Découvrez la Crète !

Préparation : 1 heure !
Cuisson : 30 mn (ou mijoter à feu très doux pdt 1 heure !)

Ingrédients
- 1 kg d'aubergines 
- 1/2 kg de tomates fraiches
- 1 oignon
- 500 g de steack haché
- 500 g de tomates concassées 
- 1 pot de crème fraiche
- 200 g de gruyère râpé
- 30 g de Maïzena (en trop !)
- sel, poivre, muscade

Préparation
1- Faire rissoler les aubergines coupés en rondelles dans une poêle 
anti-adhésive avec un bon fond d'huile d'olive.

2 - Dans une poêle, faire dorer le steack haché émietté, ajouter l'oignon haché finement.
Rajouter les tomates.
Saler, poivrer et laisser mijoter très doucement mais très longuement aussi.

3- Dans un plat allant au four, disposer une couche de bolognaise, 
une crème fraiche, les aubergines, une couche de crème fraiche, et une couche de bolognaise... Ajouter de l'huile d'olive.

4- Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à gratiner

La cité fut bâtie pendant l’Antiquité, sans pour autant être un grand centre. Cependant, elle était assez puissante pour frapper sa propre monnaie. Une de ces pièces est aujourd’hui représentée sur les armoiries de la ville. C'est probablement la ville de Crète qui a le mieux conservé son caractère ancien avec beaucoup de vestiges vénitiens et turcs. Rethymnon s’est développée à nouveau quand les Vénitiens, alors maîtres de l’île, cherchèrent à établir un centre commercial intermédiaire entre Héraklion et La Canée. La vieille ville d’aujourd’hui date quasiment entièrement de l’époque vénitienne.

Aujourd'hui la ville tire ses pricipaux revenus du tourisme. Elle est également le site de l'école philosophique de l'Université de Crète

A voir :
- Le Vieux port avec nombreuses vieilles maisons, tavernes...
- La Vieille ville qui a un petit air d'Italie
- L'ancienne mosquée de Nerandze
- Loggia vénitienne (XVIIème s.)
- Forteresse vénitienne (Frourio) construite entre 1574 et 1582.
- Le quartier animé le soir après le port
- Place Rimmondi

Autant sur les autres île de taille raisonnable (cyclades par exemple) il est conseillé de louer un scooter pour profiter pleinement de l'île, aurtant ici il faut absolument louer une voiture pour pouvoir s'aventurer dans les villages authentiques de montagne !

Pas mal d'offres de la catégorie A (basique) au 4x4.

Je vous conseille soit une catégorie A (ou B si vous souhaitez avoir la clim mais attention ! Pas bon du tout pour l'enviropnnement !) ou carrément un 4x4 pour pouvoir utiliser les pistes facilement (attentioon elles sont nombreuses !).

Prix
Attention aux prix qui sont  très variables (rapport du simple au double suivant le loueur). Tarifs à partir de 20 euros / jour.

Une adresse testée et approuvée 
AUTO PAPAS
Mail : eurapid@otenet.gr
Tel : 0030/6973315185 or a local no 0030/2841-0-22344
Site web : http://www.autopappas.net/

Excellent service : la réservation se fait par tel ou par mail et ils peuvent aussi vous la livrer direct à l'aéroport ! [ANGLAIS IMPERATIF ICI]

Géographie
Sa topographie particulière, toute en longueur et au relief très montagneux, fait que la majeure partie de sa population se concentre sur sa côte nord, comme tournée vers la Grèce. La quasi totalité des rives sont ourlées de plages de sable ou de galets. C'est une destination idéale hors saison : sa position méridionale lui confère un climat très doux, propice aux séjours au printemps et particulièrement à l'automne. Le mois d'octobre est encore chaud et offre une mer agréable, sans la foule de touristes du coeur de l'été.

A visiter 
- Réthymnon : ses ruelles, son minaret, ses plages et son vieux ports vénitien.
- Chania : magnifique mais pour 1 seule journée
- Knossos : ancien palais du roi Minos. En partie reconstitué, c'est l'un des plus grands sites de l'époque minoenne.
- Les gorges de Samaria : idéales pour les amoureux de la randonnée (18 km). Après une descente un peu raide, le sentier (très fréquenté en haute saison) rejoint la mer en passant par les sideroportes ou "portes de fer", immenses falaises de 300 m de hauteur qui se resserent sur le chemin pour ne laisser qu'un passage de 3 m. L'arrivée se fait dans le petit village d'Agia Roumeli où la plage est la bienvenue après la randonnée. Les gorges sont un parc national, ouvert de 6h à 15h, du 1er mai au 31 octobre. L'entrée est payante. Attention : le village d'Agia Roumeli est une impasse. Le seul moyen d'en repartir est par bateau. 
- Spili : où l’on pourra se désaltérer à des sources d’eau fraîche et vous reposer sur les terrasses ombragées
- Moni Preveli, au sud de l'île. Charmant monastère orthodoxe avec une superbe vue en surplomb sur la mer de Libye.
- En contrebas du monastère, Palm Beach, très belle plage de sable, très agréable, qui tient son nom des nombreux palmiers qui longent le petit fleuve qui se jette dans la mer ici. L'accès à la plage se fait depuis le monastère par des escaliers accrochés à la falaise. 
Falasarna : pour une impression de bout du monde
Vaï : et a plage de cocotier qui vous donneront l'impression d'être en Polynésie.

