pendant 15 mn. Enlever le couvercle, ajouter 1 cuillère à café de sucre et laisser caraméliser 5 mn. Réserver Préchauffer le four à 180° Couper les petites tomates en 2 Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de beurre , mettez à cuire les tomates côté chair . Ajouter du vinaigre balsamique, du miel, les herbes et laisser légèrement caraméliser. Une fois le liquide évaporé, arrêter la cuisson. Disposer dans un moule à tarte les tomates cuites, (peau vers le haut), saler, poivrer légèrement. Recouvrir du confit d'échalotes et de la pâte brisée. Après cuisson pendant 20 à 25 mn (selon four), la pâte doit être bien dorée, sortir la tarte et démouler après quelques minutes pour ne pas se brûler. Ne pas attendre trop longtemps sinon la caramélisation collerait au plat. Régalez-vous accompagnée d'une bonne salade ! 
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Un délicieux et coloré plat indien, le dahl ou dhal est à base de légumineuses.
Lentilles corail et carottes pour ma part aromatisées d'épices, j'y mets un mélange indien, du cumin, de la coriandre et du paprika. C'est selon les goûts, plus ou moins prononcé pour notre fragile palais. 
J'ai pour cette recette utilisé :
1 oignon rouge 2 gousses d'ail épices indiennes ou mélange tout prêt eau à disposition 20 cl de lait de coco 4 petites carottes 100g de lentilles corail huile d'olive sel poivre, coriandre ou persil Emincer oignon et gousses d'ail, les faire suer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les carottes coupées en petits dés (mirepoix) ou rapées. Verser un verre d'eau et laisser réduire quelques minutes. Ajouter les lentilles, les épices et la petite brick de lait de coco. Ensuite procéder comme pour un rizotto, dès qu'il n'y a plus de liquide, remettez de l'eau jusqu'à la cuisson complète. Environ 20 à 30 mn selon la taille des carottes. Rectifier l'assaisonnement, ajouter de la coriandre ou du persil. 
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LES FRAISES !
Une pâte cuite à blanc, de la crème patissière et des fraises du marché en attendant les miennes juste en fleurs. Bon samedi ! 
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La cornue est une brioche régionale limousine qui date du moyen âge également appelée cornuelle en charente. Conçue au moment des rameaux elles étaient accrochées dans les églises et représentaient la Sainte Trinité.
Par opposition, l'autre origine (païenne) symbolisait ces trois cornes par l'évocation de la fécondité et la fertilité. C'est ainsi qu'au XVIIIème siècle, l'évêque de Limoges jugea que pour la bénir, cette brioche devait avoir une forme plus......enfin moins........mais coquins de limousins la tradition perdure.........! 
Les ingrédients :
450g de farine + farine pour le plan de travail 60g de sucre 3 oeufs+1 pour le glaçage 20g de levure de boulanger + lait 1 petite c à café de sel 160g de beurre mou sucre glace Mélanger la levure dans un peu de lait tiède. Dans une jatte ou au pétrin, mettre la farine, les oeufs, le sel et le sucre et la levure délayée. Ajouter le beurre mou en petits morceaux, pétrir 10 mn. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et l'aplatir plusieurs fois avant de la remettre en boule. La mettre dans un plat recouvert d'un linge et laisser pousser chaleur ambiante pendant 3 heures minimum. Façonner les brioches en Y, petites ou grandes à vous de choisir, Laisser de nouveau gonfler 30 mn. Glacer avec un oeuf battu et du sucre glace (j'ai mis une goutte d'huile essentielle de mandarine, on peut aussi parfumer à la fleur d'oranger) mettre à four chaud thermostat 6 pendant 20mn. Surveiller ! Les miennes ont eu chaud !!! 
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Le risotto, j'adore ! on peut le décliner avec tous les légumes,
échalote, vin blanc, bouillon, crème, fromage et nous voilà partis faire une virée en Italie mais revenons dans les Hauts de France car chicon il y a dans ce plat convivial. Bonne soirée ! 
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Et crevettes sautées au vinaigre.
Pour la fondue, faites suer une échalote dans un peu d'huile d'olive ou de beurre, placer les endives coupées en deux dans le sens de la longueur dans la poêle, laisser rissoler avec une cuillère de sucre quelques instants et ajouter le jus d'une orange. Assaisonner et cuire à couvert et à feu doux 20 mn environ (jusqu'à ce que les endives soient tendres). Pour les crevettes, une noix d'huile de coco (ou autre) dans la poêle. Une fois bien chauffée ajouter les crevettes, une gousse d'ail ciselée, du persil et en fin de cuisson déglacer avec du vinaigre aromatisée. Le mien est à la pulpe de tomates et basilic. PS : si vous trouvez qu'il y a trop de jus en fin de cuisson, mettez à découvert quelques instants pour faire réduire. 
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Il suffit parfois d'ouvrir un bocal pour que tous vos souvenirs de vacances remontent, aujourd'hui ce sont les prunes qui me ramènent en septembre dernier sur les marchés de Bessières et Saint-Sulpice la Pointe communes de Haute Garonne et du Tarn.
En visite dans la famille j'en avais profité pour faire le plein de prunes et pêches mises en bocal à mon retour.
Au fond on aperçoit le pont de Bessières qui permet le passage sur le Tarn.
En septembre c'est l'idéal, le temps est chaud et les fruits sont à maturité. Sans compter qu'on peut aisément circuler sur ces marchés très prisés des touristes.
En attendant les prochaines vacances, une crème patissière parfumée au sucre de coco, moins calorique que le miel et le sucre, c'est une bonne alternative pour équilibrer ses desserts.
Avec les prunes du Tarn, c'était vraiment délicieux pour ce petit dessert du dimanche. 
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Pratique de trouver des demi-choux, pour deux cela suffit grandement.
Il y a longtemps que je n'ai pas fait cette délicieuse recette de saison. Après avoir lavé le chou, le blanchir 5mn (j'y ajoute un peu de bicarbonate pour la digestion). Egoutter le chou. J'ai pris mon plat à tajine. Sur le feu, j'ajoute un peu d'huile d'olive, un oignon coupé, 2 petites carottes en rondelles, et des lardons (facultatif), faites suer puis ajouter le chou coupé en tranches. Poivre, un peu de sel et du bouillon de légumes (j'avais gardé celui de la cuisson de la courge et de la betterave) et du thym. Couvrir et placer au four pour 45 mn thermostat 5-6. Eteindre le four et laisser le plat dedans jusquà refroidissement. 
En accompagnent de viandes ou de saucisses ou simplement en plat, ce chou parfumé vous ravira les papilles.
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J'ai pas pu choisir ,
les deux sont trop bonnes et ensemble deux fois meilleur ! Soupe de courge et carottes avec un soupçon de crème fraîche et soupe de betterave jaune, petite boule de celeri (un peu avortée, du jardin) 2 carottes, persil, bouillon poule (bio) et lait d'amandes. 
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Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, du palais, du coeur et des amis.
Pierre Perret 
J'ai suivi les conseils de la recette du site Gourmandise sans frontières.
Juste les ingrédients ont un peu varié par rapport à ce que je trouve proche de chez moi, un régal à préparer la veille car encore meilleur réchauffé 
Merci à nos amis Dominique et Philippe du poitou, fromage, bon vin et délicieux macarons de Montmorillon, que de douceurs !
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En consultant le magazine de" la Ruche qui dit oui", je tombe sur l'article :
faire son beurre vegan. Délaissant quelques temps le beurre traditionnel pour alléger un peu mes repas, je teste le beurre de fruits. Evidemment on ne retrouve pas le goût du beurre mais la texture est agréable et on peut utiliser les fruits que l'on aime. Le mien est à la pomme, j'ai divisé les portions par deux car la conservation se limite à une petite semaine. L'autre avantage c'est qu'on peut l'utiliser froid ou chaud donc à retester, chouette...alors on lui dit quoi à la ruche ? on lui dit oui !! Allez voir si cela vous tente ici 
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Du jardin au bol il n'y a qu'une louche...
Les touts petits poireaux qui n'ont pas poussé cette année, du céleri, ça oui ; 2 topinambours réssuscités des années précédentes, une pomme de terre qui passait par là, 3 tomates cerise, un oignon et une demie carotte laissés à l'abandon dans le tupp du frigo. Bien mixer en velouté avec un carré frais salé. Le goût des topinambours l'emporte sur le reste mais si vous aimez c'est exquis ! 
Et qu'est-ce qu'on regarde en faisant la soupe ?
Ben oui j'avoue Top chef, ils sont doués ces petits jeunes et c'est plein de bonnes idées! 
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Tarte à la betterave,oignons et noix au miel
sur un petit lit de fromage frais Eh bien plutôt pas bête cette tarte ! 
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Jolies couleurs orangées avec cette courge Butternut et vertes avec les courgettes longues classiques.
Un fond d'huile d'olive frotté d'ail,
Une alternance de courgettes et de lamelles de courge détaillées à la mandoline, sel, poivre, tome de chèvre et brebis, crème de soja curry au safran et piment d'espelette, un filet d'huile d'olive pour la saveur et... 45 mn au four thermostat 5 
Mariage et saveurs au top !
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Il y a des recettes qui se passent de commentaires...
de toute façon vous savez faire, Belle journée, on profite au jardin car il paraît que cela se termine demain ! 
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Le gâteau aux noix c'est toujours délicat, soit il ne monte pas, soit il est bourratif,
celui-ci est parfait, parfaitement parfait !! Pourquoi 140 ? Parce que : 140g de beurre mou 140g de sucre 140g de farine 140g de noix et noisettes blancs d'oeufs (3 ou 4) moi c'était un reste j'ai oublié de peser...oup's ! 1 cuillère à soupe de lait d'amandes (là aussi c'est une brick entamée sinon, soja ou lait...) pour détendre la pâte. 1 pincée de sel 1 pincée de fève Tonka (parce que j'en ai trouvé à Grand Frais) ou autre parfum (rhum) ou pas de parfum... Bref ! Fouettons le beurre mou et le sucre (moi trop facile avec mon K) ajoutons la farine (là c'est mieux avec la feuille du K sinon on râle !) Et nos petites noix et noisettes légèrement hachées. Détendre avec la cuillère de lait d'amandes. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer à la maryse et ajouter une grosse pincée de fève Tonka. Le moule a été chemisé (beurré et fariné), étaler la pâte et cuire 30 mn à 170° selon four. Laisser tiédir, démouler et déguster ! 
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En entrée ou repas léger, toujours un succès même auprès des enfants.
Pour 6 à 8 personnes 150g de farine, 3 oeufs, 1 yaourt nature, 70g de fromage rapé, 3 carottes moyennes, 1 oignon, 50g de lardons, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 sachet de levure chimique, sel poivre, cumin, muscade, herbes aromatiques au choix... Eplucher, raper l'oignon, les carottes, les faire revenir dans 2 cuillères d''huile avec les lardons 10 mn. Mettre un belle pincée de cumin. 
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Sur le marché de Piégut en dordogne, d'abord sa couleur foncée m'a attiré, puis la gentillesse des producteurs charentais à nous le faire goûter que dis-je déguster... doux et légèrement acidulé voilà un miel coulant et parfumé qui me plaît !
Le choix est dur ce midi !
fromage blanc limousin "les fayes" miel charentais de sarrazin ou fraises du périgord ? Pas de jaloux entre voisins , les trois !! 
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Parmi les graines de céréales, nous trouvons le kamut, une très ancienne variété connue depuis l'antiquité.
Arrivée aux états unis dans les années 50, elle est maintenant reconnue comme une céréale aux multiples vertues. Kamut signifierait "blé des égyptiens" et aussi "âme de la terre" Elle est de plus une bonne alternative au blé pour les personnes intolérantes au gluten. Elément anti-fatigue et riche en protéines, je la découvre et vous la présente avec des poivrons d'abord cuits au four. Le kamut a une cuisson assez longue (environ 45 mn) mais on peut en diminuer le temps en le faisant tremper. Source ici Nous avons apprécié cette céréale que nous trouvons maintenant assez facilement. 
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Oui radivore même !
En attendant un ciel radieux, je dévore mes petits radis ronds et sous la serre, c'est radical ni le froid ni la pluie n'iront ! 
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Pour un repas à deux,
un burger délicieux steak ou poisson choisissez votre cuisson Aujourd'hui steaks hachés, moutarde, salade et tomate Cuire les paillassons (une pomme de terre et une courgette rapées, sel, poivre) dans de l'huile d'olive quelques minutes, réserver à four doux. Cuire les steaks, saler poivrer et étaler de la moutarde dessus. Dresser le burger, une couche de paillasson, un steak (ou poisson grillé) on peut ajouter une lamelle de fromage ou une sauce et un autre paillasson de pommes de terre/ courgettes. Salade et tomate (rosé du Maroc) mûre et gouteuse Bon vendredi ! paraît qu'y va faire beau demain.... 
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Vous connaissiez ?
Pas moi je découvre cette méthode japonaise de lever pain et brioche par hasard sur le site de "c'est ma fournée" Pas de doute sur l'efficacité de la recette, une brioche toute en douceur avec seulement 30g de beurre. La seule difficulté est de bien fariner le plan de travail et la pâte lors de phase d'étalement et d'utiliser le lait tiède et surtout pas chaud quand on mélange la levure. Validée par mes clients, il n'en reste plus une miette...mais je suis maline, je l'avais goûtée avant ! 
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Allez un petit extra parce qu'il me reste de la mayonnaise, celle du Chef Simon est extra et inratable ; personnellement je ne mettais jamais le vinaigre avant, essayez c'est magique !
Donc restes de pommes de terre cuites, cornichons, persil, échalote, oeufs durs, crevettes et mayonnaise au piment d'espelette. Bon samedi, toujours gris sauf dans l'assiette ! 
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Je n'ai pas résisté à cette délicieuse recette de brioche, sans beurre ni oeufs mais avec de l'huile (une huile mélangée pour moi colza, tournesol et olive).
Très facile si on a un pétrin ou un robot patissier (ouf j'en ai un) un peu plus long si vous la faites à la main. Bon je ne ferai pas aussi bien que dans la démonstration, regardez la vidéo bien explicative du site "Aux fourneaux" 
Evidemment je l'ai gouté !
Avec une confiture de mandarines, ce soir salade ! vite demain matin...
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Soleil comme salade !
Salade verte, carottes rapées, dés de poires et de pommes de terre et les bons oeufs maison puis comme Mireille m'a alléchée avec son confit d'oignons, j'ai cuisiné le mien au vin blanc et à l'orange pour accompagné du boeuf sauté à la moutarde et au curcuma sur une poêlée de courgettes cuite à l'huile de coco Bonne soirée ! 
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La recette de Philippe Conticini pour 4 à 6 personnes est un dessert qui ravit petits et grands, elle est sans sucre ajouté donc faisons nous plaisir !
Ingrédients : 1 oeuf, 1 yaourt, 1/2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (20g), 100g de pâte de pommes (acheté ou réduction de pommes), 1 petite c. à soupe d'huile (arachide ou tournesol 12g), 1 banane écrasée + 1 banane mûre épluchée et coupée en rondelles d'1 cm, 70g de farine t55, 25g de fécule de pommes de terre ou maïs, 1/2 sachet de levure (5,5g) 1 petite pincée de fleur de sel, 25g de noix de coco râpée (dont la moitié pour le décor), 1 gousse de vanille 
Préchauffer le four à 170°
Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet l'oeuf, le yaourt, la crème, les graines de vanille, la pâte de pommes, l'huile et la banane écrasée. Ajoutez la farine, la levure, la fécule tamisées puis le sel et la moitié de la noix de coco. Dans un moule à génoise de 18cm , coulez 320g d'appareil puis disposez les rondelles de la deuxième banane uniformément et versez le reste de pâte. Saupoudrez de noix de coco et cuire 20 à 25 mn. 
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Promo sur les poivrons à Grand frais !
j'aime les poivrons mais pas la peau, cette recette est simple et efficace. Préchauffer le four à 180° Bien laver les poivrons, les couper en deux et les épépiner. Les placer dans un grand plat ou la lechefrite, un filet d'huile d'olive et 20 à 25 mn en cuisson. 
Retirer les poivrons et les mettre dans un sac plastique ou un récipient fermé jusqu'à refroidissement.
Vous n'avez plus qu'à les éplucher, la peau se retire très facilement. 
Cuisinez les à votre convenance, froid ou chaud.
Utilisez l'huile de cuisson parfumée pour cuire votre viande, pour moi aujourd'hui c'est filet de poulet fermier. 
Et avec le reste, pizza poivrons poulet !
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Toujours tiré de mon livre préféré du moment "Gateaux et gourmandises sans sucre", j'ai préparé une confiture de fraises selon la recette du Chef pâtissier Philippe Conticini.
Ingrédients pour 4 personnes : 500g de fraises 1/2 pomme golden le jus d'1 demi-citron vert 2 gousses de vanille 70g de réduction de jus de pommes (recette donnée ici) 1 c. à café rase de Vitpris Couper les fraises et la pomme en dés. Dans une casserole, chauffer le jus de citron, la vanille les fruits et la réduction de pommes. Compoter le tout 35 à 40 mn à doux frémissements. A la fin ajouter la cuillère de Vitpris. Laisser refroidir et déguster cette confiture sans sucre, un délice ! 
N'ayant pas tous les ingrédients sous la main, j'ai remplacé le citron vert par du jaune, un soupçon de vanille liquide et le Vitpris par de l'agar-agar.
Je renouvellerai cette recette qui m'a étonné par son goût fondant et acidulé et rien que des fruits 
Le dessert présenté est une semoule sucrée au miel, j'ai ajouté en fin de cuisson un oeuf que j'ai fouetté fortement en remettant la préparation sur le feu quelques instants.
La semoule semble plus légère (on peut aussi incorporé un blanc d'oeuf battu). La confiture sur la semoule et hummm !!!! 
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Et ce serait dommage !
Pommes confites acidulées, un dessert sans sucres ajoutés, une toute petite noisette de beurre mais on n'est même pas obligé ! 
Tiré de l'excellent livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon, cette recette m'a tout de suite attirée car je fais souvent des desserts aux pommes et dans ce livre le Chef utilise beaucoup les fruits pour remplacer le sucre transformé.
Avant la découpe des pommes, réaliser une réduction de jus de pommes (bio et sans sucres ajoutés de préférence).
Verser 50 cl de jus de pommes dans une casserole et laisser réduire jusqu'à consistance d'un sirop. Cela prend environ 20 mn et on peut conserver ce sirop plusieurs jours. Pour la recette il faut trois cuillères à soupe de sirop, 1 noix de beurre vanille 2 c à soupe d'eau 2 c à soupe de jus de citron 2 pincées de fleur de sel et des pommes Pour un premier essai j'ai pris 2 grosses pommes pour pouvoir obtenir de beaux batonnets. Le reste finira en compote. Eplucher les pommes et evider les, avec le vide pomme creuser ou c'est le plus haut pour avoir de longs bâtonnets. Chauffer le sirop avec les ingrédients (beurre, sel, citron, eau et vanille) Mettre les bâtonnets dans le sirop et cuire en surveillant pendant 4-5 mn. A la fin chauffer à vif pour caraméliser. 
Dresser les petits tronçons de pomme en pyramide, ciselez des feuilles de menthe ou toute autre gourmandise fraîche.
Accompagner de crème fraîche ou de fromage frais 
Alors Ida la fraise tu la ramènes moins !!!
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Mireille nous a fait découvrir le blog de
France végétalienne et ses délicieuses galettes. Je me suis inspirée de la recette aux carottes et j'y ai ajouté 2 petits poireaux du jardin. Ma galette étant un peu plus épaisse, je fais suer dans de l'huile de coco une échalote et les 2 blancs de poireaux émincés. Je rape 2 carottes (avec la coupe moyenne). Je rajoute les carottes dans la poêle avec sel et poivre. Cuire environ 8 mn feu assez doux pour ne pas brunir. Préparer l'appareil avec la crème de soja, la farine en moindre quantité (j'ai utilisé un mix de farine aux légumes et maïzena). Par contre j'ai ajouté un blanc d'oeuf qui me restait qui lie la préparation. Herbes du jardin, on rectifie l'assaisonnement et c'est parti pour façonner les galettes. Si on veut les faire bien rondes utiliser un emporte pièce et cuire les deux faces à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Si elles sont épaisses on peut terminer la cuisson au four. J'ai beaucoup aimé rien à voir avec les galettes surgelées que j'ai testé une fois mais n'ai jamais racheté. Avec un reste de quiche aux champignons... 
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Quinoa des Andes, crevettes de Madagascar, raisins de Smyrne, orange du Maroc, échalote de Roscoff, persil, ciboulette de Dournazac...
Quel voyage ! 
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Elle s'en alla chercher cuisine...
"Profitez, profitez de ma recette : le poireau et sa vinaigrette" vite le panier du jardin brins de persil ou brin de thym, quelques graines de moutarde et d'espelette feront la base de ma recette. Les oeufs frais de mes poulettes cuits 8mn tout pareil et la voilà enfin prête la recette de Mireille 
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Simple préparation pour ce beau morceau de lotte, chair fine mais ferme, je l'ai cuit au four avec ses légumes.
Coupez le céleri et la pomme en dés. Cuire les haricots plats 5mn à l'eau bouillante. Sur un lit d'oignon ou d'échalote, de thym, laurier et persil, versez de l'huile d'olive, du citron et du vin blanc. Allongez la lotte dans le plat. Salez, poivrez légèrement et facultativement ajoutez 5 cl de fumet de poisson. Ajoutez la pomme, le céleri et en fin de cuisson les haricots. Vérifiez qu'il y ait assez de bouillon pour cuire le céleri sinon ajoutez un peu d'eau. Servir tel que ou mélangez un peu de crème fraîche au jus de cuisson. La lotte est un peu plus abordable (promotion à 15euros le kg) et les recettes innombrables (voir ci-dessous) http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette-lotte 
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Grande question ? quel est le côté endroit ou envers de la crêpe ?
Met-on la garniture sur le côté doré et lisse ou sur le côté bosselé ? Perso je mets la garniture sur le côté bosselé et garde le côté doré pour la présentation sauf là ! Finalement c'est bon des deux côtés 
Base de ma crêpe :
250g de farine, 3 oeufs, 50cl de lait, arôme Ensuite on rajoute mais c'est facultatif, noisette de beurre, sucre, bière, cidre, arôme vanille, citron ou fleur d'oranger 
Aujourd'hui c'est une sauce chocolat sans beurre ni crème
100g de chocolat à dessert, 10cl d'eau et 1 cc de maîzena ou préparation pour crème. Laisser fondre doucement le chocolat dans l'eau. Délayer la cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau et le mélanger au fouet au chocolat. Laisser épaissir et garder au chaud pour le service. 
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D'abord septique, j'ai testé cette sauce au lait concentré (non sucré) pour remplacer la mayonnaise dans le céleri. J'ai suivi la recette du Chef Simon en modifiant les épices, curry-safran et mélange d'herbes pour moi.
Eh bien ? Tout à fait savoureuse et légère. Mon avis est de la préparer peu de temps avant le repas car elle retombe assez vite mais pas mal du tout pour une première. 
Avec la touche maison, les violettes limousines !
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De la douceur pour commencer l'année !
Salade verte, toujours le kaki saveur de l'hiver, avocat, crevettes, croutons et cacahuètes non salées, qui a dit que les salades c'était pour l'été ? 
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Je crois que j'ai besoin de vacances ...
à l'ombre d'un coeur de palmier et feuilles de kaki ! 
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Bonne gelée et premières neiges, je n'ai pas pu déterrer les poireaux, mais j'ai un beau chou fleur que j'ai partagé en deux.
La moitié dans la soupe avec navet, carotte, oignon, panais, curcuma, sel et poivre. 20 mn de cuisson ou 10 en autocuiseur, mixer avec une lichette de crème et du persil plat. 
Aux petits oignons ?
Non aux petits croutons ! 
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Moi j'aurai dit qu'il vient de Pise, on l'aurait alors appelé Pisanesco mais comme il vient de Rome...
Déjà il est beau à regarder ensuite cuisiné pas de grosse différence avec le chou fleur mais la couleur est top
Cuisson à l'eau ou vapeur 10 à 15mn, ensuite comme il vous plaira
Pourquoi pas un petit poulet rôti et ses légumes
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Une recette de Cyril Lignac très simple à réaliser et si vous aimez les chataignes ne vous en privez pas. Légère, délicate et pas trop sucrée.
Vite la liste pour 6 à 8 personnes : Biscuits à la cuillère Marrons glacés 150g de crème de marrons 3 blancs d'oeufs 25cl de crème liquide 5cl d'Armagnac 2 c à soupe de sucre glace 3 feuilles de gélatine Chantilly 1) Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un ravier d'eau froide. Chauffer 2 c à soupe de crème de marrons dans une casserole et faites-y fondre la gélatine essorée en fouettant. Verser dans un saladier et ajouter le reste de crème de marrons. 2) Fouetter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace en pluie à la fin. Montez les blancs en neige ferme. Incorporer la crème fouettée délicatement à la préparation aux marrons refroidie et ajouter les blancs en neige à la maryse. 3) Tapissez un moule à charlotte (je n'en ai pas j'ai pris un moule à manqué petit format). Couper les biscuits si besoin à la hauteur du moule. Les tremper dans un mélange armagnac et eau (perso j'ai mis du sirop de chataîgne et de l'eau). Garnir les parois du moule et remplir de mousse aux marrons. Egaliser le dessus, placer au moins 3 heures au frais. Le mieux le matin pour le soir. Au moment de servir, démouler la charlotte sur un plat. Décorer de marrons glacés, de chantilly ou de fruits. Saupoudrer de sucre glace. Si vous avez un joli ruban terminer la présentation avec. 
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Le délicieux biscuit de savoie que Lott "Bistrocuizz" nous a fait découvir.
Extrêmement léger car sans beurre, idéal pour le tea time ! 
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Je me suis mise dans la peau d'un chef pour tester une recette de Christophe Michalak : la tarte aux framboises et moelleux coco.
Sans les moules adéquat c'est l'enfer donc j'ai fait ma commande au Père Noël pour des moules à patisserie ! La présentation forcément est raté car mon biscuit s'est brisé donc récupération en portion individuelle, et franchement c'est à retenter car j'adore l'association du chocolat blanc, de la noix de coco et des framboises. Le moelleux à la noix de coco peut aussi servir de base pour d'autres gâteaux ou même seul avec un coulis. Ici la vidéo et la liste des ingrédients 
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A défaut de cèpes, une poêlée de pommes de terre aux pieds de mouton, excellent c'est la première fois que j'en mange.
Facilement reconnaissable avec ses petits picots sous le chapeau ! 
Et un panier de trompettes de la mort.
J'ai fait une queue de lotte aux tomates et crème au safran accompagnée de ces quelques champignons parfumés. 
Bonne soirée !
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Aux figues, pommes et bananes pour moi
Pomme banane pour Philippe
Pommes farcies bien sûr caramélisées au miel de chataîgnier
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Recette vue dans l'émission péché gourmand du 4 octobre sur France3 limousin.
La carotte et courgette sont coupées en lanières puis déposées en spirale.
Ensuite appareil à quiche classique et 20mn de cuisson à 180° 
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Des petits biscuits moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur, j'ai mis de la confiture de framboises, hyper facile !
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Balade à Saint Saud Lacoussière petite commune proche de chez nous en Dordogne. Aujourd'hui c'était la fête du cèpe et du veau.
De 15 à 20 euros le kilo de cèpes, ça vaut le coup de se baisser ! Du coup j' ai acheté un joli panier en chataîgnier pour Philippe qui me dénichera quelques champignons. Du miel et encore des fraises très parfumées pour un repas demain. 
En repartant, nous sommes tombés sur un fabuleux arboretum, très intéressant. On y trouve de nombreux chênes, erables et les couleurs commencent à rougir. Dommage pas de soleil pour illuminer cet endroit et je n'avais qu'un tel pour les photos.
A redécouvrir d'ici quelques semaines avec l'avancée de l'automne. 
L'arboretum de Montagnac est privé mais on peut y accéder gratuitement pour une fabuleuse promenade sur 2 hectares.
Quelques spécimens rares, promenez vous dans les bois
Premier dimanche d'octobre pluvieux, vite un bon chocolat chaud et je ne résiste pas à faire la recette de Gigi, le gâteau invisible aux pommes, un régal !
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Tiré d'une recette de Maxi cuisine, j'ai aimé ces petits clafoutis que l'on peut servir en accompagnement ou bien lors d'un buffet ou pourquoi pas un pique nique.
Pour 8 petits clafoutis : 5 pommes de terre type grenaille 6 oeufs 30cl de crème épaisse 150g de lardons émincés échalotes 50g de fromage râpé ciboulette noix de muscade, sel poivre Cuire les pommes de terre en gardant la peau. Les laisser refroidir. Préchauffez le four à 180°. Fouetter les oeufs la crème le fromage râpé, les échalotes hachées finement, noix de muscade et ciboulette. Poivrer. Répartir des lardons dans des moules à muffins ou ramequins huilés. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles fines. Cuire 20 mn pour des clafoutis bien dorés. A manger chaud ou froid 
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Bonjour à tous,
Après une bonne saison et une période de repos bénéfique, j'ai plaisir à vous retrouver et venir voir vos bonnes recettes d'octobre. Il va falloir retrouver un peu la ligne après pas mal d'excès ! Que dites vous d'une belle salade pour commencer, pas d'arrêt brutal c'est mauvais pour la santé morale !! Bonne soirée et à tout bientôt 
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Tout petit, tout rose, tout frais, il pousse vite, nous accompagne toute la saison, avec ses fanes, on fait mille choses, soupe, quiche ou beurre vert, je vais également faire ce soir une mousse de radis au chèvre frais,
Bonne journée ! 
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Sur le marché, une cultivatrice nous propose des fleurs de choux. J'avais déjà préparé ces curieuses graines en salade avec des oeufs durs. Cette fois-ci je vais chercher une autre façon de les préparer, peut-être en gratin.
C'est un légume que nous ne trouvons qu'au printemps quand la montée des graines et fleurs se fait, c'est délicieux et on retrouve bien sûr le gout du choux mais en plus fin.
A propos de floraison, il est temps que je coupe mes fleurs de rhubarbe mais c'est tellement beau que j'ai du mal à tailler. Il paraît que les fleurs quand elles sont en formation se mangent mais là j'ai pas testé, et vous ?
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On a pas pu résister à ces belles asperges du producteur Lacour à la Roque Gageac en Périgord noir. Je vous concocte d'ailleurs un diaporama sur ce magnifique village. Bonne soirée !
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Après avoir cuit les courgettes rondes au cuit-vapeur pendant 10 mn, les évider soigneusement. Couper la chair et la cuire à feu doux avec un demi oignon ciselé pendant 15mn sans colorer, ajouter un peu d'eau ou de bouillon au besoin.
Préchauffer le four thermostat 6 180° Battre 2 oeufs ajouter 125g de fromage frais de brebis et 50g de gruyère. Saler, poivrer, herbes aromatiques au choix (persil, ciboulette...) Mélanger la chair cuite à la préparation et farcir les courgettes. J'ai ajouté (facultatif) 2 cuillères à soupe de mélange de céréales et légumes secs pour un plat complet. Cuire 35mn (les courgettes sont déjà précuites) dans un plat à gratin avec un peu d'huile d'olive. Disposer les petits chapeaux que vous aurez cuit également dans le plat. On peut remplacer le fromage de brebis par un autre fromage comme de la ricotta et le gruyère par du comté ou du beaufort. J'ai bien apprécié ce farci sans viande. 
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Et encore une petite recette délicieuse pour tous les bons moments de la journée, vivement l'heure du thé !
1 gros oeuf 90g de farine de chataîgne 75g de sucre roux 1/2 cuillère à soupe de cacao non sucré 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à café de levure (perso je mets du bicarbonate) 1 pincée de sel Mélanger d'une part farine, sucre, cacao et levure et dans un autre récipient l'oeuf, la pincée de sel, le lait et l'huile d'olive. Réunir tous les ingrédients et bien tourner. Verser dans le moule à muffins huilé Cuire 15 mn four chaud thermostat 180° (recette du site O Délices Marie Laure Tombini) 
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Voilà c'est fait, j'avoue je ne connaissais pas le maroilles, je ne dis pas qu'avec le café j'en mangerai au matin mais plus tard avec le poireau oui oui j'adhère !
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Y'a des jours comme ça ou rien ne va ! on se lève du mauvais pied, on tourne en rond au lieu d'être efficace, le chien malade, la pompe du puit qui fuit, les ânes dans le jardin, le scotch qui veut pas tenir pour avancer dans la peinture, le froid, le crachin...tous ces petits riens qui s'accumulent et vous font dire "on aurait mieux fait de rester sous la couette ! "
Comme beaucoup d'entre nous je suis râleuse !! Même le gâteau s'y met, pas les bons ingrédients, pas le résultat escompté au niveau couleur, trop sucré mais tant pis je me venge, je le mange quand même !!! 
La journée bêtises c'était hier, je n'avais pas mangé le gâteau car mal démoulé et je l'ai laissé en plan...
Bon aujourd'hui on se reprend, je l'ai tassé dans un cercle et mis des dés de mangues, je vous donnerai la vraie recette quand je serai satisfaite ! 
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Comme un chausson aux pommes mais sans pommes !
J'ai eu à Noël ces petits moules à chaussons, je me souviens que j'avais fait un essai peu concluant et puis avant de les reléguer aux objets futiles, je leur laisse une dernière chance.
La dernière fois, j'avais sorti ma pâte feuilletée trop tôt, donc toute ramollie elle a adhéré au moule et collé. Cette fois-ci j'ai sorti la pâte au dernier moment de façon à la garder ferme. Et ça a marché. C'est sympa et rapide, perso je trouve qu'il y a peu de garniture à l'intérieur alors on mange beaucoup de pâte.
Du coup...
J'en ai mangé deux car j'avais mis le reste de garniture dans l'assiette pour finir la pâte feuilletée... Pas de complexes, un fruit en dessert et je me suis régalée ! 
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Nouvelle vaisselle, nouvelle déco et la plus simple des salades pour fêter le printemps. Betterave coupée à la mandoline, endive emincée, dés de comté, oeufs durs, lamelles de pomme et d'orange, vinaigre de miel et huile de noix...
Bonne journée ! 
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Recette même sans lunettes !!
