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Recette trouvée sur le blog de Nadou (La CUISINETTE). 
Mais, connaissez vous bien l'endive?
Celà commence par une histoire belge! En 1845, en Belgique, une chicorée recouverte de terre par erreur(comme la découverte de la Tatin!) se découvre en une belle pousse blanche fuselée et ferme;le chicon;la reine des salades d'hiver est née!!! Elle passe la frontière et la France devient le plus gros producteur d'endives du monde. Digeste et légère, riche en fibres, en potassium, oligoéléments et vitamines, son amertume tend à disparaître. Pour en éliminer la trace, creusez le coeur de l'endive ou faites-la cuire dans de l'eau mélangée de lait. Crue, en salade, elle est croquante et s'allie aux fromages parfumés, à l'orange, aux fruits secs, aux crevettes ou aux poissons fumés. Cuite, elle devient fondante et se laisse braiser avec du citron, du sucre et du miel. La bière, le vin doux; l'oignon ,le lard et la crème lui vont si bien..... Celles ci, ne viennent pas de mon jardin, il est encore trop tôt, mais d'une brocante (et,oui!!!) j'ai payé ces 5 kg d'endives 6€, j'ai trouvé celà très raisonnable. 
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