Pour accompagner les poissons, j'aime beaucoup les sauces au citron.
Celle-ci émane des Doigts d'Or, j'y ai juste ajouter les câpres.
Pour 4-5 personnes
30g de beurre, 30g de farine,
1/2 litre de lait, sel, poivre,
2 verres de crème fraîche, 1 jus de citron
Préparer la béchamel, saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes en mélangeant souvent.
Incorporer un verre de crème fraîche, laisser réduire en tournant de temps en temps.
Puis délayer le jus du citron avec le deuxième verre de crème et l'incorporer à la sauce restée sur feu doux. (ajouter les câpres)
Chauffer mais ne pas laisser bouillir. Réservez au chaud.
Poêler le dos de cabillaud avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement.
Pour l'accompagnement des épinards et du quinoa mélangés.
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