Pot au feu

Pour 4/5 personnes

1 kg de viande à pot au feu (personnellement je préfère le gîte) avec un bel os à moëlle
5 carottes
2 panais
3 navets ou rutabagas
4 poireaux
4 pommes de terre
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 bouquet garni bien parfumé (céleri branche, romarin, thym, laurier, persil)
3 morceaux de sucre
gros sel, poivre en grains

Mettre à chauffer dans une grande marmite de l'eau avec le sel et quelques grains de poivre, plonger également le bouquet garni et l'oignon piqué de ses clous de girofle.
Ajouter les carottes et les panais coupés en 3, les navets en 4 et les poireaux entiers (en prenant soin d'enlever la partie verte trop dure et de bien les nettoyer)
Laisser cuire 30 mn à couvert et ajouter la viande au bout de ce temps.
A environ 1 heure de cuisson, prélever une petite louche de bouillon dans une casserole, y ajouter les sucres et laisser caraméliser. Remettre une petite louche de bouillon en faisant attention de ne pas vous éclabousser et remettre dans la marmite du pot au feu.
Laisser cuire 2 heures à petit feu en pensant à mettre les pommes de terre environ 30 mn avant la fin.
Servir le bouillon avec du vermicelle et des petits croutons et la viande entourée de ses légumes.
Mettre à disposition de la moutarde, des cornichons ou autre condiment

Essayer le truc du bouillon caramélisé, cela ajoute vraiment de la saveur à votre pot au feu que d'habitude je trouvais un peu fade.