Flan de poireaux et de moules

J'ai trouvé cette recette dans une revue et, puisque j'ai encore des poireaux dans le jardin, c'était le moment de l'essayer....
J'ai acheté des grosses moules de Hollande, elles sont très bien pour faire ce plat, (d'habitude,je n'achète que de la bouchot; mais trop petites en cette saison)
Pour 2,3 personnes;
500 à 600 g de moules;
2 échalotes;
2 poireaux (moyens)
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
sel, poivre, 1 pincée d'épices 'spécial poissons'
Dans une casserole, mettez le vin blanc, puis les moules, arrétez le feu dés qu'elles sont ouvertes, égouttez-les, en gardant le jus de cuisson pour le flan.
Nettoyez les poireaux, émincez-les très finement, ainsi que les échalotes, faites les cuire doucement dans du beurre sans les laisser colorer.
Décortiquer les moules, mettez les dans un plat à four beurré.
Préparez le flan; battez les 3 oeufs avec la crème fraîche, le jus des moules, salez, poivrez, ajoutez les épices et les poireaux cuits avec les échalotes, versez cette préparation sur les moules et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 200°.

Cela fait un flan crémeux qui a beaucoup de saveur.
Vous pouvez le faire en petits flans individuels.
Les gourmands(es) peuvent le servir avec un beurre blanc.

Bon après midi.