Sot-l'y-laisse

Savez-vous ce que sont des Sot-l'y laisse ? La première fois que j'ai entendu ce nom j'ai cru mal comprendre. je suis allée sur le web pour savoir ou se trouvaient  ces morceaux.

Ensuite j'ai galéré pour en trouver chez un volailler. En principe ils les gardent pour eux. Ou bien il faut les retenir à l'avance. Surtout ceux de poulets (bien plus fins)
dans la recette ce sont des sot-l'y-laisse de dinde.


Recette pour 2 personnes
6 sot-l'y-laisse
4 champignons de Paris moyens
2 échalotes
20 cl de crème fraiche
20 cl de vin blanc
Persil
Thym
Sel poivre

Préparer les champignons, émincez les et réservez.
dans une sauteuse mettre quelques cuillèrées d'huile et faire revenir les sot-l'y-laisse pendant 3 ou quatre minutes en les retournant.
Enlever les morceaux de viande les tenir au chaud.
A la place faire revenir les échalotes puis les champignons laisser mojoter quelques minutes.
Remettre la viande Ajoutez le thym, le persil coupé finement une pincée de gros sel,poivre. Déglacez avec le vin blanc;
Couvez et laissez cuire à feu doux 15 minutes. Ne pas trop cuire les sot-l'y-laisse.
après cuisson ajouter la crème fraiche, lasser fondre pour lier la sauce.

J'ai servi avec des petites asperges vertes chaude.
Bises