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Une bonne sauce onctueuse et parfumée validée par un chef étoilé Patrick Asfaux site :
http://www.aftouch-cuisine.com 
Aujourd'hui c'est Philippe qui joue les chefs
Pour 4 personnes 1kg de tomates 1 carotte 1 oignon 1 branche de thym 1 feuillle de laurier 2 gousses d'ail dégermées 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 morceaux de sucre 1 noix de beurre sel et poivre Faire revenir l'oignon et la carotte émincés puis ajouter le thym, la feuille de laurier, l'ail écrasé et le concentré de tomates. Ajouter les tomates coupées en gros quartiers, saler et poivrer et mettre les 3 morceaux de sucre (enlèvent l'acidité) Faire cuire au four thermostat 5-6 pendant 1h. A la fin de la cuisson retirer le thym et le laurier puis mixer. On peut passer la sauce au tamis pour plus de finesse. Déposer une noix de beurre et déguster ! Pour une bolognèse faire revenir votre viande hachée et ajouter cette sauce. Si vous souhaitez une sauce plus concentrée le conseil de Patrick Asfaux : mettre quelques dés de potirons 10 mn avant la fin de la cuisson 
La sauce cuit 1 heure au four. Les saveurs se mélangent bien
Mixer au blender ou au presse purée éléctrique
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