Le grand chef étoilé donne ses astuces dans l'émission Top chef de la chaine M6. Mettre le lait et la vanille à bouillir. Surveiller et éteindre juste avant que le lait ne déborde Verser en une fois le lait sur les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger rapidement pour ne pas cuire les oeufs. Reporter sur le feu dans une casserole pour quelques secondes et éteindre
La crème nappe la cuillère en bois, c'est réussi !
Je continue sur la recette de la crème glacée, je vous laisse l'adresse du site de M6 cuisine http://www.m6.fr/emission-top_chef/recettes-de-cuisine/creme/145786-creme_anglaise_inratable_pour_creme_glacee.html
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