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C'est François Régis Gaudry qui sur sa page F'B' nous donne la recette de Marie-Claire Frédéric (vidéo) de la choucroute maison .
Emincer finement un chou (tous les types de chou peuvent convenir :vert,blanc,ou rouge. Ajouter 1 gr.de sel pour 100 gr.de chou ( gros sel de Guérande ou Noirmoutier) Bien malaxer le tout et laisser reposer un bon quart d'heure ,le temps que le chou rende un peu d'eau . 
Puis faire des petits tas que l'on pressera dans un bocal,en prenant bien soin de bien tasser pour qu'il n'y ait pas de bulles d'air.
Laisser un vide avant de refermer le bocal Et patienter 2 semaines avant de consommer,la choucroute. En salade crue ou faire cuire comme une choucroute traditionnelle. - Je vous en reparle à la fin du mois !!! 
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