50cl de crème fraîche liquide plus ou moins 100g de sucre mois je mets 90g et un sachet de sucre vanillé 1 sachet d'agar-agar Chauffer et laisser à petite ébullition pendant 2mn Mettre en verrines, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Coulis de fraises 1 cuillère à soupe de citron 20g sucre 200g fraises mixer, passer au chinois et verser sur la crème réfrigérée. 
Pour un effet penché, placer votre verrine sur un plan incliné ici un plateau à l'envers. Laisser refroidir, une fois figée, placer au réfrigérateur.
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Très réussie cette recette de Christophe Michalak via le site de la cuisine de Mercotte.
Je me retiens pour ne pas en reprendre, gardons ce trésor de brioches pour demain...si je tiens ! Bon dimanche 
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Sous ce nom très mimi se cache le champignon de Paris brun, un goût boisé et terreux plus prononcé que chez son cousin blanc, d'ailleurs ceux-là ne viennent pas de la capitale mais du Périgord via mon beau marché de Piégut.
Bien ferme, il est parfait en salade, je l'ai accomodé mariné au citron, vin blanc et piment d'espelette. A vos salades ! le printemps arrive... 
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Bonjour à tous !
En plein nettoyage et travaux afin de réouvrir en mars prochain, le soleil a enfin pointé son nez et ça y est les premières fleurettes sont réveillées et moi aussi ! Je sors de ma tanière... Au passage une petite recette sympa de moules aux pâtes sauce tomate-oignons-ail-piment et coeur d'artichaud. Je vous souhaite une bonne fin de semaine, je retourne à mes peintures ! bises 
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Une bonne soupe crèmeuse aux endives et queues de langoustines blanchies.
Pour 2 à 3 personnes Une dizaine de langoustines ou queues de langoustines (surgelées) 1 sachet court bouillon 2 belles endives beurre, sucre en poudre 1 cube de volaille 25cl eau 1 demi jus de citron ou d'orange 15 cl de crème fraîche ou lait concentré 1 jaune d'oeuf sel, poivre Laver, détailler les endives. Dans une casserole ou un poêlon faire fondre du beurre et ajouter une cuillère à soupe de sucre. Laisser blondir légèrement et ajouter les endives coupées puis le jus de citron. Laisser réduire un instant puis ajouter le bouillon de volaille dans 25cl d'eau. Cuire 10 mn à couvert. Pendant ce temps blanchir les langoustines dans un court bouillon pendant 5 mn maximum. Egoutter. Mixer les endives dans un blender, ajouter la crème puis le jaune d'oeuf. Mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement. Si toutefois vous préférez une consistance plus épaisse, ajouter une cuillère à soupe de maïzéna, mixer et laisser épaissir dans la casserole sur le feu en tournant quelques minutes. Servez à l'assiette avec quelques pluches de persil, les langoustines décortiquées en ayant pris soin d'en garder une pour la déco. 
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Les périodes de Noël sont propices à des instants magiques, j'ai donc essayé ce fameux gâteau que l'on dit magique et abracadabra... Ce qu'il a de magique ? Il est très simple à réaliser et l'appareil en cuisant se partage en trois épaisseurs, une est tendre comme une gênoise, la deuxième est douce comme une crème patissière et la troisième est une petite couche de flan le tout parfumé à la vanille. Je l'ai accomodé d'un coulis de kaki, orange et banane mais on fait "qu'est-ce qu'on veut" ! 
Pour le gâteau magique : 1 demi litre de lait 5 oeufs 2 gousses de vanille 140g de sucre 110g de farine 120g de beurre fondu
Allumer le four à 150° Chauffer le lait avec les grains de vanille (à défaut arôme) Séparer les jaunes des blancs Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la farine en plusieurs fois en intercalant avec le beurre fondu pour faciliter le mélange Ajouter le lait vanillé Battre les blancs d'oeufs et les incorporer en soulevant avec une spatule Verser dans un moule en silicone ou moule démontable en prenant soin de mettre un papier cuisson (car c'est liquide) Cuire 50 mn thermostat 5 (150°) Laisser refroidir le gâteau avant de le placer au réfrigérateur pendant deux heures minimum.
Pour le coulis au kaki 1 kaki mûr (mou au toucher)et(sans la peau) 1 jus d'une orange 1 tiers de banane sucre en poudre ou glace (selon votre dosage habituel) Mixer les ingrédients au blender et placer au frais
Pour la version chocolat regarder ici
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Un pt'it caprice à deux!
Pour une crêpe (pour 2 personnes) : 1 oeuf 1 cuillère à soupe bombée de farine 1 cuillère à soupe de sucre 1 grosse pincée de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique) 17 cl de lait 1 grosse pomme 15g de beurre sucre 1 jus d'orange sucre et miel
Mélanger les ingrédients de la pâte à crêpe, oeuf, sucre, farine, bicarbonate (à défaut levure chimique) et lait. Eplucher la pomme, la détailler en dés et la faire cuire dans le beurre et du sucre pour la caraméliser légèrement Ajouter la pomme à la préparation précédente Dans une petite poêle à bord un peu haut, beurrer et cuire la crêpe à feu doux pendant 10mn (avec un couvercle), la retourner sur une assiette et la glisser de nouveau dans la poêle pour cuire l'autre côté 10mn également. Pendant ce temps, faire un caramel liquide avec le jus d'une orange et du sucre ou du miel (ou les deux) Une fois cuite mettre la crêpe sur le plat de service et couvrir de caramel à l'orange avec un pinceau. Après ça Dormeur peut aller se coucher !
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Mangez des VOP ! Sous cette appellation culinaire se cachent les Viandes, Oeufs et Poissons Personnellement je mange plus d'oeufs que de viandes et moins de poissons que de viandes, vous suivez ?
Idées du jour : Grenadin de veau aux champignons à la crème d'échalotes Filet de julienne gratiné au chorizo, épinards à la coriandre et rizotto à la crème de champignons Oeufs miroir au curcuma, épinards à l'ail et à la crème Bonne journée !
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Pour 4 personnes 700g de pommes de terre Blue Belle 15 cl de crème fraîche 70g de gorgonzola Fanes de radis Sel, poivre
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés. Les couvrir d'eau froide, saler et cuire 25 mn Nettoyer les fanes, couper les tiges. Laver essorer. Les mettre à cuire avec les pommes de terre 5 mn avant la fin de la cuisson Pendant ce temps chauffer 15 cl de crème frâiche, ajouter le gorgonzola en petits morceaux et le faire fondre. Mixer la purée au presse-purée avec les fanes. Ajouter la crème au gorgonzola, rectifier l'assaisonnement 
Accompagnée ce midi d'une tomate coeur de boeuf farcie
Pour faciliter le remplissage avec la poche à douille, la positionner dans un doseur ou un récipient haut. 
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Elle a la patate cette blue belle !
Variété récente cette pomme de terre tire ses origines d'un mixage entre Bretagne et Irlande. Belle avec du caractère ! 
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J'ai suivi la recette des Bons Restaurants pour la gelée de Nèfles. Ma première version était trop liquide donc je l'ai cuite en plusieurs fois et après réduction la texture est bien.
C'est la première fois que je goûte aux nèfles, cela ressemble un peu à de la pomme, c'est très bon !
Merci Sylvie et Marc 
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Vous connaissez peut-être le site de "la cuisine de Mamie Caillou", aujourd'hui elle nous propose un far breton à tomber ! Les photos sont superbes et donnent juste envie de craquer J'ai testé le mélange pruneaux et pommes et ajouté une cuillère de Calvados, donc plus vraiment un far breton mais pas encore un far normand ! Je l'ai donc appelé Far ouest pour mettre tout le monde d'accord...
On partage ??
P'têtre ben qu'oui... P'têtre ben qu'non... !
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Oui mais couscous aux épices et poulet rôti aux poivrons jaunes. Profitant d'une promotion sur les poivrons jaunes, j'ai fait mariner ces derniers à l'huile d'olive et au citron après les avoir passés au four. J'en ai gardé un pour faire ma garniture de poulet rôti, j'vous raconte pas... !!!
Si je vous raconte... 1 beau poulet... jaune 1 poivron...jaune 1 tomate...rouge 1 petit oignon ou 1 demi-gros...blanc 1 carotte...orange Herbes...vertes (thym, basilic...) Huile d'olive...olive
Préchauffer le four thermostat 7 Peler le poivron jaune (j'avais au préalable rôti les poivrons au four afin de les peler facilement). Détailler l'oignon, le poivron, la tomate et la carotte en dés. Ajouter les herbes dans le plat de cuisson. Positionner sur cette garniture le poulet (sur un de ses côtés). L'arroser d'huilte d'olive, saler, poivrer et cuire en baissant le thermostat à 6 pendant une vingtaine de minutes. Tourner le poulet sur l'autre côté, ajouter un peu d'eau dans le plat et poursuivre la cuisson le même temps. Finir la cuisson 20mn en plaçant le poulet sur le ventre. Rectifier le jus de la garniture. Pendant ce temps préparer un plat de semoule à couscous, j'aime beaucoup celui aux épices de Tipiak. Couper le poulet, le servir entouré de sa garniture et d'un dôme de semoule parfumée. Trop bon !
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Proportion pour la pâte sablée (pour 3 à 4 sablés selon la grosseur) Préchauffer le four à 180° 65g de farine de chataîgnes (ou autre) un mélange de noix et noisettes en poudre (3 cuillères à soupe) 3 cuillères à soupe de sucre 40g de beurre+1 cuillère à soupe d'huile (de noisettes pour moi) 1 crème dessert caramel (genre Danette ou Mont-blanc ou maison !) 2 petites poires 1 citron vert
Réalisation du sablé Mettre farine, sucre, poudre de noix-noisettes, beurre dans un saladier, malaxer et ajouter l'huile. Former une boule, etaler pas trop finement au rouleau à patisserie sur du papier cuisson. Tailler à l'emporte pièce rond et cuire environ 8 mn (surveiller selon four et épaisseur du sablé) Laisser refroidir Pendant ce temps éplucher les poires,les couper en lamelles assez fines et les dorer à la poêle avec beurre et sucre, réserver Sur le sablé, étaler une couche de crème dessert au caramel. Positionner les lamelles de poires caramélisées et zestes de citron vert Agrémenter d'une crème fraîche sucrée au citron vert.
Je valide c'était très bon
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SPOON PAK CHOI et SHANGAI PAK SHOI
Sous ces noms, des légumes chinois à côtes dont le goût s'approche des blettes de chez nous. Avantage, ils sont petits pour satisfaire des petites rations ou accompagnement ils sont très vite cuits car ils sont meilleurs croquants : 5mn au wok.
2 choux PAK SHOI 1 cuillère à soupe d'huile curcuma 1 gousse d'ail sel, poivre
Chauffer l'huile dans le wok ajouter le curcuma en poudre, et faire sauter les choux coupés en lanière. Ajouter l'ail pressé (au presse ail ou coupé finement) saler, poivrer et laisser cuire 5 mn à feu vif en remuant les légumes 
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Une crème veloutée à déguster telle que, en verrine ou en accompagnement de légumes 1 panais 1 carotte 1 rutabaga 50cl de lait 25cl de crème liquide 2 cuillères à soupe rase de fond de volaille déshydraté ou 1 cube sel, poivre
Détailler les légumes en dés Chauffer le lait et la crème Ajouter les légumes, le fond de volaille ou le cube Cuire à feu doux 15 à 20 mn Mixer au blender pour obtenir un velouté
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La soupe aux pois cassés de Chantal est un délice, Pas de bacon en réserve mais lardons et chataîgnes se marient à merveille. Bon appétit ! 
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Une ancienne recette pour faire un rôti bien tendre avec une cuisson dans du lait. Je rajoute des carottes pour donner du goût et de la couleur.
Pour 4 personnes 30mn en cocotte minute, 1 rôti de porc (750g) 50 cl de lait 1 oignon, 1 grosse gousse d'ail 1 belle carotte ou 2 petites sel, poivre,huile (2 c à soupe), 1 feuille de laurier
Piquer le rôti avec l'ail coupé en 4 et le colorer sur toutes ces faces dans la cocotte avec l'huile. Réserver le rôti. Chauffer le lait dans une casserole Mettre l'oignon et la carotte coupés dans la cocotte, faire sauter quelques instants et remettre le rôti. Ajouter le lait chaud, sel, poivre et la feuille de laurier. Fermer la cocotte et cuire 30 mn. Retirer le rôti et la feuille de laurier. Mixer la sauce au lait, oignon et carottes. rectifier l'assaisonnement. Si la sauce a besoin d'être épaissie, faire un beurre manié (farine+beurre) et l'incorporer en fouettant au lait. Napper la sauce sur le rôti découpé
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Carotte blanche, jaune, violette, betterave jaune, rose et une courgette du jardin.Voilà de quoi remplir son coeur de belles couleurs. 
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Une salade en accompagnement et voilà une délicieuse association pour fondre de plaisir. J'ai trouvé l'idée sur une fiche Grand Frais qui mariait la pomme de terre vitelotte et l'ossau iraty. N'ayant ni l'un ni l'autre, j'ai pris mes pommes de terre habituelles et un fromage hollandais au piment que je trouve sur mon marché. Jouez avec différentes variétés, mélanger les saveurs et les couleurs.
Pour 4 personnes 6 pommes de terre moyenne 150g de fromage (au choix) 25g de beurre sel,poivre Cuire les pommes de terre vapeur (ou eau bouillante) faire un écrasé une fois cuites beurrer des ramequins ou moules en silicone Tapisser de pommes de terre écrasées, placer le fromage et recouvrir d'une autre couche de pommes. Enfourner dans un four chaud thermostat 7 pendant 10mn Démouler et servir accompagné de salade.
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Les haricots plats se marient bien avec les plats asiatiques. Je les cuis dans une papillotte allant au micro-ondes (5mn puissance 800w.) Cuire les nouilles chinoises selon mode d'emploi sur le paquet, les égoutter. Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, chauffer et ajouter les crevettes décortiquées. de l'ail et du curry, un peu de poivre. Laisser dorer légèrement et verser du lait de coco. Laisser réduire un peu. Dans une autre poêle, réchauffer les haricots plats et les nouilles. Présenter dans un bol large, le mélange haricots-nouilles et les crevettes au curry dessus.
Autres recettes de crevettes
Crevettes sauce poivron et tomates au basilic Crevettes au miel et sauce soja
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J'ai ressorti le cuit-vapeur... pour éviter de faire chauffer le four pour 2 portions d'oeufs cocotte. Très bonne initiative, après 15 mn de cuisson les oeufs sont parfaits. J'ai préparé les ramequins de la même façon qu'habituellement et je les ai placé dans le panier. N'oubliez pas les mouillettes ! 
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Cuisson au micro-ondes pour cette recette de riz au lait
Pour 4 personnes 50cl de lait 50g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille 110g de riz rond
Blanchir le riz et l'égoutter Dans un récipient allant au micro-ondes verser le lait, le sucre et le riz égoutté. mélanger. Cuire d'abord 10 mn puissance 800 watts puis 20 mn puissance 400watts en remuant à mi-cuisson Attention en ouvrant le couvercle ! Ajouter les raisins et finir 5 mn de cuisson puissance 300 watts le résultat est parfait, il faut qu'il reste un peu de lait de cuisson pour un riz onctueux qui sera absorbé en refroidissant. Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four. A votre convenance ajouter beurre ou crème fraîche ou jaune d'oeuf. 
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Et à la Société la Pointe de Penmarch
Des produits de la mer de qualité, je sens que je vais me régaler et je commence par une macédoine de thon revisitée pour une entrée froide et légère au fromage blanc 0% 
1 boîte de thon blanc au naturel Germon 2 oeufs durs 1 petite boîte de macédoine 1 petite boîte de maïs 100g de riz cuit feuilles de salade 2 c à soupe de jus de citron 2 c à soupe de fromage blanc 0% huile,moutarde,persil, ciboulette, échalotes, sel,poivre 
Cuire les oeufs durs Préparer la sauce au fromage blanc : mélanger 1 c à soupe de citron, le fromage blanc, sel, poivre, ciboulette et éhalotes finement hachée. Ajouter la madédoine, le maïs et le riz bien égouttés, Placer au frais Dans un autre bol émietter le thon, ajouter un oeuf dur passé à la moulinette pour être très fin, l'autre cuillère de jus de citron, le persil haché, sel, poivre. Rectifier si c'est trop épais avec du jus du thon. Placer au frais
Faire le montage au dernier moment, avec un cercle commencer par de la macédoine ensuite le thon, intercaler de la salade coupée et terminer par une couche de macédoine. Décorer de l'oeuf restant et de salade, une petite note de couleur avec des fleurs du jardin !
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Petits choux farcis...
Un chou vert (dit de milan). blanchir des belles feuilles entières 5 mn et les égoutter sur un linge. (Je les ai diviser en deux une fois cuites pour des touts petits choux). Allumer le four thermostat 6 (180°) Pendant ce temps préparer la farce : (pour une quinzaine de petits choux) 600g de chair à saucisse 2 oeufs 2 feuilles de chou blanchies 2 échalotes, 1 gousse d'ail Persil, thym frais... 1 grande biscotte sel, poivre beurre fond de veau de la ficelle
Dans le robot mixer, couper les 2 feuilles de chou, les échalotes, l'ail, les feuilles de persil, de thym et la biscotte. Ajouter les oeufs, saler et poivrer. Malaxer la chair à saucisse et la préparation mixée. Faire une petite boule de farce et l'enrouler dans une feuille de chou en fermant bien sur les côtés. Ficeler pour une bonne tenue à la cuisson.
Beurrer un plat allant au four.Mettre les choux à cuire une quinzaine de minutes. Au bout de ce temps, ajouter du fond de veau (environ50cl) et poursuivre la cuisson 40 mn. Vérifier qu'il y ait toujours du liquide. Si les choux sont trop colorés, mettre une feuille d'alu et baisser légèrement la température du four. Avant de servir retirer la ficelle, une fois cuits les choux se tiennent bien. Servir avec un trio de riz.
et fondant aux poires du site saveurs et gourmandises recette ici J'ai juste diminué la quantité de poires 3 belles poires pour un moule de 18cm. Ce gâteau est un délice et est très facile à réaliser. 
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Dans une base de soupe de potimarron, j'ai testé la soupe à la banane, en plus d'être un liant le goût est tout à fait en accord avec la courge un peu sucrée. Les cahouètes sont des graines de soja grillées à l'huile de tournesol. Issues de l'agriculture biologique et produit en limousin par la société Solibio, elles accompagnent les salades ou apéritifs.
Pour la soupe à la banane
Un petit potimarron ou un demi plus gros 1 oignon 1 carotte 1 pomme 1 demie banane 1 cube de volaille poivre crème fraîche
Dans une cocotte classique cuire la soupe 15mn et ajouter la banane quelques minutes avant la fin de la cuisson. Mixer au blender pour un velouté et servir accompagné de crème fraîche ou pourquoi pas de crème de coco.
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N'oubliez pas vos pépins ! Déjà parce que la pluie s'invite en ce début d'automne et culinairement parce que c'est une astuce délicieuse pour parfumer votre caramel. Chauffer dans un peu d'eau les pépins et les filaments que vous trouvez au coeur du melon. Laisser réduire 10mn environ et filtrer pour ne garder que l'eau. Procédez ensuite comme un caramel liquide, du sucre et attendre la consistance d'un sirop épais. Sur un sorbet au melon c'est un délice ! 
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Après le pain aux céréales et graines de Francine, je teste les sablés et je dirai même plus les sablés au chocolat blanc ! La recette "facile" relevée au dos du paquet m'indique qu'ils seront réalisés en un rien de temps. 
Préchauffez le four thermostat 6 (180°)
Les ingrédients : 125g de beurre mou 125g de sucre 250g de farine de blé aux céréales et graines 1 oeuf 1/4 de c à café de sel
Bien malaxer les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une boule qui ne colle pas. Aplatir au rouleau à patisserie (3mm d'épaisseur) Avec un emporte pièce, découper les biscuits Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Cuire les biscuits environ 15 mn Laisser refroidir 
Pour la pâte au chocolat blanc, laisser fondre au bain marie ou micro ondes quelques secondes.Ajouter un peu de crème liquide et une noisette de beurre. Laisser refroidir et tartiner à votre convenance 
Tartine simple...pour petite gourmande !
ou double façon BN....pour moi !!!
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C'est à dire profiter du meilleur en premier !
De jolis petits pains légèrement sucrés à déguster sans modération à 4 heures ou au petit déjeuner.
Pour 10 à 12 petits pains
450g de farine 1 petite cuillère à soupe de sucre 300ml de lait ou 150ml d'eau et 150ml de lait 1 cuillère et demi à café de levure sèche 1 cuillère et demi à café de sel
Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure, ajouter le lait progressivement et pétrir jusqu'à la formation d'une boule homogène et élastique. Laisser pousser 1h.
Dans le batteur kenwood, mettre les ingrédients secs et incorporer le lait progressivement en utilisant le crochet (1 mn vitesse minimale et 4 mn vitesse 1). Filmer et laisser pousser 1h.
Au bout de ce temps, expluser l'air, à la main en pétrissant à nouveau quelques minutes, avec le crochet, 30 à 60 secondes.
Séparer la pâte et former des pâtons sur un plan fariné. Les disposer sur une plaque et laisser pousser à nouveau 30mn.
Allumer le four thermostat 7, entailler les petits pains et au pinceau badigeonner les de lait et ajouter des grains de sucre ou des graines de céréales à votre goût
Cuire entre 15 et 18 mn. Recette du livre Kenwood
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Comme son nom l'indique la rouelle c'est rond, et dans le cochon tout est rond ! La rouelle est un morceau très économique et très fondant si on le cuit longtemps. Personnellement, je la saisis avec très peu de matière grasse dans un poêlon pendant que je prépare la garniture. Dans un plat allant au four, mettre oignons, ail, vin blanc, 2 tomates coupées en quartiers, carotte en grosses rondelles, aromatiques au choix (thym, romarin,sauge...) Une fois dorée placer la rouelle salée et poivrée dans le plat, arroser d'huile d'olive et enfourner thermostat 6-7 pour 30 mn. Ensuite ajouter du fond de veau (20cl) ou de l'eau et poursuivre la cuisson au moins 45mn thermostat 5. Eteindre le four et laisser la viande poursuivre la cuisson doucement. C'est le moment de dire "A table !" Accompagné de pommes de terre, succès assuré
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A voir tous ces beaux légumes du jour, la ratatouille s'impose ! Le petit + c'est la pâte à pizza relevée dans mon livre Kenwood. Elle est parfaite, gonflée à souhait.
Préparer la ratatouille un peu à l'avance et égoutter là si besoin. La mienne est au basilic.
Dans le bol avec le crochet mettre 225g de farine blanche, 1 c à café de sel, 1 c à café de levure déshydratée. Mettre en route sur la puissance minimale et ajouter de l'eau (150ml) et de l'huile d'olive (1 c à soupe) progressivement. Laisser pétrir 5 mn. Une fois formée, étaler la boule de pâte sur un plan fariné et l'abaisser en laissant les bords plus épais. Placer la dans un moule à tarte, couvrir et laisser monter 30 à 40 mn.
Garnir de ratatouille, cuire four préchauffé thermostat 7 25 à 30 mn. Ajouter à votre goût, anchois, oeuf, mozarella....
Le petit melon c'est pour le dessert, équilibré non ?
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La pluie s'éloigne... vite troquons les bottes pour les sabots et allons aux mûres !
Avec 3 kilos de fruits, nous avons réalisé 8 pots de confiture. Je dis confiture car j'ai mouliné les mûres une fois chauffées. J'ai filtré dans un tamis pour enlever tous les pépins et récupéré 2 litres de jus épais. Environ 1,750 kg de sucre (mélange de sucre de canne et de sucre blanc. 40 mn d'ébullition douce, en tournant régulièrement et mettre en pots.
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Avec toute cette eau rien ne pousse au jardin. Pas de regrets d'avoir investi dans une serre ! une belle salade qui appelle le soleil...salade verte, betterave rouge, betterave jaune, carotte, mélange de fromages (mimolette et emmenthal) et de fruits secs, un reste de magret de canard séché, on en mangerait tous les jours !!
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Ca y est les fraises sont abordables, on peut se régaler sans complexes ! Yaourt nature maison mélangé à une confiture de fraises maison un coulis bien frais et quelques fraises en morceaux. Bonne soirée ! 
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Je n'avais pas encore testé la cuisson du poulet entier en tajine, eh bien je peux vous dire que c'est excellent, la chair est très tendre imprégnée par les saveurs de la sauge et la peau bien grillée caressée au pinceau avec miel et épices à tajine. Tout simplement posé sur un lit d'oignon coupé, assaisonné de sel, poivre et épices et d'un filet d'huile d'olive, 50 mn de cuisson thermostat 6 180°. La sauce colorée par les épices arrose le poulet parfumé, un pur délice ! 
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J'hésite... Le petit bout où le grand ? Soyons raisonnables ! je commencerai par le petit...
Très moelleux et délicieusement parfumé, j'y ajoute une cuillère de crème de chataîgne et là...on se laisse aller à une pause bien méritée.
2 bananes 2 kiwis 1/2 jus d'orange 1 c à soupe de crème de chataîgnes (facultatif) 100g de beurre mou 2 oeufs 190g de sucre 225g de farine 1 sachet de levure chimique
Tailler les fruits en cubes, les arroser du jus d'une demie orange. Incorporer le beurre au sucre, ajouter les oeufs un à un et la farine avec la levure. Ajouter les fruits et la crème de chataîgne. Cuire au four pendant 35mn température 180° pendant 20mn puis 160° le temps restant. Vérifier la cuisson et laisser refroidir complètement avant dégustation, le mieux étant de le faire la veille.
Recette initiale ici
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Rafales de vent et pluie n'incitent pas aux grillades et salades !
mais... plutôt à une bonne soupe aux carottes et à la coriandre mais aussi de l'orange et des pommes ! voilà qui nous amène quelques vitamines aussi à défaut de soleil. Pour 4 personnes : 600g de carottes le jus d'une orange 2 petites pommes 1 oignon beurre, crème fraîche bouillon de volaille, assaisonnement, coriandre en poudre et bouquet Peler, laver et couper les carottes Emincer grossièrement l'oignon, le faire suer dans du beurre et ajouter les carottes, le jus d'orange et les pommes épluchées. ajouter 1 litre de bouillon de volaille et une belle pincée de coriandre en poudre. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 30à40mn. Mixer la soupe, pour un velouté au blender, ajouter la crème fraîche et la coriandre finement ciselée, rectifier l'assaisonnement. Servez bien chaud ! 
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Pour accompagner des entrées ou en apéritif, des tuiles aux herbes du jardin, ici de la coriandre.
Pour 8 tuiles environ : 1 blanc d'oeuf 25g de farine 1 cuillère à soupe d'eau 2 cuillères à soupe d'huile Sel, coriandre ciselé Battre le tout, déposer une cuillère à café sur une tôle antiadhésive légèrement beurrée, étaler avec une fourchette très finement, laisser de l'espace car elles s'étalent et cuire au four préchauffé thermostat 6 quelques minutes, à surveiller selon votre four. Sitôt colorées, les retirer et les décoller de la plaque. Laisser refroidir, elles prennent leurs formes naturellement. 
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Pour la fête de mon fiancé sérieux, c'est la dix-septième fois que je lui souhaite !
La recette de Carinne teyssandier sur Télématin, des petits flans sur une pâte feuilletée, pour moi parfumés au citron et gingembre... 
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Y'avait des indices : pois chiche, semoule, et le sidi brahim !
Comme légumes je mets des carottes, des navets, du celeri branche, des tomates et poivrons et courgettes, oignon, épices et quelques pistils de safran (mon or rouge). Poulet, boeuf et merguez le tout sur un lit de semoule arrosé de bouillon épicé d'harissa, je n'en avais pas fait depuis longtemps, on s'est régalé ! Bonne soirée ! 
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Christian le retour !
Mais pas pour travailler cette fois-ci.......il pleut de trop !!!!!!!! Notre ami est de passage pour rejoindre sa bourgogne, un bon petit plat, je vous laisse deviner, c'est facile ! 
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2 petites échalotes
branches d'estragon branches de cerfeuil 125g de beurre 2 cl de vin blanc 2 cl de vinaigre poivre mignonette (concassé) 2 jaunes d'oeufs frais sel Pas si simple la béarnaise, déjà on ne peut pas la préparer longtemps à l'avance et une fois faite et réussie...il faut la garder au chaud bain marie) jusqu'au service ; mais quel bonheur dans l'assiette sur une viande ou un poisson grillé ! Eh non la béarnaise n'est pas cette mayonnaise froide que l'on nous vend en pot ! l'originale est une sauce chaude avec estragon ou pas selon l'époque. Donc avant le repas, faire fondre en petites parcelles le beurre sur feu doux ou au bain marie et retirer le petit lait que se forme à la surface. Dans une casserole placer les échalotes ciselées et les queues d'estragon et de cerfeuil, garder les feuilles pour la présentation de la sauce . ajouter le poivre concassé. Faire réduire avec le vinaigre et le vin blanc. Passer la réduction au chinois et laisser refroidir dans une autre casserole. Ajouter les jaunes d'oeufs et remettre à feu doux en fouettant comme pour un sabayon. Si toutefois les oeufs coagulent, ajouter un peu d'eau froide et battre rapidement. (ça marche ! ) Ajouter alors progressivement le beurre fondu. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les feuilles d'estragon et de cerfeuil. (Source Chef Simon) Réserver au chaud jusqu'au service, attention la sauce ne doit pas bouillir. Sinon on recommence : un petit peu d'eau froide on bat et on récupère... la mienne est un peu palotte mais pour deux, je n'ai mis qu'un jaune et j'ai réduit les quantités de beurre. Je ne passe pas au chinois parce que j'aime les échalotes dans la préparation ! D'où l'expression : faire chacun à sa sauce !! 
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J'ai trouvé chez Grand frais des sachets de nappage.
Bien pratique pour faire briller cette tarte aux pommes, on la dirait sortie de chez le pâtissier ! 
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Des petits choux verts au jambon et à la tome limousine, pas déçue par la farine aux légumes de Francine que j'avais précédemment essayé pour une pâte brisée, les choux se tiennent bien et sont délicieux.
120g de farine aux légumes 85g de beurre 3 oeufs 10 cl eau, 10cl lait 1/2 pincée de sel dés de jambon fromage râpé Allumer le four thermostat 6 : 180° Réaliser votre pâte à choux en chauffant l'eau, le lait, le beurre et le sel. Retirer la casserole du feu et incorporer en une fois la farine. Battre rapidement avec une spatule et remettre sur feu doux pour sécher l'appareil. Incorporer les oeufs un par un et une fois la pâte bien homogène, ajouter le fromage râpé pour moi de la tome locale et des petits dés de jambon. Avec une cuillère, placer la pâte à choux sur une plaque anti-adhésive en les espaçant. Enfourner 20 mn, ouvrir la porte du four et les laisser sécher 5 mn avant de les sortir 
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Dans la série le dimanche soir c'est pâtes !
J'ai goûté ce plat de pâtes à l'ail frit, des petites lamelles colorées dans de l'huile d'olive, attention surveillez ça cuit très vite, réservez sur un papier absorbant. Cuire vos pâtes, égouttez, assaisonner d'huile d'olive et de persil, ajouter les lamelles d'ail grillées ! 
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Pour changer une tarte à la pâte levée, en limousin on fait souvent cette pâte levée avec des pruneaux, j'avais que des pommes mais c'était bien bon aussi !
J'ai fais la pâte dans ma machine à pain programme "pâte" sans cuisson
pour une belle tarte 7,5 cl de lait 250g de farine 5g de levure boulangère 1 oeuf 1 petite pincée de sel 35g de sucre 25g de beurre Mettre les ingrédients dans l'ordre sauf que vous incorporez la levure au milieu de la farine pour ne pas qu'elle soit en contact avec le sel. Le programme terminé, étaler la pâte au rouleau, avec un pinceau passer un peu d'oeuf battu sur les bords, mettre de la compote et les pommes en tranches fines. Cuire environ 20 à 25mn thermostat 6 
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Très sympa cette farine aux légumes !
non seulement la pâte était bien réussie mais c'est bon au goût. Pour faire des choux ou gougères ça pourrait être interessant, faudra que j'essaye ! 
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Il me restait quelques champignons mélangés surgelés, pas assez pour faire un accompagnement mais idéal en sauce pour accompagner le rôti de boeuf.
Décongeler ou faire fondre à couvert sur feu doux les champignons, bien sûr avec des frais, c'est parfait ! Emincer une échalote, la faire suer dans une casserole avec du beurre sans coloration, ajouter les champignons, laisser l'eau s'évaporer. Verser une bonne rasade de madère, flamber et laisser réduire quelques minutes. Préparer un fond de veau avec une préparation déshydratée, j'ai mis 1 cuillère à café pour 30cl d'eau. Verser dans la casserole, laisser réduire de moitié. Si la consistance vous convient ni trop liquide ni trop épaisse, rectifier l'assaisonnement, mixer mais en laissant quelques petits morceaux de champignons sinon faites un roux 15g de beurre, 15g de farine et verser la sauce dessus, fouetter jusqu'à épaississement. Napper ! 
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Sauce émulsionnée chaude, la sauce hollandaise est la base de sauce pour poissons et crustacés. Elle est réalisée à partir d'un sabayon c'est à dire du jaune d'oeuf et un liquide (vin, eau, citron) que l'on monte à chaud et du beurre, du beurre et du beurre.... Vous l'aurez compris très calorique mais comme le disait ma Grand-mère normande : " avec le beurre tout est meilleur !" 
Ma recette pour 2/3 personnes
Un jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe d'eau froide 1 demi jus de citron 90g de beurre sel,poivre Clarifier le beurre en le chauffant doucement, le petit lait se sépare, réserver le pour un autre usage. Dans une casserole mettre le jaune d'oeuf, le jus de citron et l'eau. Sur feu doux, monter le sabayon en fouettant énergiquement. Il doit augmenter de volume et devenir mousseux. Retirer du feu, incorporer le beurre et fouetter jusqu'à la consistance d'une crème épaisse. Ajouter du sel et du poivre. Chinoiser et la réserver dans un endroit chaud ou bain marie jusqu'au service. De nombreux dérivés selon l'utilisation : avec de la moutarde pour des abats blancs, de la crème fouéttée pour des légumes pochés, du jus d'orange, des zestes, des coulis pour des terrines... 
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La pâte feuilletée est souvent au programme des cours de cuisine, je me suis entraînée avec ce mille feuille qui revient souvent dans les examens.
