cannelloni au saumon épinards

Cassolette de cannelloni au saumon et aux épinards

500 grammes d'épinards
4 pavés de saumon
12 cannelloni
2 échalotes
20 grammes de beurre
2 c à soupe de farine
50 cl de crème fraîche
15 cl de vin blanc
200 grammes de gruyère râpe
Parmesan (pas mis)
Chapelure (pas mis)

Faire revenir les épinards dans une casserole avec une cuillerée de crème saler poivrer les Mixer (moi je les écrase simplement)

Préparer la sauce. faire revenir les échalottes avec le beurre et la farine. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le reste de crème  saler poivrer.

Pocher les pavés de saumon Les émiettés finement.
(La recette est avec du saumon cru émietter je préfère les cuire avant)
Les ajoutter au mélange épinards crème.

Farcir de ce mélange les cannelloni.

Dans des petites cassolettes (ou un plat à gratin)
Mettre quelques cuilèrées de sauce au fonds

Farcir les cannelloni avec le mélange épinards, crème saumon
les poser dans les ramequins)
Verser le reste de sauce Saupoudrer de gruyère 
de parmesan et de la chapelure
Enfourner 35 minutes 200°