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Pour 4 personnes : 1 filet mignon de 750g, 1 grosse échalote, vin blanc, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 cube puget à l'huile d'olive, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche, persil frais Coupe le filet en tranche de 1 cm et les faire dorer dans un poêlon avec l'huile d'olive puis les réserver. Faire dorer l'échalote coupée dans le suc de la viande et déglacer au vin blanc. Ajouter la boîte de tomates et le cube puget. Bien remuer et mettre la crème fraîche. Laisser mijoter quelques instants et verser sur les filets mignons restés au chaud, parsemer de persil frais. 
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