Justement j'en ai un mardi................la première session comptant pour le cap. Au programme et au choix de l'examinateur, une entrée et un plat ou un plat et un dessert. J'espère tomber sur un dessert que je préfère aux entrées, en général des quiches pour la maîtrise des pâtes brisées ou des allumettes ou friands pour les pâtes feuilletées. Pour les plats, le poulet est souvent invité, façon marengo, chasseur ou cocotte. Je ferai de mon mieux et vous raconterai ça mercredi !! 
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Oui mais..........
Une ficelle picarde ! C'est en stage au restaurant Les feuillardiers à Marval près de chez moi que j'ai redécouvert cette délicieuse recette de crêpe salée. Il faut préparer une duxelle de champignons (champignons de paris et échalotes hachés) à laquelle on ajoute un peu de béchamel. Sur la crêpe, déposer une tanche de jambon puis une quenelle de duxelle. Rouler bien serré et ranger dans un plat enduit de béchamel. Recouvrir à nouveau de béchamel et parsemer de fromage râpé. Enfourner 170° pour gratiner 
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J'aime les pâtes !
sous toutes leurs formes et à toutes les sauces, ou plus simplement nature avec du citron, avez-vous déjà goûté ? 
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Une entrée qui donne du peps !
Carpaccio d'orange et de betterave rouge assaisonné d'une bonne huile d'olive du sud (Moulin du Haut Jasson à la Lande Les Maures) offerte à Noël. Un filet de vinaigre de noix, persil, poivre, la parfaite harmonie ! 
Poulet fermier rôti, farci de croûtons aillés et flambé à l'armagnac en cours de cuisson accompagné de choux de bruxelles et lardons.
La tuerie du jour ! crêpe à la confiture de lait
Pour faire la confiture de lait (concentré sucré), il suffit de placer les boîtes de conserve de lait concentré sucré fermées dans une cocotte minute (penser a enlever le papier sinon la colle se met sur les parois) . L'eau doit recouvir les boîtes, en faire 2 ou 3 à la fois, les boîtes non ouvertes se conservent. Cuire 45mn, laisser refroidir avant de les retirer de l'eau. Une fois ouverte, transvaser dans un pot de confiture et conserver dans un endroit frais. Si vous voulez l'utiliser comme une sauce, chauffer au bain marie, bien remuer. 
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J'ai fait ce gâteau aux kiwis tellement tentant de Gigi
J'y ai ajouté une banane en petits cubes car je n'avais que 2 kiwis, fait macérer les fruits avant dans de la liqueur de litchi. Autour un sabayon également aromatisé au litchi. Excellent ! Pour réaliser le sabayon pour 2 /3 personnes: 1 jaune d'oeuf, 20g de sucre, 3 cuillères à soupe de jus de fruits (orange, multifruit) aromatisé à la liqueur de litchi 1 pincée de farine Le sabayon se réalise au dernier moment car on ne peut pas le conserver. Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre, ajouter la pincée de farine. Placer le récipient au bain marie et battre en ajoutant le liquide, ici le jus de fruit aromatisé. Monter jusqu'à épaississement, la préparation doit être bien mousseuse. Servir de suite. 
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Bonne fêtes de fin d'année à tous !
Je vous retrouve en 2014, j'espère en forme après ces bonnes recettes que vous nous avez offert. Je pars quelques jours au Lavandou retrouver mes petits bout'choux. Promenade et repos voilà qui n'est pas de trop ! Bises 
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La crème chiboust (du nom de son créateur) est un dérivé de la crème patissière. Cette crème est généralement utilisée pour les Saint-Honoré (même pâtissier), tiens ! peut-être s'appelait-il Honoré Chiboust !
Ou alors il habitait rue Saint Honoré, bref ! ce Monsieur Chiboust a eu l'idée d'ajouter à la crème patissière de la gélatine et des blancs d'oeufs méringués. Résultat ! une crème légère et qui se tient bien dans les montages de gâteau ou pour travailler à la poche à douille. Etant un peu flêmarde ce soir, je vous transmets la page du site de Chef Simon qui a fait tout le boulot pour la progression de la recette. http://chefsimon.lemonde.fr/creme-chiboust.html J'ai quand même fait la photo ! et manger le gâteau !!!! 
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Les ingrédients pour un moule de 20 cm
4 oeufs, 125g de farine, 125g de sucre, (si chocolat 10g de cacao) et c'est tout ! tout réside dans le montage de l'appareil qui se fait généralement sur un bain marie. Certains battent les oeufs et le sucre au bain marie et continue dans un batteur mélangeur éléctrique, moi je prends mon petit fouet éléctrique et ça fonctionne très bien. Il faut que l'appareil (oeufs + sucre) triple de volume et forme un ruban c'est à dire que la pâte s'écoule du fouet tel un ruban. La farine est incorporée très délicatement soit avec un fouet soit avec une écumoire pour aérer l'appareil. La cuisson est rapide et le gâteau très moelleux. Selon la recette que vous souhaitez faire vous pouvez le manger tel quel avec une crème anglaise ou le découper en bandes horizontales pour le garnir ou l'imbiber. Pour un glaçage au chocolat mélanger 250g de chocolat fondu , 10cl de crème et 10cl de lait. Incorporer 50g de beurre . Laisser refroidir un peu pour avoir de la consistance. Placer le gâteau sur une grille et verser dessus et sur les parois. 
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C'est l'anniversaire de mon Chéri ! Envie d'un gros gâteau au chocolat genre forêt noire mais j'ai pas tous les ingrédients, bon ! pô grave ! on innove et je mets en pratique mon dernier cours de cuisine : la génoise
La base : de la génoise au chocolat, le fourrage : une crème chiboust et de la confiture de cerises, le glaçage : chocolat noir. Je vous détaille tout ça dans mon prochain article ! 
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Un entremet aux fruits de saison et une sauce caramel pour accompagner ce délicieux dessert.
Pour 4 charlottes : Une brioche tranchée ou un pain de mie tranché 2 pommes 2 poires beurre sucre crème fraîche Eplucher et couper en quartier les pommes et les poires. Les faire sauter dans du beurre et du sucre. Laisser colorer quelques minutes. Tailler des cercles dans les tranches de pain ou de brioche de la taille du fond des moules individuels. Eliminer les croutes des tranches et couper les en carrés ou en rectangle pour chemiser les moules. Faire fondre du beurre et avec un pinceau appliquer sur les parois des moules. Beurrer également les morceaux de mie de pain ou de brioche. Vous pouvez faire dorer le pain de mie dans une poêle beurrée, pour ma part j'ai mis de la brioche directement dans les moules. Couper finement les parures (reste de mie et croutes) les colorer dans une poêle beurrée et ajouter un parfum alcoolisé. (j'ai mis un vin de chataîgnes). Ajouter la moitié de ces parures aux fruits cuits. Réserver l'autre pour terminer le montage. Mettre les disques de mie dans chaque fond et les carrés sur les parois. Garnir du mélange de fruits, tasser un peu et terminer par la mie restante. Mettre en cuisson four chaud thermostat 6 pendant 20 mn. Sortir les moules, les laisser refroidir. Pendant ce temps faire un caramel avec 100g de sucre. Le décuire avec de la crème fraîche liquide chaude en fouettant. (attention de ne pas se brûler avec les projections, prendre une casserole assez haute). Eteindre après reprise de l'ébullition. Dresser sur une assiette la sauce caramel et la charlotte démoulée tiède ou froide. Bonne dégustation ! 
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Le soufflé sucré se compose d'une crème patissière et de blancs d'oeufs cuits au four et très délicat à réaliser car il retombe très vite. J'ai donc préparé ma crème patissière un peu avant le repas et monter les blancs d'oeufs le plus tard possible avant la cuisson.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes selon la grandeur de vos moules individuels. Crème patissière : 5 jaunes d'oeufs , 1 pincée de sel, 120g de sucre en poudre, 65g de farine, 50cl de lait, beurre (facultatif), sucre vanillé, huile essentielle de citron, zestes de citron. . Blancs en neige : 6 blanc d'oeufs, filet de jus citron, sel, 20g de sucre Réalisation : Chauffer le lait avec un sachet de sucre vanillé. Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la farine, fouetter et détendre avec le lait chaud en continuant de battre pour ne pas cuire les oeufs. Reverser dans la casserole et cuire quelques minutes à petits bouillons et en fouettant constamment. Retirer la casserole du feu, vous pouvez ajouter du beurre en petits morceaux pour détendre la crème. Une fois refroidie, ajouter les gouttes d'huile essentielle et les zestes de citron. Filmer et réserver au frais. Chemiser vos moules, c'est à dire beurrez les au pinceau et couler un peu de sucre sur les parois. Monter les blancs en neige avec un filet de jus de citron. Terminer de battre en y ajoutant 20g de sucre. Sortir la crème patissière, ajouter 1/3 des blancs d'oeufs. Mélanger et incorporer le reste des blancs à la spatule pour aérer la crème. Remplir les moules jusqu'en haut , enfourner pour une vingtaine de minutes à four chaud thermostat 6. Attention ne pas ouvrir la porte du four, prévoir la cuisson au moment où vous servez le fromage par exemple pour un service immédiat à la sortie du four. C'est très bon mais c'est très chaud !!!!!!!!!!!!!!!! 
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Samedi frileux, minestrone fabuleux !
Saisir dans du beurre des légumes coupés en dés, carottes, navets, pommes de terre, celeri, chou coupé fin etc............mouiller avec de l'eau et un bouillon de volaille, cuire à feu doux pendant une bonne demie heure. Des pois chiches et des coquillettes aux légumes déjà cuits, laisser les chauffer pendant que vous garnissez l'assiette de fromage râpé et de croutons de pain grillés. Une bonne louche de soupe et voilà un repas complet et nourrissant. Bon appétit 
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Un dessert classique de la cuisine française, la tarte Bourdaloue associe les poires délicieusement pochées à la vanille et une crème d'amandes.
J'ai tout réalisé, la pâte brisée, le pochage des poires et la crème d'amandes. Plus simplement vous pouvez bien sûr prendre des poires au sirop et une pâte prête à l'emploi mais je dois faire mes leçons ! La recette est sur I terroir, J'aurai un peu plus de temps cette semaine car nous venons de fermer nos chambres d'hôtes pour l'hiver. Du temps donc pour cuisiner et venir vous voir prochainement. Je termine mon premier stage en restauration, j'ai beaucoup appris en un mois et maîtrise un peu plus les cuissons notamment de la viande et des volailles. A bientôt ! source recette : Chef Simon 
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le conseil de Mireille !!!
J'ai descendu dans mon jardin, pour y trouver quelques merveilles le fruit des pommiers pour mon fiancé et des figues couleur lavandin pour ma pomme, le tout sur une pâte foncée... Mon Dieu qu'elle est bonne !! 
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Plantés sous la serre, les poivrons nous régalent encore de leurs fruits en ce début d'automne. D'abord vert, ils deviennent rouges, jaunes et violet à maturité. Les accomodations sont nombreuses avec toutes les tailles possibles, en julienne (bâtonnets) en brunoise (dés) en bracelets (rondelles fines). 
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Rien que pour le plaisir des yeux en premier mais tous mes sens sont en éveil !
Faire une compotée de poires avec du sucre roux, laisser refroidir. Pendant ce temps étaler la pâte feuilletée dans le moule, la piquer et couvrir le fond de semoule fine. Laver et couper des grosses prunes en 6. Mettre la compote de poires sur la pâte. Disposer les tranches de prunes. Saupoudrer avec de la cassonade et parsemer d'amandes effilées. Enfournez 25 mn four chaud thermostat 6-7 
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Voici une papillotte !
Et voilà les pompirous !! en patois limousin
De jolies pommes de terre, préparées tournées et cuites à l'anglaise. Pour une belle présentation, tournez les pommes de terre, après les avoir épluchées soigneusement et lavées, si elles sont grosses, on les coupe en deux, on coupe légèrement la pointe du haut et du bas puis avec un couteau d'office bien aiguisé, on leur donne une forme allongée plus ou moins arrondie selon la recette. Les parures découpées sont réservées dans de l'eau froide. Une fois égouttées et séchées je les fais rissoler dans une poêle pendant une dizaine de minutes en surveillant la cuisson. Les pommes de terre sont cuites à l'anglaise, départ eau froide et 10 mn de cuisson. On peut aussi juste les blanchir quelques minutes et les faire rissoler également. 
La papillotte de saumon cuit 10 mn à four chaud, je l'ai garni de tomates vertes (variété ancienne), de rondelles d'oignon, de dés de poivrons et d'un peu de piment doux. Sel et poivre et huile d'olive avant de fermer.
L'homme a dit : c'est bon. Yahooooouuuuuuu!!!!!!! quel compliment !!! Et il a rajouté : c'est beau. Alors là...je crois que tout est dit !!! Bonne nuit 
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Bonjour à tous ! Toujours beaucoup de boulot mais j'apprends chaque jour un peu plus. Vider les poissons, désosser une cuisse de canard, faire une farce mousseline mais ce que j'aime par dessus tout c'est les gâteaux et les desserts ! pâte brisée, pâte feuilletée et ... Allez on se pause pour un petit thé ! mais pas de Papy Brossard à l'horizon dans mes stocks !
Mais bon sang ! mais c'est bien sûr !! mes fiches techniques du cake aux fruits confits, une bonne raison pour se régaler, je révise... 200g de beurre 200g de sucre semoule 3 oeufs entiers 300g de farine 100g de fruits confits 100g de raisins secs un peu d'eau et de rhum Faire macérer les raisins dans de l'eau tiède additionnée de rhum. Arroser les fruits confits avec un peu de rhum pour les rendre moins collants. Les détailler en petits dés (brunoise) si vous les achetez entiers. (on les trouve maintenant déjà coupés). Rouler les fruits confits et les raisins égouttés dans la farine. Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter les oeufs un à un puis la farine avec les fruits et raisins. Beurrer un moule à cake, verser la pâte et cuire 50 mn environ à 160°-170°. Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson. Laisser refroidir et savourez ! Source : cours de cuisine Greta de Limoges 
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La belle couleur jaune du safran apporte le soleil dans cette quiche aux poireaux et noix de Saint-Jacques.
Les saveurs se marient à merveille dans cette version salée, Succès assuré ! 1 pâte brisée 1 petite brick de lait (régilait) ou 25 cl de lait entier 1 bonne cuillère de crème fraîche 3 oeufs 3 petits poireaux 400g de noix de Saint-Jacques ou pétoncles 5 ou 6 pistils de safran ou 1 petite dosette en poudre sel, poivre, échalotes Chauffer le lait de votre choix avec les pistils ou la dosette. Eteindre le feu et laisser infuser 15 mn. Faites cuire la pâte (à blanc) à four chaud 180° pendant 5 mn. Cuire les poireaux dans une poêle pendant 10 mn feu doux ne pas les laisser dorer. Au besoin ajouter de l'eau. Détailler 2 échalotes et les saisir dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile. Ajouter les noix de St-Jacques, les cuire 2 mn et réserver. Saler et poivrer. Battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le lait refroidi et assaisonner légèrement. Sur le fond de pâte, mettre les poireaux, les noix de St-Jacques, recouvrir de l'appareil aux oeufs et cuire 20 à 25 mn thermostat 6-7. Une petite salade du jardin, un bon petit vin Ah que c'est bon ! 
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Le précieux pistil vaut de l'or, quelle chance de pouvoir goûter à ce condiment d'exception, le safran se plaît en limousin, tant mieux !
Allez voir le site de la plus grande safranière de la région, une réussite méritée et un site très complet. http://www.safrandefrance.fr/ 
Avec un ou deux pistils par personne, voilà de quoi régaler quelques invités et leur faire découvrir ce subtil parfum.
Je découvre pour la première fois ces filaments et je vous proposerai deux recettes qui valent de l'or ! 
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Je les avais déjà faits il y a quelques mois mais je n'avais pas eu le temps de faire quelques photos de cette excellente recette. 
La recette est rapide donc faites préchauffer votre four à 180°
Faites chauffer dans une casserole, 15cl d'eau 60g de sucre 150g de miel 1 cuillère à café de 4 épices ou mélange pour pain d'épices zestes d'orange et clémentine, (j'ai remplacé par quelques gouttes d'huiles essentielles de mandarine et citron). 1 pincée de sel 95g de beurre. Laisser infuser 15 à 20 mn et filtrer si vous mettez des zestes. Pendant ce temps, peser et mélanger150g de farine, 5g de levure chimique et une pincée de bicarbonate. Verser la préparation aux épices sur ce mélange de farine et tourner bien pour avoir une préparation homogène. L'appareil est assez liquide. C'est là que j'ajoute mes petits batonnets d'oranges confites coupés en petits dés. (facultatif) Verser dans des petits moules à cake ou à muffin huilés ou beurrés. Vous pourrez en faire une dizaine selon la taille de vos moules. Enfourner et cuire 15 à 20mn selon votre four. Vérifier avec la lame d'un couteau. Laisser refroidir complètement, c'est encore meilleur le lendemain ! 
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A la santé des Saints de glace !
Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais, respectivement le 11,12 et 13 mai, mais mais mais.....attention ! Y'en a un p'tit dernier le 25 mai, Saint Urbain 
Avec ces caprices des Dieux, point de fraises assez goûteuses,
pô grave ! Je les acclimate avec un duo de fromages frais et mascarpone et une lichette de lait gloria sucré. Coulis et cigarette fourrée aux framboises 'Chabrior" Tchin-tchin !! 
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La rhubarbe aussi !
Un vrai supplice d'attendre la fin du repas ! Sur un lit de pâte feuilletée et aromatisée d'épices et de lemon curd. On enroule la pâte, on la coupe en tronçons et on l'aplatit. Petit passage au four chaud pendant 12 mn (entre 2 plaques), une belle tranche de pomme et la rhubarbe fraîchement coupée du matin, dégorgée au sucre et compotée dans du jus de pommes. Que dire d'autre ? Bon dimanche, il fait beau, les lilas blancs sont fleuris ! 
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J'expérimente mon plat à tajine et je continue avec cette recette de chou vert accompagné d'une palette de porc salé.
La veille faire tremper le petit salé plusieurs heures dans de l'eau froide puis le cuire 2 heures avec clous de girofles, baies de poivre et feuille de laurier. Le jour même couper le chou et l'ébouillanter quelques minutes, l'égoutter. Dans le plat à tajine, couper un gros oignon, mettre le chou, 2 pommes de terre détaillées en 4, la palette précuite, saucisse de morteau ou montbéliard et un bouillon de légumes (50cl). Mettre le couvercle sur le plat et cuire au four thermostat 6 pendant une heure. Eteindre le four et laisser la tajine fermée jusqu'au moment de servir. 
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Rien de plus simple qu'un tajine et toujours réussi, le poulet est bien tendre cuit sur un lit de petits navets nouveaux, oignon, carottes et pommes de terre en rondelles. Une bonne cuillère d'épices à tajine, une rasade de vin blanc, sel et poivre et le four fait le reste pendant 1 heure à 190°.
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Sole dorée à la farine de maïs et coriandre en poudre, arrosée de sauce beurre et citron, accompagnée d'une poêlée de légumes nouveaux : navets, carottes, radis et ses fanes.
Choisissez une photo ! 
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La recette poireaux à la paysanne de Sylvie des Bons Restaurants m'a inspirée, légèrement différente car je n'avais pas de lardons mais du jambon et pas assez de poireaux donc j'ai ajouté mon petit celeri recouvert de béchamel gratinée et les restes de fromages.
Tout simplement excellent, merci Sylvie pour l'idée, nous nous sommes régalés en plus avec les derniers légumes de l'année 2012.
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Les petites tomates arrivent sur les marchés, découper le dessus en laissant une petite anse et évider les avec une cuillère à pamplemousse.
Garnir selon vos envies ! 
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5 fruits et légumes par jour ? trop facile avec ces pâtes déjà aux légumes.
En général j'aime bien les utiliser pour faire des salades composées. Cette recette chaude se compose de coquillettes aux légumes, d'oignons, de courgettes, d'aubergines, de poivrons, de carottes nouvelles coupés en petits dés et revenus dans de l'huile d'olive 15 mn. Pour un plat complet ajouter des lardons et du fromage et vous avez votre portion de légumes pour la journée ! En dessert une bonne salade de fruits frais et le contrat "équilibre" est rempli. 
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Forcément on l'attend tellement ce dimanche ensoleillé pour tous !
Alors ce sera jardin, tonte et taille de rosiers, les petites brioches sont prêtes pour demain matin et hop ! dehors ! 
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Coupe de pommes aux 4 épices, yaourt au sucre vanillé et compote de bananes au punch des îles.
En attendant le soleil promis de dimanche ! 
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Toujours mon envie de cocotiers !! ça doit être le manque de soleil !
En attendant un petit coup de punch (avec modération...) Faire fondre 3 bananes coupées dans une cuillère de miel (ou beurre et sucre vanillé). Verser un peu de jus de citron pour éviter que les bananes noircissent. Laisser caraméliser et ajouter une grosse larme (snif !) de punch des îles (encore merci Pascale !) et de la canelle. Laisser frémir une minute et ajouter un verre de jus de mangue passion ou ananas ou tout autre fruit exotique. Laisser réduire à nouveau une minute. Ecraser les bananes à la fourchette, laisser refroidir dans le compotier, ajouter des petits raisins macérés et à la vôtre ! 
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Pour les fanas de salé-sucré comme moi, une délicieuse sauce de cassis très simple à réaliser et qui fera son effet !
Mon goûteur l'a testé et a aimé, c'est vous dire !! Pour la sauce (2-3 personnes) 2 échalotes 50g de beurre 30cl de vin blanc (on peut aussi la réaliser avec du vin rouge) 10cl de crème de cassis (j'ai pris mon sirop maison) Dans 20g de beurre faites fondre les échalotes coupées finement. Quand elles sont transparentes ajouter le vin blanc, laisser cuire 10 mn à petits bouillons. Ajouter la crème de cassis et laisser réduire à nouveau 5 mn. Incorporer le beurre en petits morceaux et fouetter, cela s'appelle "monter au beurre". Faire cette technique sur feu doux, la sauce ne doit pas bouillir. Réservez au chaud ou monter la sauce au moment de servir. Cuire les aiguillettes, c'est très rapide et nappez les de la sauce aux cassis. Si vous avez des grains de cassis, quelques uns sur votre viande et servez bien chaud. 
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Super économique et très rapide à réaliser, j'utilise un mélange de farine de maïs jaune pour la couleur et maïzena blanche pour la tenue. J'ai pu faire une quinzaine de tuiles avec 1 blanc d'oeuf, 40g de sucre, 10g de farine de maïs (jaune) 10g de farine maïzéna (blanche) 20g de beurre mou pépites de chocolat Fouetter le blanc d'oeuf et le sucre puis ajouter les farines et le beurre mou et mélanger bien les ingrédients. Sur une plaque anti adhésive ou sur du papier sulfurisé, déposer la pâte à l'aide d'une cuillère. Placer les pépites de chocolat et au four préchauffé à 180° 4 à 5 mn. Attention pour une seconde cuisson, le four est très chaud et 3 mn suffisent. Super fines et croustillantes, doublez la dose sinon les petites mains ne vous en laisseront pas une miette ! http://www.maizena.fr/astuces-autres.php 
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La même façon de procéder qu'une panure classique, j'ai juste réduit en poudre 3 tranches de pain d'épices préalablement toastées et mélangées avec de la chapelure.
Préparer 3 assiettes, une avec de la farine, une avec 1 oeuf battu salé et poivré et la dernière avec le mélange chapelure et pain d'épices. Faire fondre un peu de beurre et d'huile dans une poêle et cuire sur feu moyen pour ne pas brûler la panure plusieurs minutes de chaque côté. Rajouter une tranche de fromage, couvrer juste le temps que le fromage soit fondu et servir. J'ai bien aimé le côté croustillant et légèrement sucré de cette recette que vous pouvez décliner avec d'autres viandes ou même poisson. 
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Ou quiche aux pois gourmands
ou quiche gourmande aux pois ou gourmandise de pois ou pois quiche, ah ba, non là ça marche pas !! Enfin une quiche bien sympa avec des crevettes roses, une belle carotte coupée en dés, de l'ail, un appareil à quiche (crème fraîche, oeufs), une pâte brisée et des pois... Vous faîtes revenir l'ail et les crevettes (décortiquées) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, vous y ajoutez, les dés de carottes et les pois préalablement cuits à l'eau (5mn pour les carottes, 8 mn pour les pois). Laissez cuire 5 mn l'ensemble. Sur votre pâte, vous étalez les légumes, la crème aux oeufs salée et poivrée, un peu de ciboulette ou persil et au four pour 25 m thermostat 6-7 Une petite salade bien frâiche à côté, moi je dis j'en redemande de la quiche gourmande ! 
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Un petit café, un brownie et sa meilleure amie, voilà les ingrédients d'un mercredi réussi !
1 tablette de pralinoise (200g) 40 de farine de blé et 40g de farine de châtaigne (ou 80g de farine de blé) 100g de beurre 3 oeufs 50g de noix concassées 50g de sucre roux Faire fondre le beurre au micro ondes et ajouter le sucre. Mélanger, ajouter les oeufs et battre à nouveau. Laisser fondre le chocolat pralinoise avec 2 cuillères à soupe d'eau également au micro ondes quelques secondes et l'incorporer à la préparation en tournant vivement. Verser les ou la farine, puis les noix concassées. Mettre un papier sulfurisé dans votre moule rectangulaire ou carré. Verser la pâte et cuire à four chaud 15mns si vous l'aimez mi-cuit sinon 20 mns. Laisser refroidir et découper Servir le café, et papoter........ 
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Pas encore printaniers les petits légumes, carottes, celeri, panais mais tout de même délicieux cuits dans un bouillon au four.
1 pièce de veau à braiser (jarret ce jour) 2 carottes 1 panais celeri branches 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc sel, poivre, bouquet garni farine Préchauffer le four à 180° (thermostat 6) Dans une cocotte style Le Creuset, faire dorer sur les deux faces la pièce de veau farinée dans un peu d'huile ou de saindoux, saler légèrement. La réserver et mettre les oignons,l'ail, les légumes coupés en petits dés. Laisser cuire 5 mns et remettre la viande dans la cocotte sur les légumes. Poivrer. Ajouter le vin blanc, prolonger la cuisson de quelques minutes. Verser le bouillon préalablement chauffé, le bouquet garni. Couvrir et placer au four pendant 45mns. Eteindre le four mais laisser la viande reposer dedans pendant 10 à 15 mns. Présenter votre plat accompagné de celeri boule sauté à la poêle ou mélangé avec des pommes de terre. 
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Petites îles sucrées sur un paradis de chocolat blanc, j'en ai rêvé, je l'ai fait !
3 oeufs 1 tablette de chocolat blanc (Nestlé dessert) 1 c à soupe de sucre roux ou de vergeoise 25cl de crème entière 25cl de lait sucre glace Mélanger les jaunes d'oeufs (réserver les blancs pour les îles) avec le sucre. Chauffer la crème et laisser fondre le chocolat blanc détaillé. Chauffer légèrement le lait Verser la crème chocolatée sur les oeufs en tournant vivement. Ajouter le lait Remettre en cuisson en remuant jusqu'à la première ébullition . Couper le feu et laisser refroidir dans un autre récipient. Battre les blancs bien fermes, ajouter le sucre glace et redonner quelques tours de fouet. Façonner les îles avec une cuillère sur une assiette. Mettre au micro ondes 20 secondes Verser la crème au chocolat blanc dans des coupelles larges et les petites îles dessus. Parsemer de copeaux de chocolat noir ou praliné 
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Une entrée ou un dessert ? 
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Pour accompagner les poissons, j'aime beaucoup les sauces au citron. 
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Cuit sur un lit d'oignons et de pommes de terre, un plat complet , légèrement épicé, la chair est tendre et parfumée. 1 poulet 2 oignons, 2 gousse d'ail gingembre en poudre 2 à 3 citrons confit au sel 1 petit cube "Or" huile d'olive pain rassis
Eplucher et couper oignons et pommes de terre. Les placer dans un plat allant au four avec couvercle. Le plat à tajine est parfait. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Frotter le poulet avec du citron confit et le badigeonner avec du gingembre en poudre. Couper les citrons confits et les placer à l'intérieur du poulet avec du gingembre, le cube "or", l'ail et des quignons de pain rassis. 
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Quelques minutes suffisent à faire ce bon dessert au goût caramélisé.
1 boîte de lait concentré (non sucré) ou équivalent en lait entier 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise 4 cuillères à soupe de semoule fine 2 cuillères à soupe de raisins secs Mettre le sucre et la semoule dans un poêlon anti-adhésif (sinon mettre un peu de beurre) Laisser dorer sur feu moyen le sucre et la semoule 1 à 2 mn environ (attention secouer la poêle comme pour le caramel pour ne pas brûler la semoule) Ajouter le lait concentré et remuer en même temps avec une spatule en bois. Incorporer les raisins, baisser sur feu doux et cuire la semoule 5 mn en remuant souvent. Laisser reposer quelques minutes hors du feu en couvrant. Mettre en verrines. Le fait de dorer légèrement la semoule et le sucre avant la cuisson donne un goût de caramel à votre crème. Les quantités sont pour 4 verrines. Adapter la cuisson selon que vous aimez la semoule semi-liquide ou ferme. Perso semi-liquide ! 
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Une délicieuse recette de terroir dont je ne me lasse pas. Vous pouvez remplacez les noix par des noisettes c'est tout aussi bon.
Pour 6 moelleux : 3 pommes 100g de beurre 100g de noix réduites en poudre 100g de sucre glace 2 oeufs 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de crème patissière épaisse (facultatif) 
Coupez les pommes en dés et les faire revenir dans du beurre et du sucre ou du miel 5 mn.
Pendant ce temps mettre le beurre très mou dans votre saladier. Ajoutez le sucre, mélangez, puis la poudre de noix (ou de noisettes). Cassez les oeufs, les incorporer ainsi que la maïzena. Vous pouvez détendre la pate en y ajoutant de la crème patissière pour plus d'onctuosité. J'en avais d'avance j'ai mis 2 c à soupe. Vous pouvez utiliser des cercles si vous souhaitez une présentation démoulée ou des petits moules ou ramequins beurrés. Mettre une couche de 1 à 2 cm d'épaisseur de votre pâte dans le moule de votre choix. Recouvrir des pommes précuites et placez à four chaud thermostat 6 pour 12 à 15 mn. Laissez refroidir si vous démoulez. L'autre option est de mettre une couche de pâte de noix, une couche de pomme et une autre couche de pâte de noix. Servir avec un caramel au beurre salé par exemple... à tomber ! 
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De belles noix fraîches juste poêlées à l'huile d'olive, réservez-les une fois cuites et ajoutez du lait de coco et du curry dans le jus de cuisson.
Cuire les mange-tout à la vapeur ou au micro ondes. Dans un poêlon faire revenir de l'ail en fines lamelles. Ajouter les mange-tout coupés et des pâtes chinoises précuites. Rectifier l'assaisonnement et verser une petite cuillère d'huile de sésame. C'était juste parfait ! 
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Saint Valentin oblige !
point de rose sur tige mais du caramel et du chocolat pour mon homme un bon petit plat tous les deux "at home" un joli petit moule fait de tout mon coeur ce délice de semoule et rien que du bonheur ! 
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Une recette éditée par Grand Frais
Pour 4 personnes : 300g de pois cassés 2 carottes 1 oignon 30g de beurre 1 c à c de cumin moulu 1 c à c de curry huile olive, sel et poivre Dans une cocotte disposez les pois cassés, carottes et oignon coupés. Couvrir d'eau et laissez cuire à feu doux 20mn en cocotte minute à partir du chuchotement de la soupape ou 50mn en cuisson traditionnelle. Egouttez les légumes puis les réduire en purée. Ajoutez le beurre, les épices (facultatif) et un léger filet d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement. Personnellement je rajoute un cube OR dans l'eau de cuisson. Si votre purée est trop liquide remettez la à cuire dans une casserole pour la sécher. Je l'ai servie avec des tournedos grillés mais cette purée accompagne également les poissons. 
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Pour faire du bon pain, il faut de bonnes farines et pour faire de bonnes farines il faut de bons moulins !
Voici 2 farines artisanales dont je ne me passe plus : La farine du meunier "les farines d'Amaëlle" et la farine aux chataîgnes, noisettes et figues "les farines du Berry de Christophe Chaussé" Allez voir les sites, d'autres farines sont proposées toutes excellentes. Recette à la MAP 260ml d'eau 460g de farine 2 c à café de sel 2 c à soupe de lait en poudre 2 c à soupe de sucre (si pain sucré) 2 à 3 c à soupe d'huile (tournesol, pépins de raisins) 1 sachet de levure à pain Francine Programme pâte 1h30, préparer les pains selon la forme que vous désirez, en boule ou en moule à cake. 30 à 40 mn selon four de cuisson thermostat 6-7. J'ai ajouté des raisins secs macérés au vin de chataîgnes dans la farine mixte (noisettes-figues-chataîgnes). Extra ! Je vais faire un gâteau avec cette même farine et je reviens vous dire. 
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La Moutarde Violette de Brive
Au XIVe siècle, le Pape Clément VI, né en Corrèze, se souvenant que l'on faisait dans cette contrée la fameuse moutarde violette, manda un moutardier de venir en Avignon. Messire Jaubertie, originaire de Turenne, fut désigné. Il réussit si bien dans ses fonctions qu'il fut nommé «Grand Moutardier du Pape». Une spécialité traditionnelle de notre ville fabriquée autrefois par mon grand-père. Au moût de raisin, sans conservateur ni colorant ajoutés, nous avons sorti de l'oubli cette «fée en robe violette». Douce et épicée elle enrichit bien des mets. Maison Denoix 
Je l'utilise en mélange avec de la crème fraîche sur des filets de volaille,
Ou plus subtilement pour accompagner les poissons,
Recette de la sauce moutarde violette de M. Franck Demissy Lycée Jean Monnet à Limoges. J'ai réduit les proportions pour 2/3 personnes : 1 carotte 1 échalote 15cl de vin rouge 25cl de fumet de poisson 15g beurre 1 c à soupe de moutarde violette sel poivre Tailler les carottes en brunoise et ciseler l'échalote Les faire suer et déglacer au vin rouge. Réduire au 3/4 et ajouter le fumet de poisson Cuire 15 mn, passer au chinois et laisser réduire jusquà une consistance sirupeuse. Mettre une bonne noix de beurre et mélanger puis la moutarde violette. Vérifier l'assaisonnement et napper sur votre filet de poisson. 
