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Pour 4 personnes
2 aubergines, 400g de reste de viande (farce à tomates maison), sauce tomates (maison) gruyère rapé, béchamel, fromage de chèvre, sel, poivre, aromates. Plat très vite réalisé car les ingrédients sont déjà prêts ou congelés. J'avais préparé les aubergines grillées dans une poêle à grill avec de l'huile d'olive et des herbes de provence. Je décongèle ma farce à tomates et ouvre ma conserve de sauce tomates de cet été. Reste la béchamel (lait+farine+jaune d'oeuf), on chauffe doucement le tout en mélangeant jusqu'à épaississement, saler et poivrer. Déposer une couche d'aubergines, sauce tomates, viande, renouveler et napper de béchamel et fromage de votre choix : chèvre, parmesan, gruyère ect.... Au four thermostat 6/7 pendant 30 mn 
On trouve des aubergines grillées surgelées mais c'est très facile de les préparer à l'avance. Dans une poêle à grill, mettez de l'huile d'olive, saisir les aubergines tranchées, laisser cuire 3 mn sur chaque face. Egouttez sur un papier absorbant. Si vous les congelez, mettez les sur un plateau dans le congélateur et ensuite en sachet pour pouvoir vous servir à votre guise.
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