- 1 kg de mérou
- 250 gr de champignons de Paris
- 3 carottes
- 2 tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Otez les arêtes du poisson.
- Découpez-le en cubes grossiers.
- Assaisonnez-les.
- Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l'huile.
- Dans une cocotte, mettez de l'huile à chauffer et ajoutez les oignons et l'ail pelés et hachés, les carottes lavées et découpées en rondelles et les tomates en petits dés.
- Incorporez les champignons lavés et émincés.
- Laissez revenir quelques minutes.
- Versez le vin blanc.
- Saupoudrez de persil.
- Ajoutez le bouquet garni.
- Laissez cuire une vingtaine de minutes avant de consommer.
- Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile les cubes de poisson.
- Quand ils sont cuits les ajouter au contenu de la cocotte.
- Laisser s'imprégner 5 minutes et servez.

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