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Un ustensile qui m'est bien utile, le cuit riz, pas de casserole, pas d'égouttage et un récipient qui conserve. Du coup je fais plus de salade composée car j'ai toujours du riz cuit sous la main.
Même temps de cuisson que celui indiqué sur les paquets de riz, on ajoute de l'eau et au micro-ondes. Une fois cuit, on cuisine la quantité nécessaire et le reste au frigo pour une autre recette. Le cuit riz permet de cuire un riz nature ou des céréales. 
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Pour 2 personnes
8 à 10 noix avec corail selon la grosseur 1 gros bulbe de fenouil Noilly-Prat (ou vin blanc) 1 échalote 1 oignon 2 c à soupe de crème fraîche 1 c à soupe de sucre huile olive, sel et poivre Epluchez et émincez un oignon, le faire revenir sans trop colorer dans une poêle huilée. Lavez et coupez en lanière le fenouil. Le faire revenir avec l'oignon, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, remuez et laissez dorer légèrement. Ajoutez le Noilly-Prat ou le vin blanc. Couvrez et laisser confire sur feu très doux une vingtaine de minutes. A la fin de la cuisson salez et poivrez à votre convenance. Dans une casserole faire revenir une échalote dans une cuillère d'huile. Ajoutez les corails de St Jacques, du vin blanc (ou continuez au Noilly-Prat) et un peu d'eau. Salez et poivrez et laissez réduire 10 mn. Passez le jus, Remettre à chauffer avec 2 cuilllères à soupe de crème fraîche épaisse. Réservez au chaud. Au dernier moment, cuire les noix de St-Jacques dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une brève cuisson de chaque côté. Poivrez, salez très légèrement. Au moment de servir, mettre le fenouil confit à l'aide d'un cercle sur l'assiette bien chaude. Ajoutez les noix dessus et la sauce aux corails. 
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Pour la galette, cette année je voulais faire la pâte mais je n'avais encore jamais essayé la pâte feuilletée assez longue à préparer.
Avec cette recette, rien de plus facile et le résultat est très satisfaisant. Sur le site de "le monde de Marie" vous avez 4 recettes faciles de pâte feuilletée, j'ai testé la numéro 4 que je vous recommande. 
J'ai doublé les doses pour une galette des rois, j'ai un reste que je congèle pour une autre tarte la prochaine fois.
Fourrage crème patissière aux amandes et pommes caramélisées.
Bon appétit mon Roi ! 
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Le père Noël m'a apporté un laminoir à pâtes, il me tardait de l'essayer. Déjà chercher une bonne recette pour un premier essai, c'est sur le site de "c'est ma fournée" que j'ai trouvé les explications car sur la notice les explications sont assez succintes.
J'ai choisi une recette avec de la semoule, ensuite je testerai avec de la farine pour goûter la différence.
Pour 3/4 personnes 200g de semoule fine 2 oeufs entiers à température ambiante 1 pincée de sel 1 cuillère à café d'huile d'olive prévoir de la farine pour le plan de travail Battre les 2 oeufs en omelette ajouter la semoule, la pincée de sel et l'huile malaxer pendant quelques minutes et former une boule que vous placez au frais une petite heure. 
Au bout de ce temps, étalez la pâte à peu près de la largeur du laminoir et la passer dans le premier cran du laminoir. Il faut répéter l'opération plusieurs fois en pliant la pâte pour une bonne élasticité. Moi je l'ai coupé en pâtons comme dans l'explication.
après plusieurs passages cela va de 1 à 9, on obtient une pâte très fine qu'il faut bien étaler et fariner. La couper si le morceau est très long pour faciliter le passage dans le laminoir.
Une fois cette étape réalisée, il ne reste plus qu'à faire la découpe. On change la manivelle de rouleaux et on passe la pâte dans la découpe choisie. Il est possible de faire aussi des raviolis.
Vous pouvez laisser sécher les pâtes mais cette étape n'est pas obligatoire si vous voulez les préparer de suite.
Dans un grand volume d'eau salée, cuire 3 mns et égouttez. 
Je suis ravie de cette première recette, j'essaierai aussi de faire des lasagnes. Il faut prévoir un peu de temps au début mais on s'améliore très vite avec ce petit appareil bien pratique.
Quel génie ce père Noël ! 
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Pour le réveillon, je fais des profitéroles à la crème patissière et sauce chocolat pralinoise et banane.
La première étape est de bien réussir les choux, avec cette recette de Christophe Michalak et l'aide du site "C'est ma fournée", je réussis pour la première fois des choux dignes de ce nom. 
Il est bien gonflé, le goût est parfait. 
Mes choux sont bien creux à l'intérieur, pour les fourrer de crème ou de glace, faites un trou en dessous et non pas en dessus.
Une sauce caramel ou chocolat banane pour les napper. Vous ne pourrez plus vous passez de Christophe et du craquelin ! 
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De délicieuses petites crêpes levées obtenues à partir du levain naturel de la recette de Mireille
Pendant que ma Fournée Mireille (c'est le nom de mon levain) mûrit en attendant de faire mon pain, j'ai cherché des recettes pouvant utiliser le reste de levain que l'on doit prélever.
J'ai donc trouvé sur ce site une recette à base de levain naturel, les crumpets, entre le blinis et la crêpe. 
J'ai bien suivi la recette qui n'est pas difficile mais il faut le coup de main pour mettre la pâte dans la poêle car elle est très élastique.
C'est pas trop mal, la crêpe n'a pas attachée et est délicieusement dorée. Il faut bien huiler les cercles mais on peut les cuire aussi directement dans la poêle.
Au petit déjeuner où à l'heure du thé (c'est une recette anglaise !)
C'est rapide, délicieux et permet de ne pas jeter le levain. 
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Depuis que j'ai acquis mon plat à tajine, je raffole de ces petits plats mijotés, faciles et rapides à préparer. On met tout dans le plat et les saveurs se marient comme par enchantement !
Ma dernière recette fait la part belle aux cèpes et marrons, légumes et fruits de saison et pour illuminer le plat et lui apporter une petite note exotique et sucrée, de la patate douce.
Pour un plat (5-6 personnes) 600g de porc 1 patate douce 250g de cèpes quelques marrons cuits bouillon de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail épices (on trouve tout prêt des épices pour tajine) poivre, persil huile d'olive Mettre le plat à tajine sur le feu avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Faites revenir les oignons et l'ail. Ajouter le porc coupé en gros cubes et laisser revenir la viande pour la dorer légèrement. Allumer le four thermostat 5 Eplucher et couper la patate douce en rondelles ou en demi si elle est grosse. Emincer les cèpes. Ajouter les légumes à la viande, poivrer, ajouter les épices et le bouillon de poulet (environ 30cl) Enfourner et laisser cuire 1h00. Ajouter les marrons (déjà cuits) Eteindre le four et laisser le plat à l'intérieur du four jusqu'au moment de servir en parsemant de persil. 
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En 2010, j'avais ramené de la Mothe Achard en vendée des petites graines de melonettes que je vous avais montré dans cet article.
Deux ans après........ le retour des melonettes autour d'un pied d'arbre planté l'année dernière. Philippe a brassé la terre et les petites graines sont sorties à l'autre bout du jardin. Cette fois-ci je vais garder les graines 
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la tarte normande revisitée façon limousine !
Sur un fond de pâte cuite à blanc, étalez une bonne cuillère de confiture de châtaignes puis les pommes coupées en quartiers fins. Mélanger de la crème fraîche avec deux oeufs et une autre cuillère de confiture de châtaigne. Verser sur la tarte et enfourner pour 25 mn thermostat 6-7 
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Si vous aimez les yaourts genre "marrons suisses", vous aimerez cette mousse de châtaignes.
J'ai ramené de la fête des confitures extras de châtaignes aromatisées aux dates et au whisky, aux griottes et romarin. Faites artisanalement près de périgueux, je vous recommande ces bons produits du Bois d'Amont à Antonne (24). Pour la mousse (5 à 6 personnes) 1 petit pot de confiture (240g) ou crème de châtaignes (de votre choix) 10 cl de crème fraîche 3 oeufs 3 feuilles de gélifiant ou 1 sachet d'agar-agar 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Faites tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis l'incorporer dans un peu de crème chaude où chauffer la crème fraîche avec 1 sachet (2g) d'agar. Laisser bouillir 1 mn et réserver. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et le sucre vanillé. Dans un saladier, mélanger la confiture, la crème fraîche et les 3 jaunes d'oeufs. Incorporer les blancs délicatement à la spatule et mettre en verrines au moins 3 heures. Servir très frais 
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Une recette raffinée empruntée sur ce site voisin
Très bonne recette froide à préparer à l'avance, j'ai modifié les proportions pour un essai, 300g de cèpes, 6 oeufs, 15cl de crème, 2 g agar-agar ou 3 feuilles de gelatine, 1 grosse échalote, 1 gousse d'ail, persil ou ciboulette, beurre. A tester avec d'autres champignons ! 
Faire revenir les cèpes coupés avec échalotes, ail et persil (j'ai rajouté un peu d'ail)
Pendant ce temps faire fondre la gelatine avec la crème (ou 2g d'agar-agar) 
Ajouter l'omelette et tourner comme pour des oeufs brouillés, incorporer la crème, saler et poivrer.
Mettre dans un moule, une fois refroidi, filmer et laisser prendre au frais pendant quelques heures.
Démouler..... 
Et déguster avec une salade aux noix par exemple.
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Mon figuier est une variété de figues violettes unifère, c'est à dire qu'il ne produira qu'une fois dans l'année. Certaines variétés plus précoces peuvent murir à partir de mi juillet.
Il existe des figuiers qui donnent deux fois dans l'année, été et automne, ceux-là sont appelés bifères. Il existe 250 variétés de figuiers dont 3 groupes de couleurs : les blanches ou vertes, les grises ou rouges et les violettes ou noires. Si vous habitez des régions du nord, c'est mieux de prendre des variétés précoces. Le mien est un peu tardif, je n'ai pas fait attention à la période de production, J'ai intérêt à y aller régulièrement avant les gelées. 
le blastophage est un insecte pollinisateur que l'on retrouve fréquemment dans le figuier. Sans lui, point de fruits !
En savoir + Sur la photo il s'agit d'une sorte de mouche, le blastophage ressemblant à une petite guêpe. 
Vite ramassées !
Vite préparées !
Tarte aux figues et aux pommes Faire revenir les fruits coupés dans une cuillère de miel Cuire une pâte feuilletée à blanc 10 mn Préparer la crème (2 oeufs, du sucre et 1 brick de lait de coco, si vous n'aimez pas remplacer par de la crème fraîche) Passer le tout au four thermostat 6 pendant 25mn UN DELICE ! 
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En à peine 1/2 heure, le panier était rempli !
pas étonnant vu la grosseur des champignons, effet Fukushima ?? 
Bon ben y'a plus qu'à !!
j'en garde un pour une omelette ce soir et les autres au congél ! Pour une prochaine tarte aux cèpes 
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Après une soupe, un cake, un crumble, le dernier quart sera un coulis sucré.
Une base de panacotta pour 6 personnes : 60 cl de crème liquide (ou moitié crème, moitié lait) 1sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 g d'agar-agar. Faites chauffer le tout et cuire à petits bouillons1 minute. Verser dans des coupes en verre et laisser complètement refroidir avant de placer au réfrigérateur Pour le coulis 200g de potimarron épluché, 1 pomme, 4-5 abricots secs, 15cl d'eau, 2 cuillères de miel. couper en petits morceaux et mixer au blender jusqu'à obtenir une belle consistance. Placer au frais jusqu'au moment de servir sur la panacotta. 
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Crumble d'automne par ses couleurs, rustique mais raffiné en goût, avec du miel et des sablés à la chataîgne, une recette personnelle qui me satisfait pleinement !
Mes ingrédients pour 2 ou 3 ramequins
1 quart de potimarron (ou de potiron) 1 poire 5 abricots secs 2 cuillères de miel 1 cuillère de vin de chataignes (facultatif) beurre biscuits à la chataigne amandes Cuire le potimarron soit à la vapeur soit au micro-ondes 1mn et demi Couper la poire et les abricots en dés. 
Dans une poêle anti-adhésive mettre 2 cuillères de miel
Et ajouter les fruits que vous laisser caraméliser environ 5 mn. Ajouter une rasade de vin de chataîgnes (ou autre parfum)
Préchauffer votre four thermostat 6-7 
Pendant ce temps, mixer les sablés avec quelques amandes et du beurre mou.
Beurrer légèrement les moules, mettre les fruits et la pâte à crumble dessus.
Laisser cuire environ 15mn dans le four chaud 
Bon appétit !
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Juste blanchis dans une eau citronnée et poêlés dans une huile d'olive aromatisée au thym.
Pour l'épluchage et la préparation, allez voir la démo http://www.youtube.com/watch?v=3gBqwJNK6fA 
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Et à la pomme ! je me remémore les recettes de Françoise, cela m'a donné envie d'en rajouter dans la soupe.
un délice de velouté de courgettes, j'ai mis juste un quart de potimarron et deux pommes de mon jardin. Une pointe de crème et la soupe est divine ! 
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Zuste un petit coucou !
1 pâte brisée cuite à blanc 1 pot de lemon curd 1 pamplemousse 1 orange 3 oeufs + 1 jaune 1 sachet sucre vanillé 1 feuille de gelatine Pendant la préparation de la crème, cuire la pâte brisée pendant 20 mn, thermostat 5-6 Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Prélever des zestes d'orange et de pamplemousse, les réserver pour la déco. Battre les oeufs avec le sucre vanillé. Presser l'orange et le pamplemousse, filtrer. Verser les jus dans une casserole avec le lemon curd et chauffer pour bien mélanger le tout. Hors du feu ajouter la feuille de gelatine, laisser reposer un instant avant d'incorporer aux oeufs battus. Une fois la pâte cuite, mettre la préparation dessus et placer au four 20 mn. Sortir la tarte et laisser la refroidir complètement. Servir avec les zestes et du sucre glace ou de la meringue comme pour la tarte au citron. 
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Une terrine façon charlotte avec l'inspiration du moment !
Verser 1 boîte de lait concentré sucré dans un grand bol et le placer au congélateur pendant environ 15mn. Faire chauffer un peu d'eau et infuser une bonne poignée de verveine Eplucher et mixer 750g de fruits ici 3 pêches et 5 abricots. Ajouter la verveine égouttée et remixer. Prélever un peu d'eau infusée et faire bouillir un sachet d'agar ou fondre 4 feuilles de gélatine. Sortir le bol de lait concentré et battre au fouet pour le faire monter comme une chantilly. Ajouter 2 jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige. Mélanger délicatement tous les ingrédients et placer au frais. 
Sucrer l'infusion de verveine et laisser réduire.
Dans une terrine filmée pour faciliter le démoulage, alterner les biscuits à la cuiller légèrement trempés dans l'infusion sucrée et la mousse de fruits. Comme je n'avais pas assez d'infusion, j'ai fait un kir vin blanc sirop de châtaignes (choisissez le parfum de votre choix) pour la dernière couche de biscuits. Filmer le dessus et placer au réfrigérateur toute la nuit. 
Démouler au dernier moment . J'avais placé des fleurs de bourrache pour la déco au fond du moule. Je mettrai un peu plus d'agar-agar pour une mousse plus ferme, je n'ai pas osé mettre tout le paquet (2g) . 
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Après une bonne journée de travail au jardin, l'inévitable question du soir :
"qu'est-ce qu'on mange ?". Il est tard pas question de commencer un plat mais une petite quiche sur le pouce me tente bien. J'ouvre le frigo, épinards frais, reste de magrets séchés et fromage de chèvre, la recette s'impose, les épinards sont cuits dans un faitout avec un peu d'huile,curcuma et coriandre en poudre, sel,ail et poivre ( cuisson 5 mn à peine), pendant ce temps, l'appareil à quiche, 1 brick de crème, 3 oeufs, sel. Couper la bûche de chèvre en tronçons. Huiler une tourtière, y déposer les épinards égouttés si besoin. Verser le mélange crème-oeufs, décorer de magrets séchés et de fromage. Au four thermostat 6-7 pendant 20mn. 
Trop zen cette quiche aux zépinards, d'ailleurs à trois tout y est passé !!
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Toujours aussi froid et pluvieux, faut patienter jusqu'à jeudi qui zont dit ! Alors on va au spectacle ?
Alors je vous présente Mesdames et Messieurs le fameux radis....... le plus croquant, le plus rosé, le plus brillant........ The radis show!!!!!!!! Enfin le radis chaud quoi ! Demandez le programme sur Aftouch cuisine 
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Une recette de conserves maison à varier en changeant les épices ou les parfums d'alcool.
Ici j'ai utilisé du cognac mais j'ai aussi essayer avec de la liqueur de châtaignes. 
Pour 1 kilo (4 pots) de préparation de viande à pâté de porc et foie ( je le fais préparer directement par mon charcutier car il est déjà salé)
1 gousse d'ail 1 grosse échalote ou 2 petites persil, thym frais, laurier, 50g de noix concassées 1 oeuf 1 petit verre à liqueur de cognac poivre, épices (je mets une pointe de 4 épices et de coriandre) Mixer tous ces ingrédients et mélanger avec l'oeuf. Ajouter la chair à pâté et bien malaxer. Mettre en pot après les avoir ébouillanter ainsi que les rondelles en caoutchouc. Stériliser 2 heures à 90° (stérilisateur électrique) et laisser refroidir. (étiquette Max) 
Un petit pic-nic ou avec une salade aux magrets, Bon appétit ! 
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Je l'ai eu !!
Elle est pas belle ma glace au concombre ! Je vous mets la recette demain bises 
La recette de la mousse prise sur le site "Au palais des délices"
pour un siphon de 0,5l 1/2 concombre en dés 1 yaourt 15cl de crème liquide entière 1 c à soupe d'huile d'olive 3 feuilles de menthe le jus d'un demi citron sel, poivre J'avais placé mon siphon au frais dans le congélateur pendant la préparation. Dans le blender mettre tous les ingrédients en prenant soin d'enlever les graines du concombre avant de le couper en dés. J'ai ajouté une feuille de gélatine que j'avais fait fondre dans l'huile d'olive légèrement chauffée. Passer la préparation au tamis et la verser dans le siphon. Fermer le siphon, mettre la cartouche, bien visser pour entendre le gaz, secouer tête en bas et au frigo jusqu'au moment de servir (minimum 2 heures). J'ai préparé un tartare de tomates rouges et vertes mariné dans une vinaigrette et égoutté avant de le monter à l'aide de cercles. Je n'ai mis la mousse qu'au tout dernier moment car il faut servir sans attendre. C'est très léger et aérien comme une chantilly aromatisée et la présentation bien appréciée. 
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On ne jette plus les fanes de légumes par économie et surtout pour les vitamines contenues dans ces feuilles. Moi j'avais envie d'un pesto.......
Et voilà !
les fanes d'une belle botte de radis bien fraîches et bio de préférence, bien les rincer avec du vinaigre blanc, égoutter et mixer avec 1 petite gousse d'ail, des graines diverses ou des noix, parmesan, saler poivrer et ajouter de l'huile d'olive ou varier avec différentes huiles. On peut le faire aussi avec des fanes de carottes mais c'est plus fort en goût. 
Que faire avec son pesto ? Une tarte pesto, tomates et mozarella, très bon froid aussi. Aromatiser une vinaigrette, Avec des pâtes,
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Je n'ai pas résisté aux petits gâteaux citrons de Josie.
Les miens sont tous ronds ou en forme de coeur, je vous recommande cette recette hyper facile et délicieuse 
Je rajouterai bien une petite crème dans les petits nids !!!
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J'ai acheté des petites poires mais elles n'avaient pas trop de goût.
Plongées dans un bain sucré au sirop de châtaignes et aromatisées d'épices, là, elles retrouvent leur saveur. Un dessert simple et raffiné. 
Quelques pruneaux confits dans le reste de sirop qui a caramélisé et quelques amandes effilées, mangeons des fruits mais avec gourmandise ! 
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Profitons encore de la douceur des mandarines, elles sont juteuses et se fondent agréablement dans les desserts.
J'ai déniché sur ce blog la base aux mandarines, j'ai rajouté du chocolat praliné pour les festivités de Pâques. 
Ils ne sont pas au rhum mais je reste baba !
Des petits nids à remplir pour Dimanche
Celui là est un nid de mésanges retrouvé à terre. Fait de mousse, de paille et de plumes, il me rappelle une histoire sur un blog, allez voir c'est super !
http://www.oiseaux-birds.com/obs-repro-mesange-bleue.html 
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En attendant les vraies fraises du jardin, une jolie mousse toute rose avec 500g de fruits pour 10 personnes.
1 pot de mascarpone sucre 3 blancs d'oeufs 500g de fraises 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet agar-agar (2g) Mixer les fraises au blender, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Prélever un peu de coulis de fraises, mettre le sachet d'agar et faire chauffer 1 mn petite ébullition.Laisser refroidir et le mélanger avec le restant de coulis de fraises. Monter les blancs en neige et ajouter le sachet de sucre vanillé. Mélanger le mascarpone avec 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre et intégrer le coulis de fraises à l'agar-agar. Incorporer les blancs d'oeufs et verser dans des verrines. Mettre au frais pendant quelques heures. 
Pour finir la journée en douceur avec les fruitiers en fleurs, douce et belle nuit
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J'aime les tartes où l'on sent bien le goût du fruit, envie brusque de cerises allez savoir pourquoi ? certainement ce beau temps qui nous propulse en été.
Pour y remédier des griottes surgelées sur un fond de pâte faite à la casserole, allez voir la recette de Marmiton, je ne connaissais pas la méthode un peu comme de la pâte à choux avec de la levure. 
Ultra rapide, on l'étale à la main dans le moule. J'ai ajouté de la poudre de noisettes pour boire le jus des fruits, vous pouvez mettre de la poudre d'amandes. Mes griottes surgelées dessus et hop 20 mn four chaud thermostat 7.
Ca donne envie non ?
Mais patience c'est pour cet après midi, verdict avec mes amis.
Bon dimanche des rameaux ! 
Bonjour loup, eh bien moi aussi je suis en "équilibre alimentaire" je n'aime pas le mot de régime mais de temps en temps je m'autorise une petite douceur quitte à faire une dinette le soir !
Merci Danie de ton passage, j'ai mis cette photo pour que tu voies que le jus n'a pas coulé et que la pâte est extra, cela me fait penser aux recettes de grand-mère avec une pâte rustique. J'ai beaucoup aimé en plus c'est très rapide donc dans mes favoris. Belle fin de journée! 
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L'arbre qui cache la forêt !
Une bonne recette pas tout à fait le printemps mais ce n'est plus déjà l'hiver J'ai emprunté au site le sens du goût ce flan, très jolie présentation. Il faut bien relevé la préparation et faire cette petite vinaigrette au jus de carottes, divin ! J'ai juste modifié en ajoutant de l'agar-agar à la crème fraîche pour une tenue parfaite l'ayant fait le jour même. 
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De jolies crêpes dorées et légères, à consommer sans culpabiliser !
Pour une douzaine de crêpes 200g de farine 50g de maïzéna 3 oeufs 1 pincée de sel 1/2 litre de lait demi-écrémé ou écrémé 10 cl de jus de pommes naturel sans sucre ajouté ou 3 cuillères à soupe d'eau. Huile pour la poêle. 
Dans une jatte mettre la farine et la maïzena. Faire un puit et mettre les oeufs, mélanger en ajoutant un peu de lait.
1 pincée de sel et continuer de battre en ajoutant le reste de lait. Finir en ajoutant le jus de pommes ou l'eau et réserver jusqu'au moment de la cuisson. Si vous avez des grumeaux passer la pâte dans une passoire avant cuisson. Huiler une poêle à crêpes anti-adhésive pour la première crêpe. Essuyer avec un papier absorbant pour laisser très peu de matière grasse. Cuire les crêpes et huiler à nouveau si besoin. 
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Une compote bien fraîche !
Pour un kilo de pommes, ajouter 2 carottes en petits dés. Sucrez à votre goût, pour moi c'est toujours le miel ma préférence, une petite cuillère à soupe suffit. Je cuis à couvert pendant 25 mn environ et je mixe. 
Une belle couleur et une association vitaminée !
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A consommer sans modération, soupe de légumes coupés en petits dés et accompagnée de vermicelle.
1 cube de bouillon de légumes 1 carotte 1 navet 1 oignon 1 poireau 1 sachet de légumes mélangés surgelés (petits pois, haricots verts, haricots plats et brocolis. Fromage rapé et crouton de pain dur ou biscotte Cuire les légumes dans 1 litre de bouillon sauf les surgelés que vous ajoutez 5 mn avant la fin de la cuisson en même temps que le vermicelle. Dans votre assiette disposez du fromage râpé et un crouton de pain ou une biscotte. Versez la soupe par dessus, une pointe de crème fraîche et la soupe est prête à être dégustée. 
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Evidemment mon préféré !
Chauffez le lait (50cl) et la crème liquide (25cl) avec une sachet de sucre vanillé. Pendant ce temps, mettez les jaunes d'oeufs (5 ou 6 selon la grosseur) dans un saladier, battre avec le sucre (120g) et l'autre sachet de sucre vanillé. Ajoutez les 50g de maïzéna et mélangez à nouveau. Versez le lait et la crème sur cette préparation, bien battre pour ne pas cuire les oeufs au départ et remettre sur le feu dans la casserole. Chauffez de nouveau tout en mélangeant jusqu'à épaississement, laissez cuire quelques secondes et laissez refroidir. Beurrer légèrement un moule démontable est le mieux sinon un moule à manqué bien graissé ou un moule en silicone. Versez la crème dedans, égalisez et mettre à four chaud 180° pendant 25 à 35 mn selon la taille de votre moule. Laissez refroidir complètement. Passez un couteau pour décoller les parois et ouvrir le moule démontable. Dégustez votre flan, c'est tout ! 
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Ben c'est Sylvie des bons restaurants.
J'ai tenté la galette façon tatin, un pur délice, j'avais l'impression de retrouver le goût des bons chaussons aux pommes de mon enfance. Bon j'ai du bidouiller un peu car je n'avais qu'une pâte brisée, alors j'ai réduit la taille de la galette mais comme nous ne sommes que trois, c'était largement suffisant, d'ailleurs personne n'a eu la fève, ce sera forcément pour ce soir !!! 
C'est pour qui la part toute dorée ? cette fois-ci c'est pour moi !
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Dans la série soupe de lendemain de fêtes, un velouté de celeri boule aux tomates épicé au curry.
Pour 4 personnes, prendre la moitié d'une belle boule de celeri, coupez la en gros dés et détaillez 3 tomates. Mettre dans une marmite, recouvrir d'eau, ajouter un cube de volaille ou légumes et une demie cuillère à café de curry. Pour un velouté, mixez au blender sinon au mixer. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson et agrémenter de crème fraîche. C'est relevé, perso j'ai rajouté du gingembre pour son action.... anti-inflammatoire ! Le saviez-vous ?
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En cherchant une petite recette aux amandes je suis tombée sous le charme de Georgette.
Hélas ! Georgette ne répond plus... Georgette si tu nous regardes ....... En attendant j'ai trop ri en lisant ses articles Je vous confie son adresse et la recette de ses biscuits aux amandes que je ne suis pas prête d'oublier ! (cliquez sur Georgette) 
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Une recette qui m'a été transmise par la maman de mon amie Natacha.
Tout simplement cuit dans une gelée au madère (1 litre pour un kilo de porc). Mettre du thym pour parfumer, poivrer et saler peu. Vous pouvez aussi faire dorer le porc avant de le faire cuire au four. Laisser confire minimum 2 à 3 heures selon grosseur du rôti et à une température douce thermostat 4. Le mien a cuit pendant 4 heures dans la cuisinière à bois. A la sortie du four, attendre jusqu'au refroidissement pour mettre le plat au frais et solidifier la gelée. La viande est très fondante, pour un buffet par exemple, c'est une excellente méthode de cuisson. 
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J'avais quelques carottes et un chou fleur qui commençaient à se flétrir, vite une idée !
Pourquoi pas une soupe, celle-ci est vraiment excellente Une recette du site 750 grammes 
Faire revenir un oignon, 1 gousse d'ail, 4 carottes en rondelles et le chou-fleur en bouquet. Ajouter un litre d'eau, bouillon de volaille.
Après cuisson, mixez le tout en gardant quelques légumes pour le dressage. Ajoutez de la crème fraîche, mettre dans des bols passant au four, ajoutez des petits morceaux de légumes réservés, parsemez de fromage rapé et laissez gratiner en surveillant ! 
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Omelette au feu de bois et andouillettes grillées !
Ca a du bon l'hiver !!!! 
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Il y a en ce moment pas mal de recettes de chou rouge, cela m'a donné envie de tester cette recette au potimarron légume aussi de saison.
Allumez le four thermostat (5-6) Dans un plat à gratin à bords hauts mettre la moitié d'un chou rouge coupé en lanière, des morceaux de potimarron à votre convenance une pomme coupée en gros dés un oignon émincé, des lardons, une bonne cuillère de sirop d'agave, une petite cuillère à café de coriandre en poudre et 30 cl de bouillon (mon préféré : cube poulet et fines herbes de Jardin Bio). Poivrez, vous salerez si besoin à la fin. Cuire au four pendant 45mn environ. 
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Pâte à pain faite à la MAP pour 2 pizzas :
240ml d'eau 460g de farine blanche 2 c à soupe d'huile d'olive 3 c à soupe de farine complète ou semie complète 1 c à soupe de sucre 2 c à café de sel 2 c à café de levure 1 goutte d'huile essentielle d'origan ou de basilic (facultatif) Utilisez votre programme PATE. Quand l'opération est terminée, retirez la pâte du moule et coupez la en 2 parts égales. Sur une surface farinée les étaler et pincer le tour pour en faire un bord. Placez dessus votre garniture, sauce tomate, fromages, lardons, champignons, oignons, jaunes d'oeufs, thym ou basilic, salez légèrement, poivrez et enfournez 15-20 mn à 180° 
Mama mia ! Que bella pizza !!!! bellissima !!!
molto bene !!!!!! buon appetito ! 
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Non, les martiens n'ont pas débarqué au Mas du loup mais de drôles de petits légumes verts !
Les connaissez-vous ? 
Et oui ce petit bonhomme vert est un navet appelé aussi chou pomme ou chou rave, le maraîcher de notre marché l'appelle soucoupe volante ce qui m'a donné l'idée de la photo !
Pour plus d'infos et idées recette, consultez le site suivant : http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=chou_rave_nu_sommaire 
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Je les ai préparées dans ma yaourtière Seb délices mais vous pouvez tout à fait faire cette recette et cuire les petits pots au bain marie.
Pour 12 pots yaourtière Seb délices
1 litre de lait entier de préférence 4 oeufs 180g de sucre 35g de fécule de maïs 40cl de crème fleurette ou liquide 1 gousse de vanille Parfum au choix, j'ai fait 4 pots nature vanille, 4 pots avec du caramel au fond et 4 pots à la chicorée Leroux. Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait. Mélangez avec le reste de lait et la crème fleurette, incorporer les graines de la vanille ou sucre vanillé. Faites chauffer dans une casserole en remuant régulièrement et jusqu'à épaississement. Dans un autre récipient, mélangez les oeufs et le sucre. Incorporez le lait épaissi et mélangez à nouveau le tout. Si vous voulez une version café, versez dans le fond du pot un filet de chicorée, ensuite votre crème et mélangez avec une petite cuillère. Faitez de même avec le caramel soit en le laissant au fond du pot ou en remuant si vous souhaitez une crème caramel. Préparez le reste des pots de yaourt ou dans des récipients en verre ou porcelaine. Pour la yaourtière, remplissez la base de l'appareil avec de l'eau jusqu'au niveau max. Cuire en mode 3 dessert lacté, 39 mn. Laissez refroidir et placez au frais Sans yaourtière placez les petits pots dans un plat avec de l'eau (cuisson au bain marie) et au four pour une petite demie-heure. Placez un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit être propre, poursuivez la cuisson si nécessaire. 
Allez je vous fais goûter !
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Des pommes, des poires, des prunes, du sucre, de la vanille et pour essayer, du sirop de châtaignes,
Et bien un très bon mélange et une jolie teinte aux couleurs automnales. 
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1kg de figues coupées
2 pommes ou 1 pomme et 10cl de jus de pommes 1 cuillère à soupe de miel 1 kg de sucre a confiture (roux de préférence) 50g d'amandes en poudre cannelle (facultatif) Laver et couper les figues en petits morceaux, les peser et les mettre dans la bassine à confiture. Peler les pommes et les détailler en petits dés. Les ajouter aux figues. Chauffer et mélanger avec la cuillère de miel. Une fois chaud, mixer si vous n'aimez pas les gros morceaux. Mettre la poudre d'amandes dans une petite poêle sur feu assez vif et laisser dorer tout en remuant, cela va très vite. Aux premières odeurs de brunissage, éteindre le feu. Remettez les fruits et la poudre d'amandes torréfiée bien mélangée à cuire, quelques pincées de cannelle et procéder selon le mode d'emploi du sucre utilisé. La cuisson terminée et après avoir bien ébouillanté les pots de confiture et les couvercles, remplissez les et les retourner sitôt le couvercle fermé. Laisser reposer jusqu'à complet refroidissement. Personnellement je l'ai bien mixer au presse purée pour une confiture fine, elle est extra ! 
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Pensez pancakes !
Des petites crêpes pour le petit déjeuner ou le goûter préparées en un clin d'oeil !
Dans le blinder (ou au fouet) mettre un mug de lait, un mug de farine (mug ou grande tasse à thé) 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique et une cuillère à soupe d'huile. Mixer le tout ou bien mélanger au fouet Sur feu moyen, prendre une petite poêle huilée, verser très peu de pâte et laisser gonfler légèrement, de petites bulles se forment. Avec une spatule retourner la crêpe et laisser cuire pour qu'elle soit bien dorée. Servir avec du miel, sirop d'érable, confiture ou toute autre gourmandise de votre choix. 
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Une recette de Marc Veyrat tirée des recettes paysannes, plébiscitée par de nombreux hôtes.
