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Le Val de Vienne est un fromage frais limousin au lait de vache, moulé à la louche.
Non salé, je l'utilise à la place du fromage blanc dans la préparation des gâteaux. il est délicieux aussi avec du sucre ou avec une pointe de sel et poivre. 
Pour le gâteau ou cheescake à la pêche :
Un val de vienne de 400g ou du fromage en faisselle égoutté 1/2 pot de mascarpone 4 oeufs 150g de sucre roux 1 grosse pêche ou 2 petites Pour le fond des gâteaux sablés ou à déjeuners (avec des céréales) ou comme moi un mélange de pain dépices et spéculoos. Mixer les gâteaux et tapisser un moule à charnière de préférence, mettre au frais. Allumer le four thermostat 5 Pendant ce temps, mélanger le fromage, le mascarpone et le sucre. Ajouter un à un les 4 oeufs et des petits dés de pêches. Sortir le moule et verser cette préparation dessus. Enfourner pour 30 mn et laisser refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur. Avant d'ouvrir le moule à charnière, décoller avec un couteau fin les parois du gâteau pour une belle présentation. Ouvrir le moule et présenter sur un plat ou à l'assiette avec pourquoi pas un coulis de pêches. 
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