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Une recette de Marc Veyrat tirée des recettes paysannes, plébiscitée par de nombreux hôtes.
Je la remets donc pour une dame de Tours qui se reconnaîtra, la prochaine fois je mettrai une photo. pour 4 personnes : 250g de lentilles (je prends les lentilles du berry label rouge), 1 bouquet garni ou 1 cube knorr, 100g de lardons, 1/2 fourme d'ambert, échalotes, persil, ciboulette, vinaigrette, Faire cuire 20-25 mn les lentilles dans de l'eau avec le bouquet garni. Egoutter les lentilles, les laisser un peu refroidir et les mettre dans un plat. couper la fourme d'ambert en petits cubes et l'incorporer aux lentilles. Ajouter échalotes, persil, ciboulette et la vinaigrette. Cuire les lardons et les mettre en dernier dessus. Servir tiède
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