Je la remets donc pour une dame de Tours qui se reconnaîtra, la prochaine fois je mettrai une photo. pour 4 personnes : 250g de lentilles (je prends les lentilles du berry label rouge), 1 bouquet garni ou 1 cube knorr, 100g de lardons, 1/2 fourme d'ambert, échalotes, persil, ciboulette, vinaigrette, Faire cuire 20-25 mn les lentilles dans de l'eau avec le bouquet garni. Egoutter les lentilles, les laisser un peu refroidir et les mettre dans un plat. couper la fourme d'ambert en petits cubes et l'incorporer aux lentilles. Ajouter échalotes, persil, ciboulette et la vinaigrette. Cuire les lardons et les mettre en dernier dessus. Servir tiède |
C'est tout simple mais j'aime ces couleurs qui donnent bonne mine et mettent en appétit.
Une base de carottes au miel, de la betterave rapée à l'huile de noix et des lasagnes de concombres. Une belle capucine ou quelquefois je mets une fleur de souci et une petite vinaigrette à l'huile de carthame Servir bien frais 
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150g de miel
150 g de farine complète ou semi-complète moi je mets 100g de farine blanche et 50g de farine de chataîgnes mais on en trouve pas partout. 1 sachet de levure chimique 30g de sucre de canne 75ml de lait 2 oeufs entiers 1 bonne c à café de mélange 4 épices ou les épices que vous aimez, j'ai testé avec les graines d'une gousse de vanille, de l'anis, de la canelle et une petite pointe de curcuma Préchauffer le four à 150° Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Faire tiédir le lait et le miel, incorporer ce mélange aux oeufs sucrés. Ajouter la farine tamisée et la levure, mélanger à la spatule et ajouter les épices. Beurrer un moule à cake et cuire 35mn. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Une version sans beurre entre le cake et le pain d'épices, une bonne recette trouvée au dos du paquet Blonvilliers de Béghin Say 
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Vite ! un dessert... 
J'ai aimé Bridélice mousse
la nouvelle crème légère et aérienne, très pratique pour faire des petites quenelles sur les desserts, sur les soupes ou pour un café gourmand ! 
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Je crois que je touche au but ! la brioche qui est trop bonne et faite à la map
Classée première parmi toutes celle que j'ai testées, c'est vous dire. Evidemment elle est plus calorique j'ai même pas pu attendre que la photo soit prise pour la gouter, j'y ai ajouté des petits pétales de bleuets. Mettre dans la map dans l'ordre : 2 oeufs 150g de beurre température ambiante 60ml de lait 1 cc de sel 3 cs de sucre 365g de farine 1 sachet de levure boulangère Programme 5 pain sucré, à la fin du cycle sortir le panier, laisser refroidir quelques minutes et démouler J'ai pris cette recette sur le site suivant : http://mamancuisine.canalblog.com/archives/2009/03/01/12760040.html 
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Une brioche tout aussi bonne mais différente de celle aux spéculoos avec du lait concentré. Je mets tous ces ingrédients dans la MAP touche "pâte à pain"
20 cl de lait concentré non sucré 80g de sucre 1 oeuf vanille liquide 460g de farine 2 sachets de levure boulangère 90g de beurre ramolli Vous pouvez rajouter de la fleur d'oranger, j'ai essayé avec 1 goutte d'huile essentielle de mandarine, c'était très bon également. 
Au bout du cycle, sortir la pâte sur un plan fariné. Faire 3 pâtons et les tresser. Laisser gonfler entre 1h et 2h selon la température ambiante.
Enfourner four froid thermostat 7 pendant 25mn (surveillez les 5 dernières minutes selon votre four) 
Dégustez etallezvoir d'autres recettes sur le site suivant :
http://didoumiam.canalblog.com/archives/2009/06/27/14225535.html 
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Eplucher, raper l'oignon, la carotte et la courgette (rape à gros trous), les faire revenir dans 2 c à s d'huile avec les lardons 10 mn. 
Pour un repas léger ou une entrée de saison
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Un méli-mélo de fraises, framboises et groseilles arrosé d'un sirop de thé noir et bleuets.
Laisser infuser un sachet de thé noir dans 15 cl d'eau et 1 cuillère à café de fleurs séchées de bleuets. passer au bout de 10mn, reverser dans une casserole et ajouter 100g de sucre. Réduire en une consistance de sirop environ 10mn et laisser refroidir. Couper les fraises en deux, ajouter les framboises et groseilles puis verser le sirop de thé parfumé. Réserver au frais jusqu'au dessert. 
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Une bonne brioche avec seulement 25g de beurre, si, si, ça existe !
Et à la machine à pain ! si, si, c'est possible !
150ml d'eau 1 bonne cuillère de lait en poudre (entier) 1 cc de sel fin 1 yaourt 2 oeufs moyens 25g de beurre coupé 500g de farine 1 sachet de levure de boulangerie (francine) 60g de spéculoos reduit en poudre Mettre dans la machine en commençant par le liquide et choisir le prgr pâte à pain (1h30) Sortir la pâte sur le plan de travail fariné, la partager en deux et les placer dans un moule à cake légèrement beurré. Laisser gonfler la pâte 1 heure environ. 
Cuire départ four froid 25mn thermostat 6-7. Sortir et laisser tiédir. Demouler
Dégustez ! moi c'est avec du miel pour mon 4 heures
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Très apprécié par mes convives, je l'inscris à ma table d'hôtes .
Une recette limousine authentique de Dame Françoise et sa maman, parfumée et savoureuse comme je les aime, avec une salade ou en accompagnement d'une viande. 
Pour la recette, reportez-vous sur le blog de Chez Françoise, à droite dans mes blogs favoris.
OUPS !
Françoise j'ai oublié de photographier la tomate farcie avec ! Cela donnait un peu ça, en tout cas très bon, à refaire avec les futures tomates du jardin. 
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Je fais revenir mes pommes dans du beurre et du sucre roux, quand elles commencent à dorer, je rajoute un petit verre de cidre.
Laissez frémir quelques instants et retirez les pommes sans le jus. Faire réduire en surveillant le jus au cidre jusqu'à consistance d'un sirop presque caramélisé. Rajoutez les pommes pour les enrober du sirop et mettre dans un moule allant au four avec une pâte feuilletée dessus. Rentrez les le surplus de la pâte vers l'intérieur du moule et passez au four préchauffé thermostat 6 pour 15 mn environ pour une pâte bien dorée. 
Servir avec une bolée de cidre !
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Pas de doute ! c'est bien un bon yaourt à la fois ferme et doux,
Pour les 12 pots (yaourtière Seb délices) 1,5L de lait entier 1 yaourt vanille la laitière Bien mélanger le yaourt avec un peu de lait, une fois homogène ajouter le reste de lait en remuant. J'ai réalisé 4 yaourts nature, 4 miel-vanille et 4 citron verveine. Versez la préparation nature dans 4 pots, ensuite partagez le reste dans 2 saladiers (comptez 2 louches moyennes par pot). Dans un saladier mettre de l'arôme vanille ou du sucre vanillé ou mieux une gousse égrénée. Mettre un peu de miel au fond de 4 autres pots et ajouter la préparation. Dans la dernière portion, ajoutez 4 gouttes d'huile essentielles de citron et un bouchon d'hydrolat de verveine (aroma-zone) Placer dans la yaourtière, choisir le prgr 1 et en route pour 9h. A la fin du cycle, placer les couvercles( de différentes couleurs pour reconnaitre les saveurs) et mettre au frais au moins 3h avant dégustation. 
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24 à 36h après !
Passer le jus dans un tamis et écraser au maximum la pulpe restante, personnellement je laisse égoutter dans un couscoussier avec une gaze dans le fond de la passoire pendant les 24h précédentes. 
Vous récupérez le jus et vous le pesez, j'ai un peu plus d'un litre. Le mettre dans une grande marmite ou la bassine à confiture 
Ajoutez le sucre entre 600 et 800g par 500g de jus. J'ai mis 1kg400 pour un Litre 200 de jus, 
Chauffer et porter quelques bouillons, le temps de prendre la photo par exemple !
Mettre en bouteilles que vous aurez préalablement ébouillanté avant. 
Pour pasteuriser les bouteilles, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 15mn. Vous pourrez ainsi conserver votre sirop pendant 1 mois environ dans un endroit frais.
C'est un peu long mais pas difficile et vous pouvez le faire en plusieurs étapes. Un vrai goût de cerises, c'est vrai que les noyaux renforce la saveur,
Vous pouvez faire d'autres sirop avec des fraises ou des framboises de la même façon. Voilà un site ou j'ai trouvé de bonnes recettes de sirop de fruits http://marcocuisine.canalblog.com/archives/sirops_de_fruits/index.html 
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Se fait sur 2 jours, première journée :
laver les cerises et les égoutter 
Les etaler sur un torchon propre et laisser sécher,
les équeuter, 
Passez les au mixeur avec les noyaux
Mettre le tout dans une marmite, couvrir et laisser au frais 24h.
La suite....demain ! 
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Je n'avais pas encore goûté l'ail frais, j'en ai trouvé sur le marché et fait mes petites recherches pour le conserver.
Dans le bas du frigo pendant quelques semaines ou au congélateur pour plus longtemps. L'ail frais est très doux, beaucoup moins prononcé que l'ail sec et plus facile a digérer. La tige se mange comme les ciboules et ciboulettes ! 
Un petit poulet à l'ail ! bourrez-le d'ail et de la tige coupée, assaisonnez et enrobez le poulet d'huile. Cuisson 45 mn pour un petit poulet. 
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Sans hésiter, fondez pour le fondant à la banane et à l'orange sur le site de Coccinelle "Pour votre plaisir"
Moelleux à souhait, l'équilibre entre les deux fruits est parfait, je n'ai pas réalisé le coulis faute de temps mais je vous garde une photo pour demain !
bonne soirée !! 
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La flognarde est un clafoutis limousin, en général on y met des poires ou des pommes mais c'est délicieux avec des pêches ou des prunes ou des cerises quand arrive l'été. Pour 6 personnes 80g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 150g de sucre, 1/2 sachet de levure, 4 oeufs, 1 petit pot de crème fraîche, 1/3 de litre de lait, 4 poires Mélanger les oeufs avec les sucres puis incorporer la farine et la levure. Terminer en ajoutant la crème fraîche et le lait. Laisser refroidir, manger froid ou tiède. 
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Tout comme Sylvie j'ai fait une tarte non pas aux noisettes mais aux noix, la recette est similaire. 
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Il y a plusieurs versions du chili con carne, la mienne m'a été inspirée par une collègue de travail Karine.
Pour 4 personnes 150g de haricots rouges 3 poivrons 1 oignon 500g de boeuf haché 1 petite boîte de maïs 1 petite boîte de concentré de tomates bouillon de boeuf 1 cuillère à soupe de sauce soja bouquet garni paprika, cumin, curcuma, piment si vous aimez très relevé La veille faites tremper 150g de haricots rouges dans un recipient d'eau. Le lendemain les cuire dans 5 fois leur volume d'eau avec un bouquet garni ou un cube "bouquet garni knorr" Faire revenir les oignons et les poivrons coupés finement, ajouter une cuillère de sauce soja, la boîte de concentré de tomates et un peu de bouillon. Laisser cuire 15 mn. Rajouter du bouillon si besoin. Dans une autre poêle, faire revenir la viande et la séparer en petits morceaux. Ajouter les aux poivrons ainsi que les haricots. Parfumer avec les épices selon votre goût (1/2 cuillère à café de chaque si vous aimez relevé mais pas épicé). Le mieux c'est de gouter ! Laisser mijoter une dizaine de minutes et incorporer des grains de maïs. Accompagnez de riz parfumé, C'est coloré pour un dimanche pluvieux. 
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On aurait pu écrire la poule au Pau, puisque notre Henri iv était natif de cette ville ! bref comme dirait Pépin, je vous livre ma recette. 
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Le grand chef étoilé donne ses astuces dans l'émission Top chef de la chaine M6. 
Mettre le lait et la vanille à bouillir. Surveiller et éteindre juste avant que le lait ne déborde 
Verser en une fois le lait sur les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger rapidement pour ne pas cuire les oeufs. 
Reporter sur le feu dans une casserole pour quelques secondes et éteindre
La crème nappe la cuillère en bois, c'est réussi !
Je continue sur la recette de la crème glacée, je vous laisse l'adresse du site de M6 cuisine http://www.m6.fr/emission-top_chef/recettes-de-cuisine/creme/145786-creme_anglaise_inratable_pour_creme_glacee.html 
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Vous connaissez peut-être les recettes de cuisine de Direct 8, simples à réaliser et originales.
Encore plein d'idées à échanger ! http://www.avosrecettes.com/recipe/creme-de-carotte-a-la-cardamome/ Je n'ai pas mis de cardamone et j'ai remplacé la crème par du lait de coco, en accompagnement avec une autre crème ou pour accompagner un gâteau, c'est vraiment surprenant. 
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Excellents ! les feuilletés de Sylvie et réalisés très rapidement.
J'ai cuit deux carottes et un poireau coupés finement au micro-ondes. Ensuite j'ai fait revenir une échalote, ces légumes et un reste de poulet cuit. Un peu de curry, comme je n'avais pas de crème fraîche, j'ai mis une bonne cuillère de fromage blanc et du chèvre frais. J'ai déposé 2 cuillères à soupe du mélange sur mes triangles de pâte feuilletée et 10 mn à four chaud. Avec une salade, ces petits paniers de légumes au poulet et curry sont une bonne idée à faire et à refaire ! 
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Avant de m'attaquer aux feuilletés de Sylvie (les bons restaurants), ma gourmandise me ramène tout droit à mes souvenirs d'Afrique et je me laisse fondre de plaisir avec cette crème saveur coco à la confiture de mangues.
25 cl de lait 25 cl de lait de coco 2 oeufs 50g de sucre 2 cuillères à café de maïzena 4 cuillères à soupe de noix de coco rapée 5 cl de crème Chauffer le lait et la noix de coco rapée. Dans un bol mélanger les oeufs et le sucre. Dans un autre bol mélanger la maïzena et la crème et verser sur les oeufs sucrés. Ajouter le lait au coco tiède, bien battre et remettez sur le feu jusqu'à épaississement. Mettre de la confiture ou compote (mangue, kiwi, papaye) au fond des coupes et remplir de crème. Laissez refroidir et savourez ! 
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Une recette apéritive vite prête vue sur télé-matin
Pour la mousse de sardines : 1 boîte de sardines au naturel moutarde fromage frais citron herbes Ecraser les sardines égouttées, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 petite cuillère à café de moutarde et du fromage frais. Mélanger avec des herbes (ciboulette, on commence à en avoir au jardin). Laisser au frais jusqu'au moment de servir. Pour environ 6 à 8 tuiles : 1 blanc d'oeuf son poids en farine (entre 30 et 50g selon la grosseur de l'oeuf) son poids en beurre fleur de sel sésame Chauffer le four 180° Mélanger le blanc d'oeuf, la farine et le beurre mou, 1 pincée de fleur de sel. Etaler finement plusieurs tas sur une plaque anti-adhésive et parsemer de sésame. Cuire 3 à 4 mn à four chaud. Surveiller ! Sortir du four et laisser refroidir avant de servir les tuiles et la mousse de sardines à part. 
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Quelqu'un aurait-il vu que j'étais en difficulté avec les macarons ?
en tout cas le père Noël surement car il m'a apporté une boîte pour les fabriquer. Un cadeau sympathique avec 2 livres pleins de recettes originales et une poche à douille pour former les macarons sur la plaque de cuisson. 
Il y a deux variantes expliquées dans la recette de base, j'ai opté pour la plus facile !
On mélange 100g de poudre d'amandes et 180g de sucre glace, Il faut 3 blancs d'oeufs séparés des jaunes depuis 2 ou 3 jours mais sortis une bonne heure avant pour être à température ambiante. Il faut mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. 
Avec une pincée de sucre, montez les blancs et quand le mélange commence à mousser, ajoutez 20g de sucre blanc. Fouettez jusqu'à obtenir des blancs d'oeufs bien denses qui forment une pointe quand on soulève le fouet.
J'ai ajouté de la poudre de miel bio pour colorer légèrement, vous pouvez utiliser un colorant alimentaire de votre choix. Ensuite on mélange les deux préparations à l'aide d'une maryse pour "macaronner". Il faut obtenir une pâte très fine mais pas liquide. 
A l'aide de la poche à douille, formez des petits ronds de 3 à 4 cm assez épais et cuire sur une plaque anti-adhésive ou placez du papier sulfurisé.
Enfournez pour 12 à 14 mn chaleur tournante thermostat 5 (préchauffé) Sortir les macarons et laissez refroidir avant de les décoller. 
C'est pas encore ça au niveau du "croutage", ils ne sont pas assez épais et pas lisses, mais par contre au niveau du goût, là je retrouve le macaron de mon enfance. Il me restait de la ganache au chocolat, j'ai donc farci mes macarons, vraiment délicieux !
La prochaine fois j'essaierai l'autre façon de faire en faisant un sirop avec le sucre avant de l'incorporer aux blancs.
A suivre.... 
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Amélie ma belle fille m'a fait découvrir les bouchées faciles avec la planche à ravioles de la marque Tupperware. On dirait un jeu d'enfant, 1 plaque alvéolée sur laquelle on place une première pâte brisée ou feuilletée, ensuite on place l'aliment que l'on veut mettre à l'intérieur de la bouchée et on recouvre d'une deuxième couche de pâte.
On passe le rouleau à patisserie pour enfoncer la pâte qui se découpe selon les alvéoles de la plaque et on obtient une quarantaine de bouchées. Elle a réalisé une plaque avec des petits morceaux de saucisse et une autre avec du chèvre mais on peut vraiment y mettre tout ce que l'on aime, tomate, crevettes ou du sucré ! Ensuite au four 10 mn environ, j'ai trouvé vraiment ça sympa, ludique, très bon bien sûr et très vite réalisé pour un grand nombre de bouchées. Vous connaissiez ? http://www.tupperware.fr/cps/rde/xchg/fr/hs.xsl/414.html 
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Boudin blanc et purée de potiron-pommes de terre-châtaignes de quoi animer une belle assiette de fêtes tout en restant simple !
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Pour 4 personnes
2 aubergines, 400g de reste de viande (farce à tomates maison), sauce tomates (maison) gruyère rapé, béchamel, fromage de chèvre, sel, poivre, aromates. Plat très vite réalisé car les ingrédients sont déjà prêts ou congelés. J'avais préparé les aubergines grillées dans une poêle à grill avec de l'huile d'olive et des herbes de provence. Je décongèle ma farce à tomates et ouvre ma conserve de sauce tomates de cet été. Reste la béchamel (lait+farine+jaune d'oeuf), on chauffe doucement le tout en mélangeant jusqu'à épaississement, saler et poivrer. Déposer une couche d'aubergines, sauce tomates, viande, renouveler et napper de béchamel et fromage de votre choix : chèvre, parmesan, gruyère ect.... Au four thermostat 6/7 pendant 30 mn 
On trouve des aubergines grillées surgelées mais c'est très facile de les préparer à l'avance. Dans une poêle à grill, mettez de l'huile d'olive, saisir les aubergines tranchées, laisser cuire 3 mn sur chaque face. Egouttez sur un papier absorbant. Si vous les congelez, mettez les sur un plateau dans le congélateur et ensuite en sachet pour pouvoir vous servir à votre guise.
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J'ai testé avec une compote de pommes bananes que je venais de préparer une recette de pâtes de fruits.
Le résultat m'a agréablement surpris, je vous livre donc la recette 
Dans 400g de compote non sucrée, j'ai ajouté 1 bonne cuillère de miel et 150g de sucre puis 1/2 sachet d'agar-agar soit 4g.
Je mélange avec un fouet en amenant à ébullition, la cuisson est très rapide si la compote est déjà cuite pas plus de 5mn. Si vous partez d'une base de purée de fruits crus, cuire 15 mn. Laisser refroidir dans des petits moules ou plus grand mais avec une épaisseur d'au moins 1,5 cm. Mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure et démouler ou découper des petits carrés que vous roulez ensuite dans du sucre cristalisé. Conservez au frais. 
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Pour 2 personnes 300g de crevettes roses assez grosses, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sauce soja, de l'ail, échalote, aromatiques, huile d'olives. 
Servies avec des épinards frais à la ricotta, le contraste des couleurs et du goût est parfait ! 
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Je ne suis pas une grande fan de la cuisine au micro ondes mais bon le temps me manque aujourd'hui et j'ai trop envie d'îles flottantes !
Donc dans un récipient assez haut allant au micro ondes,bien mélanger 3 jaunes d'oeufs, 50g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 25g de farine et 1/2 litre de lait. Cuire 2mn puissance maximale puis mélanger à nouveau et cuire encore 2 mn. Sortir du four micro ondes, mélanger et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Battre les blancs en neige, sucrer légèrement et battre à nouveau. Sur une assiette mettre quelques cuillères de blancs en neige. Laisser un peu d'espace (environ 4 blancs par assiette) et mettre au micro ondes 20 secondes puissance maximale. Laisser refroidir et poursuivre avec le reste de blanc. Servir dans une coupe large, la crème et les blancs avec du caramel liquide. Ca le fait !!!! 
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Une très bonne recette de truffes facile pour s'exercer pour les fêtes
Recette de Benoît Molin, http://www.cuisine.tv/cid9705/les-truffes-au-chocolat-de-benoit.html 
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Pour les entremets ou pour sucrer les fromages blancs et yaourts, une crème de pruneaux parfumée au miel de châtaignier et à l'orange.
Cuire les pruneaux recouvert d'eau et avec un sachet de thé pendant 15 à 20 mn selon la grosseur.
Ajouter pendant la cuisson 2 cuillères à soupe de miel ou du sucre vanillé. Réserver le jus, dénoyauter si besoin et réduire les pruneaux en purée. 
Dans une casserole, remettre l'eau de cuisson des pruneaux et le jus d'une orange.
Laisser réduire 10 mn et mélanger à la purée de pruneaux 
Mettre en pot que vous retournez le temps du refroidissement comme pour une confiture. Vous le conserverez ainsi plusieurs semaines.
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Avec ce temps on pioche aisément dans le congélateur pour éviter de sortir, les saucisses de Toulouse me donnent envie de cuisiner quelques haricots blancs.
Compter 50g de haricots secs par personne, un peu plus si vous avez de gros mangeurs ou si vous souhaitez qu'il vous en reste. Faire tremper les cocos secs pendant 12h Pesez et ajoutez 4 fois le volume d'eau. Dans ma cocotte Futura je mets aussi un cube de persillage Jardin bio et je laisse cuire 45 mn. J'éteins le feu et je n'ouvre qu'une fois la vapeur sortie. Pendant ce temps cuire les saucisses dans une poêle grill. Au dernier moment faire poêler légèrement les cocos et ajoutez les saucisses. Parsemez de persil et servez bien chaud. 
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Bienfaisante car avec les pommes et les kiwis, vous faites le plein de vitamines et de fibres, j'y ajoute un actimel et vous voilà parés pour faire face aux vilains microbes hivernaux !
1 yaourt nature 1 actimel 3 kiwis 2 grosses pommes ou 3 petites miel, cannelle, 5 petits biscuits spéculoos Mélanger bien le yaourth et l'actimel avec un peu de cannelle, mettre au frais. Pendant ce temps, épluchez et coupez les fruits, les faire revenir dans une cuillère à soupe de miel, émiettez les spéculoos, couvrir et laissez cuire 10 à 15 mn. A la fin de la cuisson, bien mélanger la compote aux biscuits et laissez refroidir. Mettre dans des coupes le mélange de yaourts et recouvrir de la compote pomme-kiwi-spéculoos 
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- Chéri ! tu le veux comment ton poulet ?
- Aux champignons ! Voilà comment commence en général une recette, les cuisses jaunes de poulet dorent déjà dans la cocotte, pendant ce temps j'épluche quelques échalotes et 1 belle gousse d'ail. Je mets de côté les cuisses et je les remplace par les échalotes émincées et l'ail écrasé. Un petit flambage à l'Armagnac s'impose et je déglace avec un reste de Ménetou blanc. Une cuillère à café de fond de volaille, un demi verre d'eau et du persil puis je repose les cuisses dans ce bouillon. Je laisse bien 30 mn sur feu doux. Pendant la cuisson j'épluche mes pommes de terre et je sors mon petit paquet de trompettes de la mort surgelées le mois dernier. Je place ces légumes dans le cuit-vapeur pendant 15mn. Quand le poulet est cuit, je le réserve au chaud et je mets une cuillère à soupe de crème fraîche dans la sauce. je goûte et rectifie l'assaisonnement, je verse les pommes de terre et les champignons dans la sauce pour lier l'ensemble. Au dernier moment je nappe les cuisses de poulet de champignons et des pommes de terre enrobées de sauce. - C'était bon Chéri ? - Oui ! j'ai eu une bonne idée de te proposer les champignons ........ 
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La recette de Sylvie des Bons restaurants donne cette belle tarte aux courgettes, j'ai mis un cube puget à l'huile d'olive pour aromatiser et quelques olives noires de Lucques. 
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Une crème naturelle légère et coupe-faim : dans une casserole mélangez 2 gouttes d'huile essentielle de citron dans 3 cuillères à soupe de miel, versez 50cl de lait et 2g d'agar-agar. Cuire 2 mn après ébullition en tournant.
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour qu'elle se solidifie. Laissez aller votre imagination, miel/lavande, menthe, mandarine....Ne pas donner aux bébés et aux jeunes enfants. Les huiles essentielles sont très concentrées et peuvent être dangereuses si on ne les utilise pas correctement. Certaines ne peuvent pas être consommées, c'est pour cela qu'il faut vous reportez aux conseils des professionnelles en aromathérapie. Je suis les conseils de Danièle Festy dans le livre "Ma bible des huiles essentielles". 
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Bon eh bien là ! ça se passe presque de commentaires !
un chou-fleur, des pommes de terre, de la saucisse de Morteau, des Francfort et de la bonne béchamel, le petit plus : un cube de jus de roti dans la béchamel ! En même temps si tu le sais pas........ 
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Au marché, sur les conseils de notre producteur de légumes, nous avons cuisiné de jeunes pousses d'épinard frais directement dans le wok. 
La cuisson est très rapide, dans le wok ou un poêlon assez grand mettre de l'huile d'olive et 2 à 3 gousses d'ail coupées. J'ai ajouté des lardons, laisser dorer et mettre les épinards en plusieurs fois car au départ c'est très volumineux.
Laisser fondre quelques minutes, les épinards rendent de l'eau, enlever le surplus si nécessaire. Ajouter les oeufs et une bonne cuillère de crème fraîche épaisse. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire le temps que les oeufs soient cuits de 3-5 mn environ. Le goût des épinards frais est incomparable et un plat cuisiné en un rien de temps. 
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300g environ de haricots verts cuits 
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un poelon ou wok. Mettre le reste de cumin, la pâte que vous avez préparé, le curry, le curcuma et le concentré de tomates.
Ajouter un peu d'eau pour bien délayer les épices. Laisser cuire 3 mn, rajouter de l'eau si la sauce épaissit trop. 
Mettre les haricots bien égouttés, rectifier l'assaisonnement avec le sel et cuire à couvert pendant 10 mn 
Une recette tirée du site pankaj-blog.com ou vous trouverez de nombreuses recettes indiennes
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J'ai ramené une belle botte de carottes du marché, je n'ai pas encore goûté la soupe aux fanes, allez je la prépare et je vous dis quoi !
Eh bien je suis fan de carottes, goûteuse ! en un mot parfaite ! 
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Une délicieuse soupe peu calorique au parfum des Indes !
1/4 au moins de potiron 1 carotte bouillon maison (pensez à conserver vos bouillons pour la préparation de vos soupes de légumes) ou cube de volaille poivre, curry, coriandre en poudre lait de coco Coupez le potiron en dés, la carotte émincée en rondelles et cuire dans le bouillon 15 mn. Mixez, remettez sur le feu et mettre 1/2 cuillère à café de curry et une pointe de couteau de coriandre. Salez si besoin et ajoutez du lait de coco environ 2 cuillères à soupe. Savourez ! 
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Version sucrée pour les desserts
rapide au micro ondes (site torchons et serviettes) Versez dans un plat adapté au micro onde de l'eau et du sucre en quantité égale, j'ai utilisé 200g de sucre et 200g d'eau lavez et coupez un citron non traité de préférence en rondelles. Cuire au micro ondes en mettant un couvercle adapté et cuire 10 mn en arrêtant toutes les 2mn50 pour remuer. 
Version salée pour les tajines par exemple
3 citrons, 2 grosses poignée de gros sel, huile d'olive, clous de girofle Lavez les citrons, les couper en 4 et enlever les pépins. Dans un bocal mettre une couche de citron et du gros sel, alternez ainsi de suite, ajoutez quelques clous de girofle et remplir le bocal d'huile d'olive. Mettre dans l'obscurité dans une pièce fraîche pendant au moins 4 à 5 semaines. 
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Bon ! oui j'ai fait une petite pause dans mon régime mais après un anniversaire à fêter, une journée de la châtaigne, des petits enfants et des grands pendant les vacances, le moment n'était pas trop bien choisi, mais...
pas de gros dégâts, j'ai même pas repris les 2 kilos perdus. On continue dans la joie et la bonne humeur avec cette soupe chinoise au poulet, un plat complet pour moi le soir reconstituant avec tous ces alliés que sont les aromatiques et épices pour combattre le froid. Pour 3/4 de litre de soupe environ 3/4 d'eau 1 cube bouillon de boeuf 1 oignon 1 carotte 1 filet de poulet 1 c à soupe de sauce soja épices de votre choix : gingembre, cannelle, muscade, curry (1 pointe de couteau de chaque ou une c à café de 4 épices, Coriandre, persil sel, poivre nouilles chinoises lait de coco (facultatif) Chauffer l'eau avec le cube, pendant ce temps, coupez la carotte en petits dés, émincez le filet de poulet et l'oignon. Incorporez ces ingrédients dans le bouillon, ajoutez la cuillère à soupe de sauce soja, les épices et la coriandre. Laissez cuire 20 à 30 mn. Si vous le souhaitez, on peut ajouter du lait de coco et des nouilles chinoises (à défaut du vermicelle) 2-3 mn de cuisson. Rectifier l'assaisonnement, pas trop de sel à cause du cube. Servez bien chaud ! 
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Grâce à la belle récolte de Philippe, j'ai fait une tarte aux cèpes et aux noix, 
De quoi faire quelques sacs de congélation, pas fier le Fifi !
Pour la tarte 
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Une recette trouvée dans téléstar mais d'une blogueuse avertie puisqu'elle participe à l'émission : un dîner presque parfait
http://floetmimolette.blogspot.com/ Non non ! les filles je ne craque pas, juste un petit gâteau pour mes prochains hôtes. Vous le savez ici l'une des spécialités est le miel de châtaignier donc normal que j'essaie cette recette presque parfaite car à part les calories, il n'y a rien à redire ! 
Pour 2 moules de 22 à 24 cm ou un grand
6 oeufs 120g de sucre roux 125g de cerneaux de noix 100g de miel de châtaignier (ou autre parfum) 160g de beurre 100g de farine Mixez les cerneaux de noix finement. Mettre à fondre le beurre et le miel Mélangez bien les jaunes d'oeufs et le sucre Ajoutez le beurre et le miel, la poudre de noix et la farine. Bien mélanger entre chaque. Allumez le four thermostat 6 Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation. Beurrez ou huilez légèrement les moules et versez-y la pâte Cuire 25 mn Laissez refroidir et décorez de cerneaux de noix 
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Pour le matin, le goûter ou en dessert, un délicieux smoothie à la banane, pomme et kiwi.
Tous les fruits sont à essayer, hier c'était fruits rouges et demain j'essaierai figue et pomme. 1 boîte de lait concentré non sucré Gloria 1 c à soupe de miel 1 banane 1kiwi 1 pomme Eplucher et couper les fruits, les mettre dans le blender avec le miel et le lait. Mixer jusqu'à obtenir une bonne consistance crémeuse. Mettre au frais dans des coupes j'adooooorrrrrre !!!!!!!! 
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Le régime oui ! mais sans se priver sinon on se lasse très vite et les manques nous font craquer
Donc des moules avec une bonne sauce tomate, c'est possible. 
Pour 2 à 3 personnes
1kg de moules 10cl de vin blanc 1 boîte de tomates concassées ail, oignon, échalotes, basilic, persil, sel et poivre Emincer l'ail, le faire revenir dans un poêlon et ajouter les tomates, laisser cuire quelques minutes et ajouter le basilic. Poursuivre la cuisson. Pendant ce temps, laver les moules, couper l'oignon et l'échalote. Dans une cocotte mettre 2 c à soupe d'huile d'olive, l'oignon et l'échalote. Une fois translucides, incorporer les moules et cuire sur feu moyen 5 mn à couvert. Ajouter 10 cl de vin blanc et poursuivre la cuisson encore 5 mn. Egoutter et réserver au chaud les moules, laisser réduire le jus et ajouter la sauce tomate. Laisser cuire un instant et verser la sauce sur les moules. Parsemer de persil et bon appétit ! 
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Pour 2 personnes
300g de crevettes roses épices (canelle, gingembre, coriandre ou 4 épices) poivre 1 orange nouilles chinoises 1 brick de crème au soja Décortiquer les crevettes et les saupoudrer des épices et du poivre. Mettre un c à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuire les crevettes 1 mn. Ajouter le jus de l'orange et laisser réduire 1 à 2 mn. Pendant ce temps cuire les nouilles chinoises. Je les mets dans de l'eau bouillante et je les retire rapidement. Ensuite je mets 1 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle, je fais revenir les nouilles et j'ajoute la brick de lait de soja. Vérifier la cuisson, saler et poivrer à votre convenance. Servir les crevettes sur les nouilles, Un des mes plats préférés, vous pouvez remplacer la crème de soja par de la crème fraîche ou du lait de coco. 
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Très bonne cette soupe de fenouil, légère et au goût subtil d'anis, idéale pour les régimes !
1 bulbe de fenouil 1 grosse courgette ou 2 petites 1 oignon 1 cube légumes bio ou autre saveur sel, poivre Emincer l'oignon et le fenouil et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive quelques minutes sans colorer Ajouter la courgette coupée, laisser revenir encore quelques instants. Ajouter de l'eau environ 1 litre, le cube de bouillon et le poivre. Laisser cuire 30 mn et mixer. Saler à votre convenance. On peut ajouter du fromage, genre st moret ou vache qui rit, moi j'ai mis un reste de fromage de chèvre frais. 
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Ma famille de Toulouse m'a ramené 2 rouleaux de saucisses bien fraîches ! j'ai fait quelques paquets congelés et cusiné un petit salé que j'avais cuit d'avance.
