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Blog créé le 06/04/2009

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Crème anglaise inratable de Thierry Marx

 27/03/2011

Le grand chef étoilé donne ses astuces dans l'émission Top chef de la chaine M6.
Essayez, c'est plus rapide et inratable !

5 oeufs
90g de sucre
1/2 litre de lait
vanille

Séparez les jaunes des blancs que vous mettrez de côté.
Mélanger bien le sucre et les 5 jaunes d'oeufs



Mettre le lait et la vanille à bouillir. Surveiller et éteindre juste avant que le lait ne déborde



Verser en une fois le lait sur les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger rapidement pour ne pas cuire les oeufs.



Reporter sur le feu dans une  casserole pour quelques secondes et éteindre


La crème nappe la cuillère en bois, c'est réussi !

Je continue sur la recette de la crème glacée, je vous laisse l'adresse du site de M6 cuisine
http://www.m6.fr/emission-top_chef/recettes-de-cuisine/creme/145786-creme_anglaise_inratable_pour_creme_glacee.html



 

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