Pour 6 à 8 personnes
150g de farine, 3 oeufs, 1 yaourt nature, 70g de fromage rapé, 3 carottes moyennes, 1 oignon, 50g de lardons, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 sachet de levure chimique, sel poivre, cumin, muscade, herbes aromatiques au choix...
Eplucher, raper l'oignon, les carottes, les faire revenir dans 2 cuillères d''huile avec les lardons 10 mn. Mettre un belle pincée de cumin.
Pendant ce temps battre les oeufs avec le yaourt, le reste d'huile, le fromage, saler légèrement à cause des lardons, poivrer et mettre une pincée de muscade. Ajouter la farine et la levure tamisées, les herbes.
Bien mélanger la préparation et ajouter les carottes cuites.
Verser dans un moule à cake cuire environ 35 mn à four thermostat 6. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
Servir tiède en accompagnement ou froid en entrée avec une vinaigrette à l'orange ou coulis de tomates.