Je mets au fond de la cocotte un poireau coupé finement en rondelle et une carotte en dés, des lardons et laisse revenir à feu moyen. J'ajoute 200g de lentilles vertes et 3 fois leur volume d'eau. J'assaisonne avec un demi cube de légumes bio, un peu de romarin et de laurier, pas de sel et un peu de poivre. J'ajoute mon petit salé déjà précuit et je laisse cuire à feu très doux une petite heure. Dans une poêle à grill anti-adhésive, faire griller les saucisses de Toulouse pendant 10 mn et les incorporer dans le plat de lentilles. Laisser cuire quelques minutes et servez bien chaud. Un régal ! merci à Pascale et Denis ! On peut ajouter un cuillère de moutarde aux lentilles et remplacer les saucisses de Toulouse par des Montbéliard. 
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Merci Françoise (La Guillaumette) pour ta recette de moules au safran, je n'avais pas tous les ingrédients notamment les herbes mais j'ai remplacé par du thym et du safran en poudre.
La sauce était excellente ! à refaire maintenant que c'est la saison des moules. bises laurence 
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Deux glaces divinement bonnes, une parfumée avec des feuilles de menthe et l'autre au thé à la lavande et au miel.
Glace à la menthe 50 cl de lait 1/2 pot de mascarpone 2 oeufs 90g de sucre feuilles de menthe Chauffer le lait, éteindre le feu et laisser infuser les feuilles de menthe (une dizaine). Laissez refroidir. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer. Mixer le lait et la menthe et les incorporer à la préparation au mascarpone. Mettre dans un moule à cake et laisser prendre au congélateur quelques heures. Sortir la glace 1/4 d'heure avant de la couper en tranches. Si elle se démoule mal, plongez quelques secondes le fond du moule dans de l'eau chaude. Glace au thé 1 boîte de lait concentré non sucré 25cl de crème entière 90g de sucre thé de votre choix infusé dans 10cl d'eau 2 jaunes d'oeufs Montez la crème entière en chantilly et réservez Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le lait concentré et le thé infusé. (j'utilise le blender pour une meilleure homogénéité) Verser dans une jatte et incorporer la crème chantilly. Mélangez délicatement et versez dans un moule que vous mettez au congélateur pendant quelques heures. Démoulez, decorez et dégustez ! 
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Complètement conquise par cette salade toute simple de pain perdu aux tomates cerises et mozarella.
J'ai emprunté la recette sur le site de Easyfrenchcook et je l'ai présenté sur un lit de salade et de lanières d'omelette. Faites préchauffer votre four thermostat 7 Dans une assiette ou un plat battre un oeuf, du lait, salez et poivrez. Coupez en biais sur une épaisseur de 1cm des tartines de baguette ou de pain. Trempez les tartines dans le mélange oeuf/lait. Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et laisser dorer les tartines de chaque côté. Pendant ce temps coupez des tomates cerises en deux et la mozarella en rectangle pas plus large que la tartine. Retirez le pain de la poêle et posez le sur une plaque allant au four. Installez dessus 2 morceaux de mozarella et une tomate cerise coupée en deux. Enfournez 5 minutes à four chaud. Présentez les pains perdus avec de l'origan ou du basilic dessus ou comme dans la recette initiale du pesto. Pour moi un repas complet, une petite glace à la pêche en dessert, un régal ! 
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Envie de repas plus léger, je ressors mon cuit vapeur et je n'avais jamais essayer de cuire des fruits.
J'ai quelques pêches, je les mets sans les éplucher mais en les lavant avant et autour dans le récipient des feuilles de menthe et de verveine. 12 minutes de cuisson et je laisse un peu refroidir. 
Les pêches sont cuites et s'épluchent très facilement. Un peu de jus dans le récipient du dessous me permet de réaliser un caramel en le faisant réduire avec un peu de sucre roux.
Un peu de glace à la pêche, quelques morceaux de pêche vapeur dessus et un caramel en font un dessert frais et léger. Je vais essayer avec des pommes ! 
Très intéressant pour les pommes ou les poires, excellent pour les régimes ! 
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Les tomates arrivent au compte-goutte, en attendant les tomates cerises prennent le relais
Pour 4 tartelettes 1 pâte feuilletée 400g de tomates cerises sel, poivre, thym, vinaigre balsamique, sucre, beurre Faire revenir les tomates dans du beurre, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, saler et poivrer légèrement. Secouer la poêle pour mélanger les ingrédients sans abimer les tomates et laisser confire doucement 1/4 d'heure. Découper dans la pâte feuilletée des ronds de la taille des moules Beurrer les moules, mettre les tomates cerises confites, parsemer de thym et recouvrir de la pâte. Laisser cuire au four thermostat 6 15 à 20 mn Sortir et laisser reposer avant de démouler dans une jolie assiette. 
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Fiche recette de céréales gourmandes Tipiak
Pour 8 à 10 galettes 1/2 sachet de céréales gourmandes 1 poireau émincé finement 2 oeufs 80g de gruyère 60g de lardons 20g de farine sel, poivre Faire revenir le poireau et les lardons pendant 5 mn environ Hors du feu ajoutez 100g de céréales et 15cl d'eau, mélangez et couvrir 9mn Pendant ce temps battre les oeufs,la farine, le gruyère et ajoutez la préparation aux céréales. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et d'huile et formez des galettes avec la préparation directement dans la poêle. Aplatir avec une spatule et laissez cuire 1mn de chaque côté. Maintenir au chaud en attendant de terminer le reste des galettes Accompagne aussi bien les viandes que les poissons. 
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Je fais mes confitures au sucre de canne mais pour apporter une note raffinée aux abricots, j'y ajoute une petite cuillère de fleurs de lavande !
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Faire des billes de melon et réservez 
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Je continue ma ronde des pains pour diversifier les petits déjeuners.
Je vous conseille la recette suivante, on peut la faire complètement à la machine à pain mais j'ai préféré une cuisson au four pour que le pain soit plus long et moins haut. Vraiment délicieux, je garde donc précieusement la recette sinon toujours sur le site des recettes de la machine à pain . com 
Faire le pétrissage dans la map (programme pâte à pain 1h30)
245ml d'eau 1,5 cuillère à soupe d'huile (olive ou autre, j'ai utilisé du colza) 450g de farine type 55 ou 65 2 cuillères à soupe de lait en poudre (genre Régilait) 1,5 cuillère à café de sel 4 ou 5 cuillères à café de sucre 1 sachet de levure boulangère A la fin du pétrissage, mettre de la farine sur le plan de travail et retravailler légèrement la pâte. Former un pâton et le couper en 4 . Disposer les morceaux de pâte dans un moule à cake, couvrir d'un torchon et laisser gonfler 1/2 heure. Préchauffer le four thermostat 7, déposer un petit bol d'eau dans le bas du four. Enfourner 15 mn le pain puis baisser la température sur thermostat 5 et laisser cuire encore 20-25 mn. Sortir et démouler le pain, vous aurez du mal à attendre qu'il soit froid pour le déguster ! 
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Votre salade est un peu flétrie, cuisez la avec des pommes de terre.
Faitez d'abord revenir des lardons puis laissez fondre la salade dans la poêle et ajoutez des pommes de terre coupées. Salez peu et poivrez. Ajoutez un verre de vin blanc et laissez mijoter sur feu doux 30 mn couvert. A la fin de la cuisson, mettre une ou deux cuillères de crème fraîche et laisser fondre 
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En consultant plusieurs recettes, on retrouve à peu près les mêmes proportions pour une quinzaine de muffins
380g de farine avec poudre levante 120g de beurre 120g de sucre 2 oeufs 20cl de lait 20cl de lait de coco 1 tablette de chocolat blanc (200g) Dans un bol mélanger les oeufs avec les laits et le beurre fondu. Ajouter le sucre et la farine mélangés. Mixer le chocolat blanc en laissant des petits morceaux ou casser la tablette pour obtenir des pépites de chocolat et l'incorporer à la pâte sans trop mélanger. Mettre dans des moules individuels et enfourner 20 mn thermostat 6 Laisser tiédir et démouler Cuit, le chocolat blanc a peu de goût mais le mélange est agréable et les muffins sont moelleux, j'essaierai avec un autre chocolat comme du praliné ou chocolat au lait 
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La recette de Françoise (La Guillaumette), validée par nos hôtes !
C'est très frais, jolie présentation et le melon était à point ! Je la referai très certainement au mois d'août, merci Françoise ! 
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Au goûter ou au petit déjeuner, un pudding moelleux avec les premières pommes du jardin 
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Ca y est ! c'est parti pour les courgettes, elles sont belles et bien rondes de quoi faire de jolis plats farcis.
Pour 10 courgettes rondes, je les préfère petites à moyennes la farce : 300g de hachis de porc 500g de boeuf haché 3 oeufs 3 biscottes ou chapelure 1 bel oignon 1 échalote 2 gousses d'ail sel, poivre, thym 1 cube puget à l'huile d'olive huile d'olive, eau Laver et évider vos courgettes Mixer 3 biscottes avec l'oignon, l'échalote, les gousses d'ail. Ajouter le hachis de porc qui n'est jamais très fin quand on l'achète prêt. Dans une jatte déposer ce mélange et ajouter le boeuf haché. Mélanger et ajouter un à un les oeufs. Hacher un peu de chair de courgettes et ajouter le au mélange. Saler, poivrer et effeuiller le thym Réserver au frais si vous le faites un peu à l'avance Au moment de farcir, préchauffer votre four thermostat 7 Farcissez les courgettes, je mets les chapeaux directement dans le plat pour qu'ils apportent du goût au jus et j'arrose d'un peu d'huile d'olive Mettre au four bien chaud 15mn. Au bout de ce temps émietter le cube Puget dans le fond du plat et ajouter un peu d'eau. Poursuivre la cuisson de 15 mn et baisser le four au thermostat 5 pour terminer la cuisson encore 10-15 mn. Mon truc pour encore plus de goût, rajoutez quelques gouttes de Patrelle (colorant au caramel pour les potages) ou 1/2 cube de jus de roti Knorr ou Maggi Servir avec des céréales méditerranéennes Tipiak ! Sûr on va vous voler la recette !!!! 
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Je fais souvent une salade fraicheur au melon, salade verte, tomates, mozarella, jambon cru et melon avec une vinaigrette au miel
j'ai ajouté les spirales de Françoise, en plus d'être décoratif cela apporte du croquant à la salade. Bonne journée ! 
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Pour varier les petits déjeuners, un gâteau avec les noix de l'année dernière, énergétique mais avant une petite randonnée, on peut craquer !
150g de noix hachées 75g de sucre roux 75g de beurre salé 2 c à soupe de miel 40g de farine 3 jaunes d'oeufs et les blancs en neige 1 c à soupe de rhum Mélanger les noix (mixées mais pas trop moulues) avec le sucre. Dans un autre bol mélanger le beurre ramolli avec le miel. Monter les blancs en neige. Réunir les deux mélanges et ajouter les jaunes d'oeufs et la cuillère à soupe de rhum. Incorporer la farine et en dernier les blancs d'oeufs. Mettre dans un moule beurré, à tarte ou carré Cuire 30-35 mn à 150° A déguster froid, le mieux étant de le préparer la veille. 
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Le Val de Vienne est un fromage frais limousin au lait de vache, moulé à la louche.
Non salé, je l'utilise à la place du fromage blanc dans la préparation des gâteaux. il est délicieux aussi avec du sucre ou avec une pointe de sel et poivre. 
Pour le gâteau ou cheescake à la pêche :
Un val de vienne de 400g ou du fromage en faisselle égoutté 1/2 pot de mascarpone 4 oeufs 150g de sucre roux 1 grosse pêche ou 2 petites Pour le fond des gâteaux sablés ou à déjeuners (avec des céréales) ou comme moi un mélange de pain dépices et spéculoos. Mixer les gâteaux et tapisser un moule à charnière de préférence, mettre au frais. Allumer le four thermostat 5 Pendant ce temps, mélanger le fromage, le mascarpone et le sucre. Ajouter un à un les 4 oeufs et des petits dés de pêches. Sortir le moule et verser cette préparation dessus. Enfourner pour 30 mn et laisser refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur. Avant d'ouvrir le moule à charnière, décoller avec un couteau fin les parois du gâteau pour une belle présentation. Ouvrir le moule et présenter sur un plat ou à l'assiette avec pourquoi pas un coulis de pêches. 
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j'ai fait un pain d'épices mais trop pressée de le démouler la tenue n'était pas présentable. Par contre il était bon donc j'ai cherché comment le réutiliser et j'ai trouvé de nombreuses recettes avec des pommes.
J'avais un reste de caramel que j'ai mis dans un fond de moule pas trop large, les pommes coupées en lamelles assez épaisses puis une couche de pain d'épices. Bien tasser et alterner encore des pommes et une couche de pain d'épices. Mélanger dans un bol un oeuf avec une brick de crème fraiche et un peu de sucre roux. Verser sur la préparation aux pommes. Mettre au four thermostat 5 pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec de la crème fraîche ou chantilly ou une crème au mascarpone (1 jaune d'oeuf avec une demi boîte de mascarpone et du sucre) Résultat ce soir ! 
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Une délicieuse croûte surmontée d'une crème fondante aux abricots, voilà qui change du classique gâteau à la noix de coco.
Pour le sablé à la noix de coco 120g de beurre mou 60g de cassonade 1 pincée de sel 60g de noix de coco 120g de farine Bien mélanger le tout et tasser dans un moule de 20cm de préférence carré ou en petits moules individuels. Cuire 15mn thermostat 5 180° Pendant ce temps préparer la crème d'abricots Peler et couper une dizaine d'abricots. Les mettre dans une casserole avec 120g de sucre, quelques gouttes d'extrait d'amandes 2 cuillères à soupe de maizena ou farine 2 cuillères à soupe d'eau Cuire en remuant 2 minutes sur feu doux. Retirer du feu et mettre dans un blender ou avec le presse purée électrique mixer en ajoutant l'oeuf. Napper le sablé à la noix de coco de cette crème et enfourner 20-25mn thermostat 4 Laisser refroidir puis couper des petits carrés si c'est un grand plat. Fondez de plaisir pour cette recette du site des gourmandises d'Isa nous, on a aimé ! 
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A nous les vacances et l'apéritude ! philosophie très ancienne consistant à se mettre les pieds en éventails devant un verre bien frais avec quelques amis ou en famille, au camping ou en campagne !
De la tapenade, du mascarpone, du thym ou du basilic ! On mélange tout ça, étalez et glissez votre pâte roulée et découpée en petits rondins au four 10-15mn. Bonnes vacances à tous 
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Avec quelques cerises et tiges de rhubarbe j'ai ajouté une demi pomme. Je fais confire le tout sur feu doux avec du beurre du miel et du jus de pommes. Laisser refroidir
Sucrez du fromage blanc ou du yaourth avec du miel ou du sucre vanillé. Mettre un soupçon de sirop de cassis ou fruits rouges au fond du verre, le fromage prend de belles nuances rosées. Ajoutez la compotée et servir frais. 
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Pour utiliser des blancs d'oeufs ou pour faire des îles flottantes, utilisez la méthode au four (source Aftouch cuisine).
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et du sucre (50g pour 4 blancs d'oeuf). Mettre au four au bain marie, 30 mn four 150° 
On obtient un gâteau tout doré, laissez tiédir et coupez en part ou en morceaux
En accompagnement de crème ici au citron avec quelques framboises du jardin !
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Une entrée très raffinée qui a eu un franc succès
Avec 500g d'asperges vertes ou blanches, on peut réaliser 4 à 5 ramequins.
Les cuire à votre convenance, Je les ai cuits au micro ondes dans un plat spécial (tupperware) avec un peu d'eau citronnée au fond pendant 8 mn. Gardez quelques pointes pour le décor. Dans le blender mettre 2 oeufs, 1 brick de crème fraîche (20cl), ciboulette et persil, sel et poivre et les asperges coupées en morceaux. Bien mixer, rectifier l'assaisonnement. 
Beurrer des ramequins, couper des batons de surimi en 2 dans le sens de la longueur et tapissez en alternant sur les bords.
Versez la préparation dans les ramequins et faire cuire au bain marie 30 mn à 150°. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. 
Décollez les bords avec un couteau et retournez les flans sur une assiette.
Décorez de pointes d'asperges. J'ai servi froid avec une mayonnaise mousseline. Vous pouvez servir chaud avec par exemple une sauce hollandaise. 
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Une recette du site Maggi.fr. Vous pouvez remplacer les St-Jacques par des noix de pétoncle, j'utilise des petites St-Jacques sans corail surgelées.
Pour 4 ramequins : 20 noix de St-Jacques 1 poireau 2 carottes 2 oeufs 2 échalotes 20cl de crème fraîche 1 c à soupe de fumet de poisson Maggi 5 cl de vin blanc huile 
Préchauffer le four thermostat 7. Pendant ce temps, tailler les échalotes, carottes et poireau finement. 
Battre les oeufs en omelette et incorporer la crème fraîche et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson Maggi.
Beurrer légèrement les ramequins, répartir la poêlée légumes/St-Jacques et recouvrir de la préparation aux oeufs.
Placer au four pendant 15 à 20 mn. Servir tiède pour ne pas se brûler avec les ramequins. 
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Ma crème caramel renversée préférée, c'est un gros Flamby pour 6 ou pour 3 gourmands ! 
Pour la crème :
1/2 litre de lait 3 ou 4 oeufs selon grosseur 100g de sucre 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille 1 moule à soufflé (haut mais pas trop large) Préparer votre caramel et le verser sur le fond et les parois du moule. Laisser refroidir. Pendant ce temps, chauffer le lait avec les sucres. Battre dans une jatte les oeufs en omelette et ajouter petit à petit le lait bouillant. Fouetter sans arrêt. Verser la crème dans le moule caramélisé et mettre à cuire au bain marie (la crème ne doit pas bouillir) pendant 35 mn thermostat 5. 
Tester la cuisson avec la lame d'un couteau, il doit ressortir propre.
Laisser refroidir et mettre au frais dans le moule.
Pour la renverser, décoller les parois avec un grand couteau fin. Mettre un plat creux dessus et renverser. Elle reste bien ferme et le caramel coule sur le dessus. Un vrai bonheur ! 
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On appelle ça des brinbelles dans l'est, ce sont nos hôtes de Lunéville qui nous l'ont appris.
En tout cas, on s'est régalé avec cette recette savoureuse toujours chez Aftouch cuisine Sur la pâte précuite à blanc, on met une crème patissière mélangée avec un peu de chantilly puis les myrtilles. Ne pas cuire plus de 3 mn. Le four doit être bien chaud. Franchement ! ça se passe de commentaires !!!! si juste huuuuummmm! 
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La recette traditionnelle du lapin à la moutarde cuit au four d'Aftouch cuisine. 
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170g de beurre mou
200g de sucre 3 oeufs 175g de farine avec levure 1 pincée de sel 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 citron (jus et zeste) 2 cuillères à soupe de sirop de pamplemousse Bien moëlleux, ce cake est à déguster froid pour retrouver les saveurs du citron et du gingembre. Fouetter le beurre et le sucre, ajouter les oeufs battus en omelette et une pincée de sel. Incorporer le zeste et le jus du citron, le gingembre et le sirop. Ajouter la farine à gâteaux ou farine+levure Enfourner pendant 30 à 40 mn thermostat 5-6 
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Une petite glace meringuée, rapidement bon ! 
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Cuire les morceaux de veau dans un bouillon de légumes et d'aromates, j'utilise un cube de la marque Jardin bio, pendant 1 heure. Eteindre le feu et laisser reposer pendant au moins 1/2heure. 
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Et voilà encore un dimanche pluvieux ! Ne nous laissons pas abattre, un bon dessert avec nos pommes du limousin et voilà de quoi remplir de joie ........ nos assiettes ! 
J'évide mes pommes, je mets à l'intérieur une petite pincée de canelle, du miel et une noix de beurre et un fond d'eau ou de jus de pommes. Mettre au four 30 mn thermostat 6 (180°). Au cours de la cuisson, arroser avec le jus plusieurs fois pour qu'elles dorent.
Pour la présentation, je fais griller une tranche de brioche ou de pain d'épices, je dispose une pomme cuite dessus et j'arrose par le petit trou de jus de cuisson. Bon appétit ! 
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Un joli tartare de crudités qu'on peut varier selon les goûts.
Préparer un taboulé ou mieux utiliser un reste, râper des betteraves avec la râpe à gros trous et bien l'assaisonner avec vinaigrette, herbes et échalotes. Mettre au frais jusqu'au dressage. J'ai mis une base de mozarella puis avec un cercle je le tapisse de taboulé et mon râpé de betteraves assaisonné. Enlever le cercle et décorer de noix, dés de pommes, fromage, jambon cru, etc... 
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Pour finir mon pot de sauce tomate, j'ai fait un roux (farine+beurre) puis j'ai ajouté la sauce tomate et la moitié d'une petite brick de lait de coco.
Une cuillère à soupe de fumet de poisson Maggi et le tout (poisson et sauce) au four gratiné au gruyère. Une garniture de graines de quinoa vient accompagner ce délicieux plat onctueux. 
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Pour 2 personnes 
Faire revenir l'oignon et les crevettes sur feu assez vif quelques minutes. 
Réserver les crevettes et mettre à la place le poivron coupé en lanières.
Si vous souhaitez éplucher le poivron, coupez le en 4 et pelez le avec un économe) Faire revenir quelques instants et verser la sauce tomate puis le fumet. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le basilic. 
Ajouter en dernier les crevettes et laisser frémir le temps de réchauffer l'ensemble.
Servir accompagné de riz 
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Tout simplement géniale ! cette cuisson cocotte, c'est la première fois que j'ai une brioche aussi réussie. 
J'ai utilisé la farine Francine pour brioche que j'ai mis dans la map sur le programme "pâte à pain" sans cuisson pendant 1h30.
Ensuite j'ai placé un papier cuisson dans le fond de ma cocotte pour ne pas qu'elle attache. J'ai versé ma pâte à brioche et j'ai laisser gonfler pendant 1h juste en recouvrant d'un torchon. Inciser la pâte, mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner pendant 40mn à 200°. il n'y a pas besoin de préchauffer le four. J'ai définitivement adopté ce mode de cuisson, c'est une réussite à chaque fois. 
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Une variante du cake au citron ou à l'orange
200g de farine avec poudre levante (ou farine+1 sachet de levure) 3 oeufs 160g de sucre 1 mini boîte de lait concentré non sucré (gloria) ou 10cl de lait ou crème 80g de beurre 1 pincée de sel 1 pamplemousse 1/2 citron Ajouter le sucre au beurre mou, battre et verser les oeufs battus en omelette, le sel, le jus du pamplemousse et du demi citron (prélever les zestes avant) et le lait ou la crème. Incorporer la farine et la levure et les zestes de pamplemousse et citron Beurrer votre moule et cuire 30 mn thermostat 5-6 
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Je n'avais pas encore essayé de recette de pain à la cocotte, et bien c'est une vraie réussite, j'ai pétri moi-même la pâte mais on peut la réaliser dans sa machine à pain.
400g de farine type 55 20g de levure de boulangerie fraîche eau tiède 1 cuillère à café de sel 
Mettre la farine dans un grand saladier et émietter la levure dedans, ajouter le sel et tourner avec vos mains en ajoutant un peu d'eau tiède.
Pétrir pendant 1 quart d'heure et remettre la boule dans le saladier. Couvrir d'un torchon et laisser la pâte monter pendant 1h30. 
Au bout de ce temps, sur un plan de travail fariné, reprétrir 5 bonnes minutes et placer la pâte dans une cocotte ronde ou ovale après avoir mis un papier cuisson sur le fond.
Laisser reposer encore la pâte 1 heure environ. Entailler le pain avant de mettre un couvercle sur la cocotte et enfourner 45 minutes thermostat 8. A la fin de la cuisson, enlever le couvercle (attention à ne pas vous brûler) et laisser colorer la croûte selon votre goût (pas plus de 5 mn). Sortir la cocotte et laisser tiédir avant de déguster ce pain cocotte ! 
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Trouvée sur le site de "la cuisine de Mél", cette recette est très légère et change des gâteaux aux pommes traditionnels.
1 pot de ricotta 4 pommes 1 yaourth nature au lait entier 3 oeufs 40g de farine 70g de sucre 1 c à soupe de vanille liquide Mélanger la ricotta avec le yaourth, 3 jaunes d'oeufs, la farine, le sucre et la vanille. Couper 2 pommes en dés, monter les blancs en neige et incorporer les à la préparation précédente. Couper les 2 autres pommes en lamelles et les mettre dessus. Utiliser si possible un moule démontable ou sinon mettre un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. 
Moi j'ai remplacé le sucre par du miel et n'est pas mis de vanille. J'ai aussi mis un peu de farine de noix pour un aspect plus rustique et utilisé que 3 pommes.
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Vous connaissiez les bettes multicolores ? moi non
Un gentil voisin m'en a apporté, je croyais que c'était de la rhubarbe mais non ce sont de belles bettes ! Ce soir en gratin, il paraît même que dans le pays niçois on mange des tartes sucrées mais préparées plutôt avec les feuilles. 
J'ai aussi de beaux poireaux, à quelle sauce vais-je les manger ? 
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Au marché ce matin, j'ai acheté ces petits navets primeurs, une pâte au frigo qui ne demande qu'à se faire étaler, et pourquoi pas y ajouter mon reste de boursin aux figues et aux noix et voilà une quiche aux navets qui ne manque pas de goût, un vrai régal !
Donc on récapitule : 
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Une recette de Khala et cie
Pour préparer la pâte on peut utiliser la machine à pain, mettre dans l'ordre : 180ml de lait 2 c à café de levure de boulangerie 70g de sucre 2 oeufs battus 420g de farine 1 c à café de sel 60g de beurre mou Mettre le programme pâte à pain A la fin du programme, étaler votre pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler sur 1 cm environ. 
A l'aide d'un emporte pièce ou d'un grand verre tracé des cercles dans la pâte.
Faire des trous au centre que l'on élargit un peu.
Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (30 mn à 1 h selon la température ambiante) 
Placer sur une plaque anti-adhésive ou avec du papier sulfurisé
Mettre au four préchauffé 180° pendant 8-10 mn. 
Tremper le dessus dans un glaçage de votre choix, pour moi chocolat fondu mais pourquoi pas nutella ou simplement du sucre glace !
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J'ai fait récemment du poulet au lait de coco et comme j'avais une grande boîte il m'en restait, quelques carrés de chocolat blanc à la noix de coco, 
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Je vide un peu le congélateur pour le nettoyer et je m'aperçois qu'il me reste des blettes et des tomates cerises.
Au frigo pas de gruyère mais des chutes de fromages divers, idéales pour mon gratin. Laisser décongeler les tomates dans une passoire pour qu'elles s'égouttent. Faire cuire les blettes surgelées 3mn dans l'eau salée, laisser également dans une passoire. Pendant ce temps faire une béchamel (50cl lait, 3 c à soupe de farine, 1/2 cube de bouillon de volaille, poivre) Dans une poêle faire revenir des oignons, ajouter les blettes quelques instants et verser dans un plat à gratin. Mettre les tomates par dessus puis les fromages coupés en petits morceaux. Finir par la béchamel, mettre au four 20mn thermostat 7 pour gratiner. J'ai ajouté 2 petites côtes de porc que j'ai mis 10 mnavant la fin de la cuisson. 
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bon y'a des soirs ou j'aime faire une salade mais pas n'importe quelle salade, en fait je finis tous les petits restes que j'ai utilisé pour mes précédentes recettes et c'est.... trop bon !
salade, betteraves, pommes vertes, jambon cru, magret de canard séché, 1 oeuf, tarte aux poireaux et une lichette de vinaigrette au caramel balsamique 
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Pour changer des lasagnes à la bolognaise, une recette équilibrée et complète pour un grand plat à gratin 
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Pour 4 ou 5 verrines 
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Une entrée originale où vous pourrez utiliser le caramel de vinaigre balsamique.
Source Terrafemina >> http://www.terrafemina.com/vie-privee/cuisine/videos/1007-les-secrets-pour-reussir-la-tarte-tatin-aux-artichauts.html |
En fouilllant dans mes placards, je retrouve un bocal de mes petites prunes rouges, j'ai envie d'un gâteau au fromage et pourquoi ne pas y associer les petites prunelles de l'été dernier.
Pour 350g de prunes dénoyautées, j'ai utilisé 3 oeufs, 40g de beurre mou, 160g de fromage frais de vache, 75g de sucre, 60g de farine, 40g d'amandes en poudre, 3/4 d'un sachet de levure et du calvados pour parfumer Préchauffer le four à 180° Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, le beurre ramolli et le fromage. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes et une cuillère à soupe de calvados (ou autre alcool). Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et tout à la fin incorporer le sachet de sucre vanillé. Incorporer les blancs à la préparation délicatement Mettre les prunes au fond du moule (pour moi silicone) sinon beurrer un peu pour qu'elles n'attachent pas. Faire cuire 45mn thermostat 6. Pendant ce temps, faire réduire un peu de sirop de prunes et le napper sur le gâteau une fois démoulé. 
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Très utile dans la cuisine et pour décorer vos assiettes, ce caramel est très facile à faire (source Terrafemina) 
Pour vos salades, une sauce vinaigrette au caramel balsamique
(source Terrafemina) 5 cl de caramel balsamique 5 cl d'huile d'olive 2 cl de jus de citron Sel, poivre, coriandre 
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Pour finir les restes de biscuit, mélangez-les à vos yaourth maison, ici ce sont des biscuits de Reims mais on peut utiliser toutes sortes de biscuits (petits beurre, boudoirs, pain d'épice...) 
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Une recette qui se transmet de blog en blog, moi je l'ai testé à partir de la recette du blog "mirliton".
Une attention pour chaque convive par exemple pour Pâques, pas besoin de MAP et des petits pains dignes de ce nom. 
Pour une douzaine de petits pains 
Saupoudrer de farine et filmer votre saladier.
Laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante ou près d'une petite chaleur pour moi à côté, (pas dessus) du four à bois). Au bout de ce temps, fariner le plan de travail, y verser la pâte dessus. Découper 12 portions que vous farinez (la pâte est assez collante). Sans pétrir façonner des boules et les disposer sur une plaque huilée. Pour encore plus de légèreté et si vous avez du temps vous pouvez laisser encore reposer les petits pains 30 mn avant cuisson. 
Préchauffer votre four 210° thermostat 7. Y placer un bol d'eau dans le bas du four et mettre vos petits pains à cuire 20 mn.
Surveiller en fin de cuisson la dorure que vous voulez obtenir 
Vous serez très étonnés du résultat. A déguster tiède si possible ou les préparer à l'avance et les réchauffer au dernier moment. 
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Je cherchais une recette originale avec des bonbons pour faire goûter à mes collègues que je vais voir demain.
J'ai trouvé sur le site de "okcebon" chez Sandra une recette de cake aux carambars que je trouve assez délicieuse. 1 sachet de carambars (une quinzaine), 3 oeufs,140g de sucre,150g de farine, 1/3 de sachet de levure,150g de beurre ramolli,10cl de lait, chocolat blanc Faire fondre les carambars avec le lait à feu doux. Bien remuer et reservez. Dans une jatte battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la levure tamisée puis le beurre très mou. Mélangez les carambars fondus à la préparation. Ajoutez des morceaux de chocolat blanc (j'ai utilisé du chocolat blanc à la noix de coco) Mettre dans un moule à cake 40-45 mn thermostat 6 (180°) Démoulez tiède et dégustez froid. Je n'ai pas trouvé de carambars longs traditionnels alors j'ai utilisé les nouveaux carambars cub's, le goût est le même sauf qu'ils sont carrés. 
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Après un repas léger ou par pure gourmandise !!!!
4 crêpes 2 bananes beurre, sucre, rhum chocolat à fondre lait ou crème de coco amandes Faire revenir les bananes coupées en 2 dans le sens de la longueur dans un peu de beurre et de sucre. Flamber au rhum Laisser fondre quelques barres de chocolat au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe de lait de coco. Bien mélanger. Etaler les crêpes et mettre sur le fond une couche de chocolat fondu, puis une demi banane caramélisée. Rouler la crêpe et décorer de chocolat et d'amandes grillées (dans la poêle avec le jus des bananes flambées). 
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Un plat facile à réaliser, économique et savoureux, le succès est toujours au rendez-vous auprès des grands et petits ! 
Avec un reste de pot au feu, le hachis parmentier est un délice car avec les légumes du bouillon, la purée prend une saveur incomparable.
On peut bien sur le réaliser avec n'importe quelle viande (boeuf, porc, veau, canard...) Faire cuire quelques pommes de terre et du lait pour allonger la purée, des oignons, du porto ou du vin de madère pour aromatiser la viande. 
Mixez un peu la viande de pot au feu mais il faut qu'il reste des morceaux.
Faire revenir des oignons sans laisser colorer. Ajouter la viande, salez un peu, poivrer et ajouter une rasade de porto ou de madère.
Laisser revenir quelques minutes. 
Pendant ce temps, faire une purée avec les légumes restants du pot au feu et des pommes de terre que vouz aurez fait cuire à l'eau. Un peu de lait tiède ou de crème liquide, muscade, sel et poivre.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée, la viande et recouvrir à nouveau de purée. Parsemez de chapelure ou de gruyère.
Mettre à four chaud 20 à 25 mn. Dégustez avec une salade 
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Pour 8 bricks, on utilise 4 feuilles coupées en 2 (herta) 
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L'ortie plante très intéressante au jardin pour éliminer les pucerons et enrichir le compost est aussi un miracle de la nature pour notre santé. Elle est nutritive, riche en fer et en chlorophylle. Véritable reconstituant sanguin elle contient vitamines et magnésium. Une cure au printemps, là où les pousses sont jeunes vous donnera vitalité et bonne mine.
En infusion ou décoction, mettre 2 poignées de feuilles fraîches dans un litre d'eau, boire 3 tasses par jour. Quelques feuilles de menthe pour agrémenter le goût, essayer si vous êtes mère tisane comme moi. Mettre des gants pour les ramasser, une fois lavée l'ortie ne pique plus et vous pouvez la manipuler sans crainte. 
Pour la soupe, ramassez quelques poignées d'orties, utilisez les feuilles, les rincer dans de l'eau vinaigrée et faire cuire avec 3 pommes de terre, 2 gousses d'ail et 1 litre et demi d'eau, sel et poivre.
Laissez cuire 15 mn. Mixez et ajoutez lait ou crème fraîche.
