- 1,2 kg d'épaule d'agneau
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 18 pruneaux
- 1 sachet de thé ou un peu de thé en vrac
- 3 cuillères à soupe de gingembre pilé
- 1 cuillère à café de cumin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 citrons verts
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- Eplucher l'ail (ôter le germe), le piler.
- Presser les citrons, préparer du thé.
- Dans un plat creux, mettre les pruneaux dénoyautés.
- Les recouvrir de thé et les laisser gonfler.
- Mélanger bien dans un plat creux le gingembre, le cumin, l'ail, l'huile d'olive, du sel, du poivre et le jus du citron.
- Couper la viande en morceaux de 4 cm de côté, puis les faire mariner dans le plat pendant 3 heures, en remuant régulièrement.
- Couper les poivrons en petits carrés, de la taille des morceaux de viande.
- Enfiler sur des brochettes les morceaux d'agneau en alternant avec les morceaux de poivron et les pruneaux.
- Faire cuire ces brochettes à braise douce au barbecue, ou sous le grill du four.
- Les tourner fréquemment pendant la cuisson (10 minutes).
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