Trop choux ou bonne poire ?

Petits choux farcis...

Un chou vert (dit de milan). blanchir des belles feuilles entières 5 mn et les égoutter sur un linge. (Je les ai diviser en deux une fois cuites pour des touts petits choux).

Allumer le four thermostat 6 (180°)

Pendant ce temps préparer la farce :

(pour une quinzaine de petits choux)

600g de chair à saucisse

2 oeufs

2 feuilles de chou blanchies

2 échalotes, 1 gousse d'ail

Persil, thym frais...

1 grande biscotte

sel, poivre

beurre

fond de veau

de la ficelle

Dans le robot mixer, couper les 2 feuilles de chou, les échalotes, l'ail, les feuilles de persil, de thym et la biscotte. Ajouter les oeufs, saler et poivrer.

Malaxer la chair à saucisse et la préparation mixée.

Faire une petite boule de farce et l'enrouler dans une feuille de chou en fermant bien sur les côtés. Ficeler pour une bonne tenue à la cuisson.

Beurrer un plat allant au four.Mettre les choux à cuire une quinzaine de minutes. Au bout de ce temps, ajouter du fond de veau (environ50cl) et poursuivre la cuisson 40 mn. Vérifier qu'il y ait toujours du liquide. Si les choux sont trop colorés, mettre une feuille d'alu et baisser légèrement la température du four.

Avant de servir retirer la ficelle, une fois cuits les choux se tiennent bien. Servir avec un trio de riz.

et fondant aux poires du site saveurs et gourmandises

recette ici 

J'ai juste diminué la quantité de poires 3 belles poires pour un moule de 18cm.

Ce gâteau est un délice et est très facile à réaliser.