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Une boule de céleri rave
2 jaunes d'oeufs durs Huile, sel, poivre, moutarde, citron, herbes aromatiques, raifort 1 yaourth liquide ou à la grecque Eplucher le celeri et le raper. Mettre le jus du citron pour éviter qu'il ne noircisse. Faire une mayonnaise avec les jaunes d'oeufs et la moutarde, saler poivrer et monter avec de l'huile. Une fois consistante ajouter le yaourth, les herbes, le raifort. Rectifier l'assaisonnement et mélanger au celeri. Placer au frais. 
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Pour une tarte :
un fond de tarte, 4 poireaux, 10cl d'eau, 1/2 cube or, 4 oeufs, 1 petite brick de crème fraîche sel, poivre. Eplucher les poireaux, couper la partie trop verte. Mettre les poireaux en rondelles dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive, faire revenir sans colorer. Faire fondre le cube dans l'eau et ajouter aux poireaux. Couvrir et laisser cuire 10 mn à feu doux. Pendant ce temps, étaler la pâte, dans un bol mélanger les oeufs, la crème fraîche, sel et poivre. Verser les poireaux cuits sur la pâte, ajouter le mélange oeufs/crème. 
Garnir à votre convenance, fromage, dés de jambon, ect... 
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Un peu fachée avec le fenouil, je vous conseille cette recette à l'orange, très peu calorique (14 calories pour 1 portion de fenouil seul), riche en vitamine C, je suis maintenant réconciliée avec ce bulbe anisé !
Pour 2 personnes 1 bel oignon 1 bulbe de fenouil 1 orange sel, poivre 1 c à soupe d'huile d'olive En accompagnement du poisson au choix mais se marie très bien avec le saumon. Faire revenir l'oignon coupé dans un peu d'huile d'olive, ajouter le fenouil émincé,sel, poivre. Laisser sans couvercle quelques instants puis ajouter le zeste de l'orange et le jus. Laisser revenir quelques minutes et couvrir. au bout de 15 mn vérifier la cuisson. Vous pouvez ajouter le poisson sur le fenouil et laisser cuire 5 à 10 mn à couvert ou le faire cuire à part. 
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Une recette piochée sur le site Lignes et papilles, on peut la réaliser avec du fromage blanc 0% et le goût orange et chocolat m'a séduit d'emblée.
Pour la base : Il me restait des petits beurres et des spéculos (mais on peut mettre d'autres biscuits secs), il en faut 200g environ, 50g de beurre et 20g de cacao. Mixer les gateaux et ajouter le beurre mou et la poudre de chocolat. Tasser au fond d'un moule et mettre au frais. 
Dans un saladier battre 700g de fromage blanc avec 100g de sucre. Si vous utilisez du fromage frais, égouttez le quelques heures auparavant.
Incorporez 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs en battant bien entre chaque. Prélevez le zeste d'une orange, en presser le jus et l'incorporer à la préparation. 
Montez les 2 blancs restants en neige et les mélanger délicatement.
Versez la préparation au fromage blanc sur le fond biscuité. 
Préchauffez le four à 170° thermostat 5-6. Si vous souhaitez que le gateau ne dore pas sur le dessus, recouvrez le d'un papier d'aluminium.
Laissez cuire 1 heure. 
Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur plusieurs heures. On peut même le faire la veille.
Un goût subtil d'orange renforcé par le biscuit au chocolat...... J'ai adoré ! 
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Pour 6 personnes
125g de chocolat noir 60g de beurre 3 oeufs 100g de sucre 40g de fécule de pommes de terre 60g de noix de coco en poudre Faire fondre le chocolat en petits morceaux et le beurre sur feu doux ou au micro onde. Ajouter le sucre et incorporer un à un les jaunes d'oeufs Introduire la fécule et la noix de coco. Monter les blancs en neige et les mélanger à la préparation, Verser dans un moule à tarte beurré de taille moyenne et cuire 20 mn thermostat 5-6 
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Inspirée d'une recette de "côté cuisine" sur France 3, j'ai réalisé une recette de canard aux 5 épices. On peut prendre de l'échine de porc ou de la volaille.
Une barquette d'aiguillettes de canard, 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1/2 verre de whisky, de cognac ou d'alcool de riz 1 c à soupe de sauce soja 4 c à café d'épices mélangées (j'ai utilisé du gingembre, de la canelle, du cumin et du 4 épices, de l'eau sel, poivre, aromatique (coriandre ou persil...) 1 c à soupe de maïzéna huile végétale Couper la viande en petits cubes. Mélanger la cuillère à soupe de maïzéna avec un peu d'eau et verser sur la viande dans un petit saladier. Laisser macérer 15 mn. Dans un wok chauffer 2 c à soupe d'huile et faites revenir la viande sur feu vif quelques minutes. Une fois qu'elle a pris de belles couleurs, réserver. Nettoyer la poêle et remettre un peu d'huile. Faire revenir les gousses d'ail coupées puis l'oignon émincé. Laisser cuire quelques instants et ajouter la viande que l'on a réservé, toujours sur feu assez vif. Mettre l'alcool, laisser réduire quelques secondes et ajouter un peu d'eau pour ne pas laisser brûler. Ajouter la cuillère de sauce soja et les épices. Laisser cuire quelques minutes (c'est selon la viande que vous utilisez) et ajouter les herbes aromatiques. Gouter et assaisonner de sel et poivre à votre convenance. Servir avec du riz basmati ou cantonnais. Très facile et parfumé si vous aimez la cuisine chinoise. 
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Avec ce froid une soudaine envie de chocolat pour la pause thé. Une recette rapide au micro onde ou au four
Pour 2 personnes 70g de chocolat à dessert 70g de beurre 1 oeuf 3 c à soupe de sucre 1 c à soupe de farine Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat. Hors du feu mélanger rapidement l'oeuf entier, le sucre et la farine. Mettre dans des ramequins et au four à micro onde pendant 2 mn ou au four préchauffé à 150° pendant 10-15 mn Très rapide en plus on le déguste tiède ! 
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Bonne idée : on trouvait chez Intermarché des lots de pâtes feuilletées avec une couronne et une fève. J'ai donc relevé la recette de Jean-Pierre Coffe dans Vivement dimanche.
Pour la galette 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 oeuf Pour la crème patissière 50cl de lait 150g de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs 1 oeuf entier 40g de farine 1 gousse de vanille Pour la crème d'amandes 110g de beurre 125g d'amande en poudre 90g de sucre glace 1 oeuf 12g de farine 1 c à s de rhum Préparer la crème patissière : dans une casserole porter le lait à ébullition, ajouter le gousse de vanille fendue et bien grattée. Eteindre le feu, couvrer et laisser infuser. Battre les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre. Ajouter la farine et le lait. Verser dans une casserole et laisser cuire jusqu'à ébullition. Pour la crème d'amande : petrisser le beurre ramolli et ajouter la poudre d'amande, la farine, le sucre glace, le rhum et l'oeuf. Continuer à pétrir pour obtenir une pâte homogène. Préparation de la galette : préchauffer le four thermostat 8. Mélanger la crème patissière et la crème d'amande. Noublier pas la fève. Dans un bol battre un oeuf. Placer un premier rond de pâte feuilletée sur la plaque beurrée et badigeonner avec l'oeuf battu sur 1 cm autour de la pâte.Etaler la préparation à la frangipane sans déborder, positionner l'autre rond de pâte et appuyer bien sur les bords pour souder les morceaux. Enduire au pinceau du reste de l'oeuf. Faire des dessins avec la pointe d'un couteau. Mettre au four 10 mn thermostat 8 et 20 à 25 mn thermostat 6 Déguster tiède et vive le roi ! 
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Réalisée par Tess et Guillaume 
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Pour 6 gateaux individuels
65g de beurre 120g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 30g de poudre d'amandes 30g de poudre de noisettes 60g de noix mixées 40g de farine Faire fondre le beurre et le mélanger aux sucres. Ajouter les oeufs un à un, les noix, noisettes et amandes en poudre. Incorporer la farine. Bien mélanger et mettre dans des moules individuels au four thermostat 5-6 pendant 1/2 heure en surveillant. 
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Délicieux au petit déjeuner
230g de sucre, 150g de beurre, 230g de farine, 1 cuillère à café de levure, 4 oranges (non traité si possible), 4 oeufs Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre, ajouter un à un les jaunes d'oeufs, les zestes de 2 oranges et leurs jus. Incorporer la farine et la levure puis les blancs d'oeufs battus en neige. Mettre au four thermostat 6 pendant 30 mn. Option facultative : une fois démoulé, l'arroser des 2 autres jus d'oranges restantes et de chocolat fondu pour les plus gourmands |
Pour 4/5 personnes
1 kg de viande à pot au feu (personnellement je préfère le gîte) avec un bel os à moëlle 5 carottes 2 panais 3 navets ou rutabagas 4 poireaux 4 pommes de terre 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1 bouquet garni bien parfumé (céleri branche, romarin, thym, laurier, persil) 3 morceaux de sucre gros sel, poivre en grains Mettre à chauffer dans une grande marmite de l'eau avec le sel et quelques grains de poivre, plonger également le bouquet garni et l'oignon piqué de ses clous de girofle. Ajouter les carottes et les panais coupés en 3, les navets en 4 et les poireaux entiers (en prenant soin d'enlever la partie verte trop dure et de bien les nettoyer) Laisser cuire 30 mn à couvert et ajouter la viande au bout de ce temps. A environ 1 heure de cuisson, prélever une petite louche de bouillon dans une casserole, y ajouter les sucres et laisser caraméliser. Remettre une petite louche de bouillon en faisant attention de ne pas vous éclabousser et remettre dans la marmite du pot au feu. Laisser cuire 2 heures à petit feu en pensant à mettre les pommes de terre environ 30 mn avant la fin. Servir le bouillon avec du vermicelle et des petits croutons et la viande entourée de ses légumes. Mettre à disposition de la moutarde, des cornichons ou autre condiment Essayer le truc du bouillon caramélisé, cela ajoute vraiment de la saveur à votre pot au feu que d'habitude je trouvais un peu fade. 
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Une salade de saison de ma composition personnelle
Endives chataîgnes ou noix croutons aillés magrets de canard séchés foie gras figues vinaigrette à l'huile de noix ou noisettes Positionner les endives coupées au fond de l'assiette, l'assaisonner avec la vinaigrette. Ajouter les chataîgnes ou les noix, une belle figue incisée en 4 pour faire l'effet d'une fleur puis les magrets, les croutons et si vous avez une petite tranche de foie gras, c'est déjà une petite entrée de fête ! 
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Originaire du moyen orient et connue depuis 5000 ans la figue est un fruit énergétique que l'on consomme cru (bien mûr), cuit ou séché.
j'ai pu avoir ma petite récolte et testé une nouvelle recette de tarte 
1 pâte feuilletée ou sablée
10 figues environ 4 c à soupe de sucre roux 100 g de poudre d'amandes 1 bonne cuillère de crème fraîche 4 oeufs miel, beurre, alcool (facultatif) Rincer les figues, couper les pédoncules et les diviser en 4 Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les figues à revenir. Ajouter 1 c à soupe de miel, laisser confire 10 mn. Si vous le souhaitez, faites flamber au rhum ou autre alcool. Pendant la cuisson des figues, battre les oeufs avec le sucre, la poudre d'amandes et la crème fraîche. Etaler la pâte dans le moule, y déposer les figues et la préparation dessus. Cuire 20 à 25 mn thermostat 6-7 La poudre d'amandes absorbe le jus rendu et la tarte a une très bonne tenue pour servir 
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Grâce aux rencontres que nous faisons avec notre activité de chambres d'hôtes, j'ai quelquefois des clientes qui m'écrivent pour me donner des recettes. Je vous transmets celle de Michèle, un pur délice de glace et très simple à réaliser sans sorbetière. 
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Saveur nous faisant déjà penser à Noël, j'ai aromatisé les yaourths avec du pain d'épices. Il me restait quelques tranches un peu rassies, j'aurai pu aussi essayer avec le thé au pain d'épices de la marque Quai Sud ou peut-être des spéculoos ; Vous avez le choix !
1 litre de lait Quelques tranches de pain d'épices 4 cuillères à soupe de sucre roux 3 cuillères à soupe de lait en poudre 1 yaourth nature 
Faire chauffer le lait et le pain d'épices
Mixer au blender 
Passer finement
Laisser refroidir avant de mélanger au yaourth, lait en poudre et sucre.
Verser dans les pots et la journée ou la nuit dans la yaourthière. 
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J'ai enfin goûté au patisson, sorte de courge aplatie appelé aussi bonnet de prêtre !
Peu énergétique et riche en vitamines A,C et magnésium Idéal pour nos régimes ! Là je l'ai cuisiné avec un reste de chair à farcir et de la sauce tomates maison mais on peut aussi le farcir avec du poisson cuit au court bouillon et une sauce béchamel. 
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Pas si mal pour une première expérience, la recette est excellente et le parfum au rhum se marie bien avec la châtaigne
J'ai moins aimé le côté galère pour réduire les châtaignes en purée, après avoir essayé au moulin à légumes que je pouvais à peine tourner, j'ai pris le presse purée électrique qui s'est mis vite à chauffer car pas assez puissant...
Alors j'ai donc mis tous les ingrédients dans la bassine à confiture et j'ai fait chauffer légèrement jusqu'à une consistance plus liquide...
Ensuite j'ai tout repassé au blender et remis dans la bassine à confiture. et ajouté les gousses de vanille ouvertes
C'est une confiture que je mange avec du fromage blanc, ou pour mettre dans des desserts. La consistance est un peu granuleuse, l'idéal étant de les passer finement au départ
Avec moins de 2 kilos j'ai pu faire 8 pots, sur le marché il y a une dame qui en vend, je lui demanderai comment elle procède. 
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Une recette traditionnelle limousine du cuisinier Charlou Reynal
2 kg de brisures de châtaignes blanchies 800g de sucre de canne 800g de sucre cristalisé 1 pincée de sel fin 4 gousses de vanille 5cl de rhum agricole 30 cl d'eau Cuire les brisures de châtaignes à la vapeur. Les passer au moulin à légumes. Dans la bassine à confiture mettre la purée, les sucres, le sel,l'eau, la vanille et le rhum. Laisser cuire 15 mn environ et surveiller que le mélange n'attache pas. Verser dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement 
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Une nouvelle saveur pour mes yaourths maison 
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Une recette onctueuse de crème au chocolat pour 4 ou 5 personnes 
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C'est le moment de la récolte !
Ne pas attendre les premières gelées car les courges et potirons y sont sensibles. Pour les conserver rentrer les fruits dans un endroit frais et aéré (entre 10 et 15°). La conservation peut aller de 3 à 10 mois. Pour les petites variétés, les suspendre dans des filets, sans contact avec le sol ils se conserveront mieux. 
Soupe de potiron pour 4 à 5 personnes
1/2 potiron 2 carottes moyennes 3 pommes de terre moyennes 1 branche de céleri ou 1 poireau bouillon volaille ou kub or beurre poivre et sel crème fraîche Faire revenir les carottes coupées en gros dés. Ajouter le céleri, les pommes de terre, laisser colorer légèrement et mettre le potiron coupé en morceaux. Couvrir d'eau et laisser fondre 1 cube de bouillon de volaille ou kub or. Cuire environ 1/4 d'heure Mixer, rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème fraîche selon goût Pour une purée, je mets plus de pommes de terre et je la passe au presse purée sans le bouillon. 
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Un délicieux yaourth aromatisé au Lemon curd, une crème au citron que l'on trouve facilement dans les supermarchés.
850 ml de lait 1 yaourth nature 5 c à soupe de lait en poudre 5 c à soupe de lemon curd Mélanger bien le yaourth, le lemon, le lait en poudre, ajouter le lait et verser dans les pots. Laisser fermenter dans la yaouthière une journée ou une nuit et mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster. 
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Pour un plat carré de 24x24 (9 grosses parts)
200g de chocolat à dessert 2 cuillères à soupe de nutella 150g de sucre 150g de farine 4 oeufs 100g de beurre ou margarine 2 c à soupe d'eau Préchauffer le four thermostat 5 Faire fondre le chocolat dans 2 c à soupe d'eau. Hors du feu ajouter le beurre ramolli et le nutella. Bien remuer jusqu'au lissage Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, et les oeufs. Ajouter le mélange chocolat et une c à café d'eau si le mélange n'est pas assez onctueux. Beurrer le plat ou verser la préparation dans un moule anti-adhésif et cuire 15 à 20 mn maxi Laisser tiédir avant de démouler. Servir à la part avec une crème anglaise ou glace vanille 
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J'ai retrouvé ma vieille yaourthière, je l'ai bien nettoyé mais je n'avais plus assez de pots
Je vais faire mes courses à l'inter du coin et sur quoi je tombe ?
des pots en verre pour ma yaouthière ! (15 euros les 8 qui seront vite amortis) 
je vous transmets la recette que j'ai essayé, yaouth au lait nestlé, très onctueux et déjà sucré.
On peut conserver les yaourths maison 10 jours au réfrigérateur et ils gagnent en fermeté si vous ne les consommez pas dans les premiers jours. Faire plusieurs tournées pour satisfaire tous les goûts 1 yaourth entier nature 1 boîte de lait nestlé concentré sucré (on peut utiliser du lait non sucré) 1 peu moins d'un litre de lait (j'enlève un verre) pour 8 yaouths marque seb Je mélange tous les ingrédients dans mon blender pour une bonne homogénéité. 
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Une tatin avec une pâte légère au fromage blanc.
Pour la pâte : 200g de fromage blanc (pour les régimes on peut utiliser du fromage à 0%) 200g de farine fine 2 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel vanille (extrait ou sucre vanillé) Pour les fruits : selon saison ici des pêches sauvages (6 ou 7 selon grosseur) Sucre Préparer la pâte en mélangeant le fromage blanc, les oeufs, la farine, la levure, le sel et la vanille. Mettre du sucre dans un moule à manqué beurré ou anti adhésif et les pêches coupées en lamelles. Verser la pâte sur les pêches et mettre au four 180° pendant 25 à 30 mn. Laisser légèrement tiédir et démouler 
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Un voisin nous a donné de bonnes pêches sauvages. Nous en avons mis en conserve et fait de la compote
Je mets les pêches dans l'eau bouillante environ 5 mn pour faciliter l'épluchage et les cuire légèrement
Ensuite elles s'épluchent toutes seules
Un passage au blender avec 1 sachet de sucre vanillé et 120g de sucre roux
Les enfants sont repartis avec leurs lots de confiture, sauce tomate et compote. 
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Rien de plus simple et une belle entrée vite faite
Pour 4 personnes 2 crottins de chèvre, 1 pâte feuilletée, un jaune d'oeuf, salade, noisettes, vinaigrette, miel Couper les crottins en 2. Dans la pâte feuilletée pliée en 2, découper 4 cercles un peu plus grand que le fromage. Déposer le crottin au milieu de votre cercle et badigeonner avec le jaune d'oeuf autour. Mettre à four chaud 8 à 10 mn thermostat 7 Servir entouré de salade arrosée d'une vinaigrette à l'huile de noisettes par exemple et de miel et noisettes concassées 
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N'ayez pas peur, je ne vais pas chanter mais simplement réaliser mon premier opéra, ce gâteau très parisien au chocolat et au café, remis au goût du jour par la maison Dalloyau.
J'ai choisi une version simplifiée pour un premier essai. J'ai trouvé cette recette sur le site de Mercotte 
Après avoir racheté en 1949 la maison Dalloyau c'est le pâtissier Cyriaque Gavillon qui modifia les recettes de l'époque qui étaient très chargées en sucre, crème et alcool. Il créa en 1955 un gâteau plus léger et moderne car carré ou rectangulaire et plat.
N'ayant pas de moule carré j'ai pris 2 moules ronds de 22 cm pour cuire les biscuits au chocolat.
Il faut 125g de chocolat noir à pâtisser 4 oeufs + 1 blanc 1/2 cuillère à café de fécule de pommes de terre (j'ai mis de la maïzéna n'ayant pas de fécule sous la main) Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes avec 1 c à soupe d'eau. Hors du feu remuer vivement en ajoutant 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs et la fécule. Monter 3 blancs en neige et les incorporer au mélange précédent. Répartissez dans 2 moules beurrés et légèrement farinés. Enfournez pour 9 mn thermostat 150° préchauffez le four 10 mn avant 
Démoulez très rapidement à la sortie du four : un biscuit sur une grille et l'autre directement sur le plat de service. Laissez refroidir
Crème au beurre rapide
Il faut 180g de beurre pommade 1 jaune d'oeuf 4 grosses c à soupe de sirop de sucre 1 expresso très serré + 1 c à café de café lyophilisé Travaillez au fouet électrique le jaune d'oeuf et le beurre ramolli. Ajoutez le sucre liquide jusqu'à ce que le mélange soit lisse et parfumez avec la dose d'un café serré. Mélangez à nouveau 
Etalez la moitié de la crème au café sur le biscuit dans le plat de service. Posez le deuxième biscuit avec précaution et recouvrez le du reste de crème.
Essayez de faire une belle finition en égalisant les bords au couteau. 
Faire griller des amandes et des noisettes et les concasser légèrement. Une fois refroidies les mettre sur le gâteau.
Dans la vraie recette c'est un glaçage au chocolat mais j'ai des noisettes du jardin alors je fais simple ! 
J'ai préparé ce gâteau pour mes enfants qui viennent demain. Je n'ai donc pas encore pu le goûter............ 
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Avec les fruits qu'il me restait j'ai testé une compote mi-confiture, mi-coulis
1 melon 1 poire 2 pommes 1/2 bananes quelques tomates cerises jaunes et oranges J'ai 1 kg de fruits, j'ai ajouté 600g de sucre à confiture. Après avoir laissé macérer les fruits dans le sucre, je les fais cuire comme la confiture et ensuite au blender. J'obtiens une marmelade succulente pour mes desserts 
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J'ai fait un essai avec 500g de tomates cerises jaunes, 1 pomme, 1/2 banane, 1 sachet de sucre vanillé, 350g de sucre roux.
La veille j'ai rincé mes tomates, je les ai coupé en 4 avec la pomme en dés et les sucres.
J'ai laissé mariné toute la nuit Le lendemain, j'ai mis une demi banane coupée en rondelles et fait cuire environ 1/2 heure en remuant souvant. Retirer du feu, mixer ou pas et mettre en pot Un goût très original, ne pas mettre trop de banane car le goût l'emporterait sur le reste. 
Un goût très intéressant absolument pas acide, avec le fromage blanc ou en verrines c'est très bon
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Une bonne sauce onctueuse et parfumée validée par un chef étoilé Patrick Asfaux site :
http://www.aftouch-cuisine.com 
Aujourd'hui c'est Philippe qui joue les chefs
Pour 4 personnes 1kg de tomates 1 carotte 1 oignon 1 branche de thym 1 feuillle de laurier 2 gousses d'ail dégermées 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 morceaux de sucre 1 noix de beurre sel et poivre Faire revenir l'oignon et la carotte émincés puis ajouter le thym, la feuille de laurier, l'ail écrasé et le concentré de tomates. Ajouter les tomates coupées en gros quartiers, saler et poivrer et mettre les 3 morceaux de sucre (enlèvent l'acidité) Faire cuire au four thermostat 5-6 pendant 1h. A la fin de la cuisson retirer le thym et le laurier puis mixer. On peut passer la sauce au tamis pour plus de finesse. Déposer une noix de beurre et déguster ! Pour une bolognèse faire revenir votre viande hachée et ajouter cette sauce. Si vous souhaitez une sauce plus concentrée le conseil de Patrick Asfaux : mettre quelques dés de potirons 10 mn avant la fin de la cuisson 
La sauce cuit 1 heure au four. Les saveurs se mélangent bien
Mixer au blender ou au presse purée éléctrique
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J'ai repris la base de la crème au citron n°1. Il me restait du mascarpone environ 2 cuillères à soupe que j'ai mélangé à la crème et battu les blancs en neige ferme pour les incorporer à la préparation.
Quelques heures au réfrigérateur, avec un reste de coulis, les couleurs et les arômes se marient bien 
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Pour 6 personnes
2 gros avocats ou 3 petits 25 cl de crème fraîche semi épaisse 1 cuillère à café de moutarde 1/2 jus de citron 1 bonne pincée de paprika sel, poivre 1 boîte de crabe Egoutter les miettes de crabes Mettre dans le bol mixer la crème fraîche, la pulpe des avocats, le jus de citron, la moutarde et la moitié du crabe. saler poivrer et ajouter le paprika Une fois mixé, mettre dans un récipient au frais. Mettre en verrines et décorer avec le restant de miettes de crabe. On peut faire une variante avec du saumon fumé. 
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Recette n°1 façon béchamel (photo) goût citronné très prononcé
30g de beurre 30g de farine 1/4 litre de lait 125g de sucre 3 jaunes d'oeufs 1 citron Mélanger dans une casserole le beurre et la farine. Ajouter le lait en une fois et tourner, incorporer le sucre, les jaunes d'oeufs un à un, le zeste rapé et le jus du citron. Tourner sans arrêt jusqu'à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire encore quelques instants. Rectifier la consistance en ajoutant un peu de lait en filet Recette n° 2 façon crème patissière goût plus doux 1/2 litre de lait 1 pincée de sel 200g de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs 30g de farine arôme citron Chauffer le lait avec l'arôme et une pincée de sel Travailler le sucre et les jaunes au fouet, ajouter la farine et le lait en filet Verser la crème dans la casserole et laisser cuire jusqu'à épaississement 
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Un gâteau aux noisettes très léger
3 oeufs 1 yaourth 120g de sucre 180g de farine 1 sachet de levure 1 dl d'huile 80g de noisettes concassées ou en poudre Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le yaourth Ajouter la farine et la levure, puis petit à petit l'huile et les noisettes. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement Cuire 35 à 40 mn thermostat 5 Servir avec une crème anglaise ou au citron 
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Pour 4 personnes
4 jaunes d'oeufs 60g de sucre 4 cuillère à soupe de cassonade ou sucre roux 1 gousse de vanille 10 cl de crème fraîche 40 cl de lait 
Allumer le four thermostat 4 (140-150°)
Battre énergiquement les jaunes et le sucre Ouvrir la gousse de vanille et mettre les grains. Verser la crème et le lait en fouettant. Répartir dans des ramequins assez larges et cuire au bain marie pendant 25 à 30 mn (petit truc pour éviter que l'eau ne soit en ébullition: mettre un journal dans le fond du grand plat sous les ramequins) Sortir la crème et laisser refroidir, mettre au frais 
Pour caraméliser le dessus, saupoudrer de cassonade et utiliser un chalumeau de cuisine ou passer sous le grill du four en surveillant
Voilà, comme au restaurant !
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Pour 6 coupelles
1/4 de lait +1/4 de crème fraîche liquide 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de maïzéna 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner (genre nutella) Faire chauffer le lait et la crème. Y incorporer le nutella en tournant jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Mélanger le jaune d'oeuf avec la maïzéna et ajouter en tournant constamment le lait au chocolat. Remettre sur le feu et laisser cuire à feu doux en battant au fouet. Au bout de quelques minutes retirer du feu . Mettre dans des coupes, laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer avec des meringues ou des biscuits roses de Reims 
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Pour 6 muffins assez gros ou 8 petits
Mélanger 100g de farine avec 50g de sucre roux, 1 pincée de sel et de cannelle. Ajouter une cuillère à café de levure chimique. Dans une casserole faire fondre 50g de beurre, 50g de miel et 75 ml de lait. Incorporer un oeuf à la préparation farine et verser doucement en battant le contenu de la casserole. Dans les moules à muffins, déposer un fond de pâte et faire cuire 5 mn à four chaud thermostat 5-6. Au bout de ce temps sortir les moules et ajouter une petite cuillère de nutella ou autre pâte à tartiner. Faire cuire 20 mn environ en surveillant que les muffins soient bien dorés. 
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Continuant mes expériences de gâteaux à la farine de maïs pour le petit déjeuner, j'ai préparé ce cake original
1 citron non traité, 3 oeufs, 180g de sucre en poudre,180gde beurre, 100g de noisettes en poudre, 180g de farine de maïs, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel Préparer les zestes de citron et presser le jus. Battre les oeufs et le sucre, ajouter le beurre légèrement fondu, les noisettes, le zeste et le jus du citron. Mélanger puis ajouter la farine, la levure et le sel. Quand la pâte est homogène, la verser dans un moule beurré ou anti-adhésif et cuire 45mn à four thermostat 5-6 J'ai aimé la saveur noisettes citron. Excellent pour des petits déjeuners énergétiques 
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Pour adoucir l'acidité de la rhubarbe que personnellement je n'aime pas.
1 pâte sablée, 2 à 3 bâtons de rhubarbe, 3 petites pommes, 1 sachet de sucre vanillé, 75g de sucre roux, 1 oeuf+1 jaune, 25cl de crème fraîche, 5 spéculos. Dans une casserole mettre la rhubarbe coupée en dés avec 1 sachet de sucre vanillé et un peu d'eau. Cuire 10 mn à feu doux et égoutter dans une passoire. Eplucher et couper les pommes en gros dés et les faire caraméliser avec un peu de beurre et de miel ou de sucre. Préparer la crème en mélangeant l'oeuf et le jaune, le sucre et la crème. Ajouter les morceaux de spéculos émiéttés. Etaler la pâte, mettre la rhubarbe, les pommes, la crème au spéculos et enfourner 20-25mn à four chaud thermostat 6 
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Quoi de meilleur qu'une frisée aux lardons, un oeuf poché et pain grillé pour un dimanche soir !
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Un recette connue que je mets dans mon cahier pour l'avoir sous la main. Je parfume à la liqueur de châtaigne 1 pot de yaourth nature ou vanillé, 2 pots de sucre roux, 1 pot de maïzéna, 2 pots de farine, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 1/2 pot d'huile, 1 sachet de levure chimique, 1 c à soupe de liqueur de châtaigne. Mélanger le yaourth et le sucre, ajouter la farine pot par pot au batteur. Mettre la pincée de sel, les oeufs, l'huile et la liqueur. Terminer par la levure. Mettre à four chaud thermostat 5 pendant 30 mn environ 
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Aujourd'hui je vois rouge ! des tomates à n'en plus finir. Alors conserves de tomates et coulis au programme
Pour les coulis je procède comme la soupe : oignons tomates et cubes Puget, cuisson 25mn, un passage dans le bol mixer et en bocal ! Pour les tomates au naturel, prendre les plus fermes, les couper en quartiers, les mettre en bocal avec une eau salée. On peut ajouter des herbes, romarin, thym.... et stériliser. On peut aussi enlever la peau avant mais là pas le courage et en plus cette année elle sont si délicieuses ! 
Je vais profiter du stérilisateur électrique pour faire quelques pots de haricots verts
Pour changer des concombres froids j'ai essayé une recette chaude. Ca change mais je ne suis pas convaincue que cela plaise à mes hôtes. Néanmoins j'essayerai une tarte aux concombres pour un nouvel essai. 
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Un gâteau aux noisettes très savoureux et moelleux 4 oeufs, 125g de sucre roux, 50g d'amandes en poudre, 80g de noisettes en poudre, 50g de beurre, 60g de farine Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, la farine, faire fondre le beurre et le rajouter, les amandes et noisettes. Prendre le batteur pour bien mélanger Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement. Mettre dans un moule et au four à 150° pendant 40 à 45 mn. Vérifier avec la pointe du couteau. 
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Pour 2 à 3 kg de tomates : 4 oignons, 2 cubes Puget à l'huile d'olive, poivre, crème fraîche, basilic Faire revenir les oignons sans colorer, ajouter les tomates coupées en dés assez gros (n'hésitez pas à mélanger les variétés), ajouter 2 cubes Puget et laisser cuire une petite demi heure. Poivrer à la fin et laisser refroidir dans la cocotte. Une fois refroidie, la mixer au blender pour obtenir un velouté. Mettre au frais Ajouter un peu de crème fraîche et de basilic au moment de servir 
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Une recette du site péchés mignons Pour 6 à 8 fars et selon les formes de vos moules 3 à 5 pruneaux par personne, 5 oeufs, 45cl de lait, 80g de farine, 100g de sucre en poudre, 1 cà s de sucre roux, 1 pincée de sel, beurre salé Battre les oeufs et faites tiédir le lait. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire une fontaine et y déposer les oeufs en omelette. Bien mélanger et verser le lait petit à petit. Préchauffer le four à 180°. Beurrer les moules, déposer les pruneaux et la pâte par dessus. Faire cuire 20 à 25 mn. Version caramélisée : Faites chauffer le grill du four. Saupoudrer les fars de sucre roux et ajouter une noix de beurre. Enfouner les 2 à 5 mn en surveillant ! 
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Une recette du blog péché de gourmandise : http://pechedegourmand.canalblog.com Pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet, 600g d'oignons, 20cl de lait de coco, 1 gros chou-fleur ou 2 petits, 20cl de crème épaisse, 4 c à s de chapelure, 1 c à café de curry, huile, coriandre, gingembre en poudre, sel et poivre
Faire dorer avec un peu d'huile les escalopes de poulet coupées en lamelles, réserver et mettre les oignons émincés pendant 10 mn à feu doux. Pendant ce temps faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l'eau légèrement salée pendant 15-20mn. Au bout de ce temps égoutter et mixer le chou avec 20 cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre, une pincée de gincembre et une c à café de coriandre. Ajouter aux oignons le lait de coco, du curry selon votre goût et 20cl d'eau. Saler et poivrer 
Dans un plat à gratin mettre les morceaux de poulet, la sauce aux oignons et finir par une bonne couche de purée de chou-fleur. Mettre de la chapelure et enfourner pour 25mn
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Avec les haricots verts du jardin, des tomates cerises, de la féta, des lardons et des olives noires. Faire une vinaigrette à l'huile de noisettes par exemple, un vrai délice !
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4 oeufs et poids égal de sucre, farine et beurre, 1 sachet de levure, 2 cuillères à soupe de nutella Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine et la levure, le beurre fondu. Bien battre la pâte. Diviser la préparation en 2 et ajouter à l'une 2 cuillères à soupe de nutella. Mettre les 2 préparations dans un moule adhésif et tourner délicatement pour obtenir la marbrure. Placer au four thermostat 5-6 pendant 40 mn. Vérifier la cuisson et sortir le gâteau du four. Laisser tiédir et démouler. 
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Très fraîches en cette saison et pour utiliser les concombres et tomates du jardin Pour 4 verrines : 1 concombre, 1/2 bûche de chèvre, 1 yaourth grec, tomates cerises ou autres, sel, poivre, basilic, coriandre (ou autre herbe aromatique), sel, poivre, 2 ou 3 feuilles de gélatine. Mettre dans le blender le yaourth et un demi concombre coupé en morceaux. Mixer, ajouter au fur et à mesure l'autre moitié du concombre, le chèvre, sel, poivre et coriandre ou persil. Placer quelques instants les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter et les faire fondre avec très peu d'eau. Ajouter et mixer une dernière fois avant de mettre dans des verrines. Préparer une concassée de tomates en les coupant en petits dés, ajouter du sel, du poivre, du basilic et de l'huile d'olive. Couvrir d'un film plastique Placer séparément les préparations au frais. Au moment de servir, sortir les verrines de concombres et ajouter la concassée de tomates.
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J'ai testé le crumble de Francine et j'ai trouvé sa texture et son goût très agréable
Des fruits autant que vous voulez, ici des pêches, abricots, pommes et fruits rouges. Un peu de sucre et de beurre. Préparer le crumble en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau à la préparation Francine. J'ai rajouté une cuillère à soupe de mon jus de pommes pour la touche perso !
Au four pour une vingtaine de minutes thermostat 6-7 et on le déguste tiède ou froid
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Pour le petit déjeuner un cake à la farine de maïs 150g de sucre, 100g de beurre fondu, 12c à soupe de lait, 2 oeufs, zeste d'orange ou de citron, 150g de farine de maïs, 1/2 paquet de levure Mélanger le sucre et le beurre, ajouter le lait. Incorporer les 2 jaunes d'oeufs et le zeste de votre choix. Mettre la farine et la levure
Allumer le four thermostat 5 Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation et mettre dans un moule à cake. Enfourner pour 25 à 30 mn 
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Pour un grand plat : 5 poires pas dures, 3 bananes, 150g de chocolat à dessert, 1/2 citron,100g beurre,100g farine, 100g sucre, 50g noisettes en poudre. Couper les poires en dés et les bananes en rondelles. Les arroser du jus de citron 
Casser la tablette de chocolat en petits morceaux ou mixer quelques instants. Mettre les miettes de chocolat sur les fruits. Faire le crumble en mélangeant le beurre mou la farine, le sucre et la poudre de noisettes. 
Mettre au four thermostat 6-7 pendant 20 mn environ. A surveiller que le crumble ne brûle pas. Laisser tiédir avant de servir 
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Pour 4 à 5 verrines : 40cl de lait, 120g de nougats, 20g de sucre, 5 jaunes d'oeufs Chauffer le lait et les nougats doucement. Laisser fondre en couvrant la casserole une fois le feu éteint. Pendant ce temps mélanger 5 jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le lait aux nougats dessus en battant et remettre sur le feu. Tourner sans arrêt jusqu'aux premières ébullitions. Quand la crème nappe la cuillère en bois, retirer du feu Mettre dans des verrines ou coupes et au congélateur ou freezer quelques heures. Au milieu du repas, sortir les coupes et mettre des framboises ou autre fruits rouges pour décorer. 
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Pour accompagner une soupe de concombre avec une concassée de tomates, j'ai préparé des petits gateaux au gruyère. Pour une douzaine de gateaux : 75g de fromge rapé, 1 oeuf, 50g de farine,40g de beurre, 2 blancs d'oeufs, origan, sel et poivre Mélanger le gruyère et l'oeuf entier, ajouter la farine, le beurre fondu et incorporer 2 blancs battus en neige. Ajouter un peu d'origan, saler légèrement et poivrer. Mettre à four chaud 5-6 pendant 10 à 15 mn 
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Pour faire des conserves, j'ai investi dans le stérilisateur électrique. On peut mettre des pots différents sur 2 étages. Il y a un minuteur, on peut donc le brancher la nuit pour économiser l'énergie. Pour réussir vos conserves, le site Le parfait donne des conseils et des recettes
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Je prépare quelques coulis pour faire de la glace ou pour des verrines. Trier les framboises et les rincer légèrement. Mettre 50g de sucre pour 300g de fruits, 1/2 jus de citron et mixer au blender. Passer le coulis et le mettre dans des petits récipients au congélateur 
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Salade au choix, 1 melon, tomates cerises, de la coppa ou jambon cru très fin, mozarella ou féta, ciboulette, vinaigrette au miel Couper le melon en tranches fines, les placer sur un fond de salade, ajouter des tomates cerises, le fromage et le jambon. A la saison des figues, rajouter quelques fruits frais. Assaisonner avec une vinaigrette au miel 
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Pour 5 personnes ( une recette trouvée sur Marmiton) 1 bon kilo de jarret de veau avec l'os, 1 gros oignon ou échalotes, 3 gousses d'ail, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, 1/2 jus de citron, 40cl de cidre, 1/2 l de bouillon de veau (cube ou fond de veau), pruneaux, huile, sel et poivre Saler et poivrer le jarret et le faire dorer dans de l'huile. Retirer la viande et faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec le céleri coupé en petits batonnets. Remettre le jarret dans la cocotte, ajouter le citron, le bouillon de veau, le cidre et le bouquet garni. Resaler légèrement. A l'ébullition baisser le feu et laisser mijoter 1 h. Au bout de ce temps ajouter des pruneaux et poursuiver la cuisson 1/2 h. Eteindre le feu. Mon petit conseil : Ne sortir la viande qu'au moment de servir. J'aime toujours laisser reposer la viande après la cuisson. 
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Mettre un peu de sucre sur les prunes et laisser compoter à feu doux 15 mn. Laisser refroidir et servir sur du fromage blanc ou ici mélangé à un actimel .
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Les derniers cassis et groseilles alliés à la framboise toute fraîchement murie font une gelée très parfumée
La recette ne diffère pas des autres gelées, on chauffe, on écrase et on récupère le jus.
Juste pour le plaisir des couleurs !
Avec son petit chapeau confectionné par Nathalie la brodeuse, une cuvée 2009 très réussie
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J'ai trouvé cette recette originaire du Quercy dans le livre de Marc Veyrat et Gérard Gilbert "La cuisine Paysanne"
recette pour 4 personnes avec les fruits de saison Il faut 3 oeufs, 5 c à s. de farine, 4 c à s. de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c à s. de crème fraîche, 4 c à s. d'huile d'arachide, 1/2 paquet de levure chimique, 2 c à s de kirsch ou eau de vie, 1 pincée de sel, 600 g de fruits divers
Mélanger le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel. Ajouter les oeufs et fouetter Penser à préchauffer le four thermostat 5-6 
Incorporer la farine, l'huile, la crème fraîche et le kirsch
Mettre un peu de pâte dans le moule beurré (choisissez un petit modèle genre moule à génoise) et faire cuire 5 mn . Ainsi les fruits ne tomberont pas au fond du moule
Au bout des 5 mn de cuisson, mettre les fruits et couvrir du reste de pâte. Mettre au four pendant 35 mn environ. Vérifier si le centre est cuit car les fruits rendent du jus.
Voilà ! des framboises, un peu de rhubarbe, des abricots et des pêches mais on peut mettre les fruits que l'on veut
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1 pâte brisée, 4 carottes moyennes, 1 oignon, 1 petite brick de lait régilait non sucré, 3 oeufs, lardons, fromage rapé, sel, poivre, muscade, coriandre, huile Raper les carottes et l'oignon pas trop fins, faire revenir dans un peu d'huile et ajouter les lardons. Laisser cuire sans dorer pendant 10 mn
Battre les oeufs avec le lait régilait. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et de coriandre. Etaler la pâte, y déposer les carottes aux lardons et verser les oeufs au lait. Parsemer de fromage et mettre à four chaud thermostat 6-7 pendant 20 à 25 mn 
Pour changer du cake aux carottes une variante à essayer
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1 kg de cassis, 3 litres de vin rouge à 12°, sucre J'ai goûté ce sirop de cassis fait maison, un vrai délice ! cette recette de famille m'a été transmise par une résidente de la maison de retraite ou je travaille et je l'en remercie chaleureusement ainsi que ses enfants. La recette se fait en plusieurs étapes, je vous donne les indications pour la macération. Tout d'abord recueillir les cassis bien mûrs 
Pétrir les cassis à la main, bien les écraser, je les ai chauffé légèrement pour que les grains éclatent plus facilement
Je les écrase bien avec le presse purée à main
Mettre des feuilles de cassis, une dizaine environ et ajouter les 3 bouteilles de vin rouge
Si vous avez une jarre c'est idéal sinon une grosse marmite haute comme moi. Je couvre et on laisse mariner 3 jours en remuant de temps en temps Ensuite on passera la préparation au moulin presse purée et on recueillera le jus après l'avoir passé comme pour une gelée. On ajoutera au jus le sucre (600g de sucre pour 500g de jus) et faire bouillir en écumant souvent. A jeudi pour les photos de la mise en bouteilles 
3 jours plus tard.......... Après avoir passé la préparation qui a macéré 3 jours, je la mets dans ma bassine à confiture, je mets le sucre de canne, j'ai récolté 2kg700 de jus donc autant de sucre. 
Au premier bouillon, éteindre le feu, tourner, laisser refroidir et écumer. Remettre à chauffer et au 2ème bouillon éteindre le feu et écumer avant de mettre en bouteilles.
Et voilà ma production réalisée avec de jolies étiquettes que Françoise La Guillaumette nous a indiqué.
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Magazine conviviale n°26 Pour 4-5 personnes 400g de cabillaud, 4 petites courgettes ou 3 moyennes, tomates cerises, 20cl de crème fraîche, 3 oeufs, 100g de comté rapé, sel et poivre, huile d'olive crumble : 100g de farine, 100g de beurre, 100g de comté rapé, 100g de poudre de noisettes Laver et raper (assez gros) les courgettes, les faire revenir dans l'huile d'olive et laisser cuire 10 mn Mélanger les oeufs la crème fraîche et le fromage rapé. Assaisonner Cuire le cabillaud dans un court bouillon Maggi par exemple pendant 5 mn et égoutter le. Dans un plat à gratin étaler les courgettes cuites, le poisson émiétté et les tomates cerises coupées en deux. Ajouter le mélange crème/oeufs/fromage Mettre le four à chauffer thermostat 6-7. Pendant ce temps faire le crumble en malaxant la farine, le beurre, le fromage et la poudre de noisettes Mettre sur la préparation précédente et cuire 30 mn en surveillant la dorure du crumble
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Pour 1 litre 250 de jus : 1 kilo de sucre de canne pour confiture et 1 grosse cuillère de miel
Chauffer les groseilles sur feu moyen pour faire éclater les fruits 
Passer les fruits et laisser égoutter les graines pour récupérer le maximum de jus. Je mets une grande compresse dans ma passoire car je n'ai pas de tamis assez fin
Mesurer le jus, j'en ai récupéré 1L250g le remettre dans la bassine à confiture et ajouter le sucre et la cuillère de miel 
Au bout de 7 mn la gelée est cuite. Ebouillanter les pots et les retourner sur un torchon. Remplir, fermer aussitôt et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
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Une recette toute simple du magazine Cuisine conviviale de juin 2009 Pour 2 personnes : 1 ou 2 pamplemousses roses, 2 cuillères à soupe de cassonade ou sucre roux, 1/2 c à café de canelle en poudre, amandes effilées Couper les pamplemousses en 2 et couper légèrement la base pour qu'ils restent stables dans le plat. Avec un couteau pointu, détacher les quartiers des membranes sans les enlever. Mélanger la cassonade et la cannelle et saupoudrer les pamplemousses. Mettre au gril pendant environ 8 mn. Attention que ça ne brûle pas Faire dorer les amandes dans une petite poêle sans matière grasse. Au moment de servir seulement mettre les amandes grillées sur le pamplemousse et saupoudrer de sucre glace pour la déco Légèrement acidulé et parfumé 
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J'ai testé une recette de Blandine Bertrand (L'internaute) pour le petit déjeuner de demain matin 300g de farine semi complète, 1 c à café de levure fraîche ou déshydratée, 1 c à soupe de sucre roux, 1 c à café de sel, 1 oeuf, 2 pots de yaourth nature Verser dans la machine à pain les yaourth, l'oeuf, le sel, le sucre, la farine et la levure. Lancer le programme pâte à pain. Déposer ensuite la boule sur une plaque ou dans un plat large. Faire une croix sur le dessus avec la pointe d'un couteau et laisser reposer 20 mn sous un torchon. Sans machine à pain : mélanger ensemble la farine et la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Ajouter le sucre, le sel, l'oeuf et les yaourth. Malaxer longuement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Laisser reposer 1h sous un torchon. Faire cuire 35 mn dans un four chaud thermostat 5-6 Une très bonne tenue, entre le pain et la brioche ! 
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Mes dernières noix, un petit gateau tout simple pour le petit déjeuner ou le goûter 200g de sucre, 150g de noix concassées, 125g de farine, 2 dl d'huile, 4 oeufs, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de rhum Mélanger bien tous les ingrédients en commençant par les oeufs, le sucre et l'huile, mettre à cuire 45 mn four thermostat 5-6 |
Je cherchais des verrines assez larges pour les desserts ou les entrées, je les ai trouvé chez Leclerc.
Tout de suite essayé Crème de pêches et bananes : au blender mixer 3 pêches ou nectarines, une banane avec 1 c à soupe de sucre, 1 peu de citron Crème au mascarpone : mélanger 3 jaunes d' oeufs avec 90g de sucre, ajouter 250g de mascarpone et les blancs en neige ferme. Dans les verrines mettre au fond des biscuits, j'ai utilisé des boudoirs trempés dans du thé aromatisé au pain d'épices, puis une couche de fruits, une couche de crème, renouvelé si votre verrine est assez grande. Pour 4 personnes,il me restait de la crème au mascarpone, donc soit vous réduisez les quantités, soit vous mettez le reste au congélateur. 
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Une autre recette de filet mignon trouvée également sur le blog de cathy. Un résultat moelleux accompagné d'un risotto, c'était excellent ! 700g de filet mignon, 2 oignons, 200 g de champignons de Paris, crème fraîche, sel et poivre, tomates confites, 30 cl de cidre brut Riz rond ou risotto, 2 louches du jus de cuisson au cidre, 3/4 de litre de bouillon (cube poule ou légumes), fromage (parmesan ou gruyère), champignons, sel et poivre. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, ajouter les champignons coupés, laisser mijoter quelques instants et reserver. Dans la même poêle faire dorer les filets mignons coupés en tranche assez épaisse et rajouter les oignons et champignons dans la poêle. Saler et poivrer. Mettre 15 cl de cidre et couvrer 20 mn feu doux. Au bout de ce temps rajouter les 15 cl restants de cidre et laisser cuire 40 mn. A la fin de la cuisson, mettre les tomates cerises confites. S'il vous reste des champignons, il vous serviront pour le risotto. Mettre 2 verres de riz à rizotto dans un poêlon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir et ajouter 2 louches de la sauce du filet mignon. Ensuite compléter avec du bouillon en plusieurs fois jusqu'à cuisson complète du riz. Cela prend 20 mn environ. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le fromage et le reste de champignons cuits. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche dans le filet mignon et laisser frémir quelques instants. Servir accompagné du risotto aux champignons.
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Je me suis inspirée d'une recette (verrines poires/carambars) sur le blog de recettes de Cathy que je vous conseille d'aller voir http://cookin.over-blog.com Pour 4 personnes : 4 poires, 10cl d'eau, 30g de sucre roux, le jus d'un citron, 4 c à café de miel, vanille (extrait ou gousse), 15 cl de lait, 10 carambars ou 13 toffies, 1 c à soupe de maïzena Peler les poires, les couper en dés et reserver Dans une casserole mettre l'eau, le sucre, le jus de citron, le miel et la vanille. Faire chauffer quelques instants. Pour ajouter une touche personnelle, j'ai fait infuser du thé aromatisé au pain d'épices et j'ai passé le jus au chinois. (option facultative) Ajouter au sirop les poires, cuire 5 mn feu doux et laisser refroidir. Dans une autre casserole mettre le lait, les carambars ou toffies et laisser fondre doucement en remuant. Quand les bonbons sont fondus ajouter 1 c à soupe de maïzena et laisser épaissir en remuant. Arrêter quand vous avez la consistance d'une sauce. Dans des coupes mettre les poires refroidies et un peu de jus, napper avec la sauce aux bonbons, servir très frais.
Un parfum d'enfance , un mariage réussi !
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J'avais besoin de tomates confites pour une recette mais je n'en ai pas trouvé alors j'ai acheté des tomates cerises que j'ai fait confire au four Il faut des tomates cerises ou si ce sont des grosses il faut les couper en 4. Les mettre dans un plat genre pyrex. Les arroser d'huile d'olive, ajouter des herbes aromatiques (thym,romarin), 1 c à café de vinaigre balsamique,4 ou 5 gousses d'ail non épluchées, sel, poivre, 2 pincées de sucre. Mettre au four thermostat 4 pendant 3/4 à 1 heure selon la grosseur Laisser refroidir et déguster à votre convenance. Moi je m'en servirai demain pour une recette de filet mignon au cidre cette fois-ci. 
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Recette personnelle pour 8 à 10 friands 2 belles aubergines, 8 à 10 feuilles de brick ou pate filo, huile d'olive, ail, persil, sel, poivre, fromage fondant ici marque cuisine et tartine Entremont. Mettre les aubergines dans du papier aluminium à four doux 3-4 pendant au moins 1 heure. Enfoncer la lame du couteau pour voir si c'est cuit. Pendant ce temps, piler 1 gousse d'ail avec du persil et de l'huile d'olive, Quand les aubergines sont cuites, les couper en deux et prélever la chair que vous mélangez à la préparation à base d'huile, ajouter 1 bonne cuillère à soupe de fromage, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. Ouvrir les feuilles de bricks, les couper en deux. Le procédé pour le pliage est expliqué sur l'emballage. Remplisser les friands avec la purée d'aubergines et passez au four chaud 1/4 heure environ. Servir chaud sur un lit de salade 
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Pour 4 personnes : 1 filet mignon de 750g, 1 grosse échalote, vin blanc, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 cube puget à l'huile d'olive, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche, persil frais Coupe le filet en tranche de 1 cm et les faire dorer dans un poêlon avec l'huile d'olive puis les réserver. Faire dorer l'échalote coupée dans le suc de la viande et déglacer au vin blanc. Ajouter la boîte de tomates et le cube puget. Bien remuer et mettre la crème fraîche. Laisser mijoter quelques instants et verser sur les filets mignons restés au chaud, parsemer de persil frais. 
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Il me restait des courgettes et des poivrons, avec les belles tomates du marché, j'ai fait un flan de légumes, on peut y mettre aussi des aubergines. Pour un grand plat à gratin 8 personnes environ 2 poivrons de 2 couleurs différentes, 1 aubergine, 1 belle courgette ou 2 petites, 4 tomates, 2 gousses d'ail, 2 oignons moyens, thym, romarin etc.... 4 oeufs, 30 cl de lait, 150g de farine fine, sel et poivre et paprika Commencer par laver et couper les poivrons et l'aubergine en petits dés (moi je n'avais pas d'aubergine mais c'est meilleur avec). Les faire cuire soit à la cocotte minute 5 mn ou cuit vapeur 10mn.
Au bout de 10 mn ajouter les courgettes, le thym, le romarin et laisser cuire encore 5 mn.
Pendant ce temps faire revenir les oignons et l'ail dans une cuillère d'huile d'olive
Ajouter dans la poêle les légumes cuits à la vapeur
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux. Saler et poivrer, quelques pincées de Paprika pour relever
Après avoir mélanger la farine, les oeufs et le lait, saler et poivrer également . Mettre les légumes dans un grand plat à gratin beurré et ajouter l'appareil
Mettre au four 30 mn thermostat 7 et servir avec une salade verte. Plat complet ou en accompagnement de viande ou poisson grillés 
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Aujourd'hui, j'ai rajouté de la fourme d'ambert, encore plus savoureux ! Donc je récapitule pour ceux qui n'ont pas encore découvert la quiche aux fanes de radis : 1 pâte brisée, de belles fanes de radis bien vertes, environ 1 botte, 3 oeufs, 1 brick de crème fraîche allégée, sel, povre, fourme d'ambert ou autre fromage ayant du goût. Je fais revenir les fanes dans un peu d'huile d'olive sans les dorer. je bats les oeufs avec la crème fraîche, sel, poivre, je verse tout ça sur la pâte, je coupe des morceaux de fourme et au four thermostat 7, 20 mn environ selon four. On peut ajouter des lardons ou du jambon pour un plat complet. 
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Une recette prise sur le site de saveurs et fantaisies. Pour 2 ou 3 personnes : 250g de fraises, 3 biscuits rose de Reims, 1 bon yaourth à la fraise, 1 cuillère de mascarpone, 3 petits cercles. Mélanger le yaourth et le mascarpone, à part mettre les biscuits en miettes et couper quelques fraises. Dans un cercle sur l'assiette de présentation mettre les miettes de biscuit, ajouter la crème au yaourth, mettre des petits morceaux de fraises sur le dessus et décorer de fines tranches de fraises. Mettre au frais au moins 1 heure. Très facile, très rapide et très bon et à décliner avec plein d'autres fruits 
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Vite fait bien fait, la cuisine de dernière minute ou l'art d'accomoder les restes
Faire revenir des oignons
Ajouter les boulettes de viande surgelées
des courgettes et tomates coupées menues
je mets un cube puget à l'huile d'olive, du concentré de tomates et de l'eau, une pointe de cumin et de paprika
Laisser mijoter quelques minutes, mettre un reste de céréales, riz ou pates en accompagnement. C'est prêt ! 
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C'est coloré et plein de vitamines Pour 4 personnes : Pour la soupe de concombre 1/2 concombre, fromage(chèvre ou vache), 2-3 feuilles de salade, 1 gousse d'ail, menthe, ciboulette, persil, crème fraîche, sel et poivre. Mixer au blender le concombre en morceaux, 1 c à soupe de fromage (ici 3 rondelles de bûche de chèvre),1 brick de crème fraîche épaisse ou semi épaisse allégée, (en laisser un peu pour la crème de betteraves), 1 petite poignée de menthe, ciboulette et persil selon votre goût, l'ail, saler et poivrer. Gouter et rectifier si besoin. Pour la crème de betteraves Mixer 2 petites betteraves cuites, 2 rondelles de buche de chèvre, sel, poivre, allonger avec le reste de crème fraîche. Mettre la soupe de concombre dans des verres transparents, ajouter la crème de betteraves et tourner légèrement pour faire des marbrures sur le dessus. Décorer avec des fleurs ou des herbes. |
C'est délicieux aussi avec de la purée de panais Pour 4 personnes : 4 ou 5 cuisses de confit de canard, 2 ou 3 échalotes, pommes de terre, carottes, courgettes, sel et poivre. Sortir les cuisses de leur graisse, en réserver un peu pour la cuisson. Bien essuyer le surplus et détacher la chair de canard. Eplucher des échalotes et les couper finement. Hacher un peu la viande avec un grand couteau. Préparer les purées en ajoutant 2 pommes de terre dans celle au courgettes pour qu'elle ne soit pas trop liquide. Vous pouvez choisir aussi un autre légume vert. Dans une grande poêle, mettre de la graisse de canard, les échalotes coupées, faites revenir quelques instants et ajouter la chair du confit de canard. Laisser cuire pour qu'elle soit un peu grillée. poivre et saler légèrement. Mettre la viande dans un plat à gratin, couvrir d'une bande de chaque purée et mettre au four thermostat 6-7 pour gratiner le dessus. Servir avec une salade Vous pouvez aussi utiliser des purées surgelées. Si elles sont trop liquides, mettre de la purée de pommes de terre pour épaissir.
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Vu dans un reportage télé, je ne sais plus lequel, ni quand...mais je l'ai adopté dans mes entrées d'été.
Carottes, échalotes, miel au goût corsé, citron, huile d'olive, sel, poivre, ciboulette, persil Eplucher et raper les carottes, couper des échalotes. Faire une vinaigrette avec 1 c à soupe de miel, 2 c à soupe de citron, 4 à 5 c à soupe d'huile d'olive, saler légèrement, poivrer, ajouter échalotes, ciboulette et persil. Mélanger la vinaigrette aux carottes, elles doivent être bien imprégnées de la sauce et mettre au frais au moins une heure. |
Recette transmise par la cht'i Natacha, je n'ai pas testé mais je lui fais confiance en matière de gourmandise ! Carottes, ananas frais ou en boîte, vinaigre de cidre, huile de noix, sel et poivre. Eplucher et raper les carottes, couper des petits morceaux d'ananas. Préparer une vinaigrette avec de l'huile de noix ou noisettes, vinaigre de cidre, sel poivre. Mélanger et mettre au frais. |
Le miel change tout !
Faire une salade de fruits avec les fruits de votre choix. Chauffer du jus de pommes naturel et le miel pour qu'il fonde (environ 1 cuillère à café pour 1 verre de jus de pommes). Laisser un peu refroidir avant de les mettre dans les fruits et laisser au frais quelques heures.
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A la pêche aux moules, moules, moules ! Faire revenir 2 litres de moules pour 2 personnes dans une grande poêle avec de l'huile d'olive. Rajouter des échalotes coupées, du céleri branche coupé finement, du poireau coupé en petites rondelles, un peu de curry, sel poivre, 1 feuille de laurier, une rasade de pineau des charentes. Laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
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Recette normande de riz au lait, la meilleure à mon goût !
2 litres de lait, 1,5 pincée de sel, 20 morceaux de sucre de canne ou 150g de sucre en poudre, 170g de riz rond, 2 pincées de cannelle. Mélanger le lait, le sucre, le riz , le sel et la cannelle dans une grande terrine qui va au four. Ne pas couvrir. Faire cuire thermostat 4-5 pendant minimum 2h30. Une croute se forme que vous craquerez au moment de déguster. Laisser quand même refroidir avant de gouter. |
Conserver ces mousses au frais jusqu'au moment de servir
Pour 4 personnes : 200g de saumon fumé, 175g de fromage faisselle, 20cl de crème fraîche, quelques gouttes de jus de citron, ciboulette, 2 blancs d'oeufs, 4 feuilles de gélatine. Hachez le saumon, mélanger la faisselle et la crème fraîche, salet et poivrer, ajouter quelques gouttes de jus de citron. Faites fondre la gélatine dans un petit fond d'eau, la mettre ensuite dans la préparation et ajouter le saumon haché. Monter les blancs en neige, les incorporer au mélange délicatement. Disposer dans des verrines, mettre de l'aneth pour décorer et surtout au frais jusqu'au repas. |
Pour 4 personnes 250g de petites fraises (genre mara des bois), 250g de framboises, 250g de mascarpone, des meringues, 50g de sucre roux, 3 oeufs, 2 cuillères à soupe de menthe hachée, copeaux de chocolat. Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le mascarpone, incorporer la menthe. Monter les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement à la préparation. Emietter les meringues. Disposer dans des verres une couche de framboises, une couche de crème, une couche de meringue, continuer avec les fraises, une autre couche de crème et la meringue. Décorer avec 1 feuille de menthe et les copeaux de chocolat. Mettre au frais pendant plusieurs heures. |
Pour 6/8 personnes
100g de chocolat noir, 150g de noisettes concassées, 100g de sucre roux, 3 oeufs, matière grasse pour le moule. Faites fondre le chocolat avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Séparer les jaunes d'oeufs (on ne s'en sert pas). Monter les blancs en neige. Mélanger le chocolat fondu avec les noisettes et le sucre, incorporer les blancs délicatement. Verser la préparation dans un moule graissé et cuire 10 minutes à four chaud thermostat 7.
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A déguster avec un fondant au chocolat ou le gateau chocolat noisettes
100g de farine de châtaigne, 100g de sucre roux, 1 cuillère à soupe de miel de châtaignier, 1 litre de lait de soja, 20cl de crème de soja Mélanger la farine et le sucre, délayer avec la moitié du lait de soja. Dans une autre casserole faites chauffer l'autre moitié de lait et le miel. Mélanger ensuite avec la première préparation. Faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes jusqu'à l'épaississement du mélange. Eteindre le feu et incorporer la crème de soja. Bien mélanger, verser dans un saladier et mettre au frais après refroidissement. |
Une recette de télématin testée , une autre façon de manger des pâtes
Pour 4 personnes : 200g de coquillettes, 2 échalotes,1/2 verre de vin blanc, bouillon de volaille, 350g de petits pois frais ou surgelés, chèvre frais. Pour le pesto : menthe, persil, ciboulette, ail, huile d'olive, chèvre frais Emincer l'échalote. La faire revenir avec l'huile d'olive. Ajouter les coquillettes laisser cuire quelques instants et déglacer avec le vin blanc . Quand le liquide s'est évaporé mouiller avec le bouillon de volaille (1/2 litre d'eau+cube). Répéter l'opération jusqu'à cuissson complète, environ 10-15 mn. Pendant ce temps cuire les petits pois 10mn dans de l'eau salée. Pour le pesto : mixer les herbes avec un peu d'huile d'olive, l'ail et le chèvre frais. Lier le pesto aux coquillettes et ajouter les petits pois cuits.
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recette personnelle 1 pâte brisée, 1 sachet de petites coquilles st jacques surgelées, 3 oeufs, 1 brick de crème fraîche allégée, oseille ou herbes (persil, cerfeuil), armagnac, sel, poivre. Faire revenir les coquilles dans un peu de matière grasse sur feu assez vif. Faire flamber à l'armagnac ou autre alcool. (option facultative). Ajouter l'oseille, saler, poivrer. Quand l'oseille est fondue, retirer du feu. Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche. Mettre les coquilles sur la pâte étalée, ajouter la préparation oeufs/crème et passer au four 20 mn thermostat 6-7. |
plat complet pour le soir avec une salade 1 pâte brisée, du jambon, 3 belles tomates, reste de fromage, thym, basilic, sel poivre, moutarde Couper les tomates en rondelles et les faire griller avec un peu d'huile d'olive au four 10 mn. Pendant ce temps étaler la pâte dans le moule à tarte et mettre un peu de moutarde sur le fond. Positionner 2 ou 3 tranches de jambon et les tomates dorées. Saler, poivrer et mettre du gruyère, mozarella ou vos restes de fromages, herbes au choix, remettre au four 1/4 heure. Servir avec une salade. |
Rapide pour un apéro improvisé
1 boîte de thon au naturel, 1 barquette de fromage St Moret, poivre, citron, herbes (persil ciboulette) Mélanger le thon (sans le jus) et la barquette de fromage, poivrer et gouter pour voir si il faut ajouter du sel, 1 cuillère à soupe de jus de citron, persil et ciboulette coupés finement. Mettez au frais si vous avez le temps sinon quelques instant au congélateur. Servir avec des petits toast de pain de mie ou autre. |
La recette d'Angélina que je fais souvent 5 oeufs, 500g de crème de marrons vanillé, 2 cuillères de farine et c'est tout ! Mélanger les jaunes d'oeufs à la crème de marron, ajouter la farine, battre les blancs en neige, les incorporer délicatement comme pour une mousse. Faire cuire 25 à 30 mn thermostat 5-6 selon les fours Une petite crème anglaise ou patissière pour les gourmets ! |
Pour changer
25 cl de bière, 2 c à café de miel de chataignier, 1 c à café de sel, 1 c à soupe d'huile, 300g de farine blanche, 100g de farine complète, 1 c à café de levure Sortir la bière pour qu'elle soit à température ambiante et enlever les gaz en tournant avec une cuillère. Ajouter tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre. Cuire avec le programme pain complet
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En souvenir de ma mémé de Nesles Pour 4/5 personnes 2 oeufs, 1/2 sachet de levure, 3 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de lait, 3 c à soupe de sucre, 5 c à soupe de farine, 2 pommes, sucre vanillé Mélanger un oeuf, sucre, lait, farine,huile et levure. Ajouter dans le moule les pommes en fines lamelles, cuire 10 mn à four chaud. Battre 1 autre oeuf avec 5 c à soupe de sucre et 50g de beurre fondu. Rajouter dessus la tarte et laisser cuire encore 10 mn. Commentaire de Mémé : vite fait, très bon et fin. |
Recette pour machine à pain 270 ml de jus d'orange, 2,5 cuillères à soupe de beurre ramolli, 8 cuillères à café de miel, 450g de farine, 2 cuillères à café de sel, 20g d'écorces d'oranges confites, 8g de levure de boulanger mettre le tout dans la machine à pain programme 5 pain sucré |
Une recette pour la machine à pain
2 oeuf, lait, 100g de beurre, 500g de farine, 1 sachet de levure à pain Francine, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel Mettre les oeufs dans la balance de cuisine et ajouter du lait jusqu'à afficher 300g. Verser dans le récipient de la machine à pain, ajouter le beurre ramolli, le sel, le sucre, la farine et la levure . Mettre le programme pain sucré ou pain normal. |
Idéal pour utiliser les blancs d'oeufs
70g de farine,140g de sucre, 65g de beurre fondu, 1 cuillère de rhum ou autre alcool, 4 blancs en neige Mélanger tous les ingrédients en prenant soin d'ajouter les blancs en neige en dernier, cuire au four 30 mn environ à 180°
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Chaque année le dernier dimanche d'octobre, la fête de la chataîgne à Dournazac 3 oeufs, 1 pincée de sel, chataîgnes blanchies cuites, 120g de sucre, 30g de miel, 120g de farine de gruau Mélanger les ingrédients, ajouter des petits morceaux de chataîgne. Faire cuire 10 à 12 mn four 180° |
Un classique revisité 1 kg de blanquette de veau, 1/2 litre de béchamel, une bonne poignée d'oseille, crème fraîche,bouquet garni, sel et poivre Faire cuire une heure la blanquette dans un bouillon d'aromates. Laisser refroidir une heure dans la cocotte hors du feu. Pendant ce temps faire une béchamel avec 60g de beurre, 60g de farine et 1/2 litre de lait. saler poivrer. Mixer l'oseille avec la béchamel et une cuillère à soupe de crème fraiche. Servir les morceaux de veau nappes de cette sauce |
RECETTE LIMOUSINE
1 gros poulet fermier, plusieurs gousses d'ail, croutons de pain dur, bouillon de poule,sel, poivre. Frotter les croutons de pain avec l'ail et les mettre à l'intérieur du poulet. Ajouter des gousses non épluchées autour du poulet dans le plat , poivrer, mettre à cuire thermostat 7-8 pendant 1 heure en arrosant très souvent avec le bouillon Servir découpé avec les croutons aillés dessus.
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