Même si vous n'avez pas beaucoup de temps, gardez toujours une journée pour vous perdre dans une île, ou pour la visiter, en quelques heures, à pied, en vélo ou en scooter. C'est là que vous découvrieez l'âme Grcuqe, au détour d'un village, d'un chemin, ou au fond d'un port.

La location de voiture ou de scooter, est assez facile et peu chère. Les routes sont étroites et souvent tortueuses, il fait donc s'y montrer très prudent. Mais l'opération est plutôt sans risque majeur. Une bonne formule consiste à négocier des tarifs de location à la demi-journée. Rappelons-le, en Grèce, il est toujours possible de marchander.

L'arrivée et le départ par bateau sont incomparables.

La présence discrète et tenace du christianisme frappe le voyageur qui parcourt la Grèce : églises, chapelles, oratoires, simple veilleuse qui brûle devant les icônes au bord d'une route, en ville ou dans des montagnes. L'église orthodoxe marque le paysage et les hommes, faisant partie intégrante de leur vie, même s'ils ne sont pas pratiquants. Car elle est l'héritière d'une histoire qui remonte à l'époque apostolique, même si ce patrimoine l'enrichit et l'entrave tout à la fois. 

Ceci explique le grand nombre d'églises à travers toute la Grèce. Les églises sont partout : dans les villages, les iles, les places publiques, au sommet des collines, des montagnes...Une petite ile comme Mykonos compte autant de chapelles qu’il y a de jours dans l’année.

Chacune reçoit plusieurs fois par jour la visite de la porteuse d’encens et de la porteuse d’huile qui vient alimenter les lampes brûlant devant les icônes.

Les églises grecques sont dignes d'être visités même par ceux qui n'appartiennent pas à l'Eglise Chrétienne.

L’architecture de chaque église varie selon l’époque de construction et selon la région où elle est située. En effet, les églises situées dans les Cyclades par exemple, sont blanches avec des dômes bleus et souvent de petite taille, tandis que les églises du nord de la Grèce sont de plus grande taille et sont construites en pierre.

Autant sur les autres île de taille raisonnable (cyclades par exemple) il est conseillé de louer un scooter pour profiter pleinement de l'île, aurtant ici il faut  le faire uniquement si cous souhaiter naviguer dans un rayon de 20/30 km maxi.

Attention aux puissances du scooter  que vous allez choisir! Certains n'acceptent pas de prendre 2 personnes dès lors qu'il y a une petite cote à monter (expérience pénible vécue il y a 12 ans...). Et des cotes il y en a parout en Crète !

Bonne balade !

Tarif : compter autour de 12/15 euros par jour

Plage de Réthymnon: Plage de sable, aménagée, qui s’étend sur une longueur de plus de 20 km, de la ville de Réthymnon à l’est, jusqu`à Périvolia, Platanias, Adélianos Kambos et Skaléta.

Plage d`Episkopi: Longue plage de sable, à l’ouest de Réthymnon, comportant en certains endroits des installations balnéaires. 

Panormo: À 20 km à l’est de Réthymnon, petite station balnéaire, avec un grand nombre de tavernes, d’hôtels et de chambres à louer.

Bali: Dans une grande baie abritant également le village côtier de même nom, à 34 km à l’est de Réthymnon, le visiteur a le choix entre plusieurs petites criques offrant des plages bien équipées. Beaucoup de tavernes, d`hôtels et de chambres à louer.

Plakias: À 40 km au sud de Réthymnon, station balnéaire dotée d’une superbe plage de sable aménagée et d’une infrastructure riche en hôtels, chambres à louer, tavernes et restaurants. Possibilité de sports nautiques.

Souda (Plakias): Plage de sable aménagée, juste à l’ouest de Plakias. On peut y trouver des chambres à louer et quelques tavernes.

Damnoni: Plage de sable aménagée, immédiatement à l`est de Plakias. On y trouve des chambres à louer et quelques tavernes. 

Ammoudi: Petite plage de sable, près de Damnoni, sans installations touristiques et presque déserte.

Prévéli: À 38 kilomètres au sud de Réthymnon, un peu avant le monastère historique de même nom, en suivant un moment une piste en terre et en marchant ensuite près de 15 minutes, on arrive à une charmante plage de sable bordée de palmiers, juste à l’embouchure du Kourtaliotis.

Triopétra: Tirant son nom des trois rochers qui la caractérisent, cette immense plage de sable presque déserte se trouve à environ 50 km au sud de Réthymnon. Pour y parvenir, on prend la route d`Haghia Galini, puis, au 40ème km, on tourne en direction d`Akoumia et l`on continue à descendre jusqu`à la mer.

Haghios Pavlos: Cette impressionnante plage de sable se trouve à 58 km au sud de Réthymnon. Pour y arriver, on suit sur 46 km la route d`Haghia Galini jusqu`à Krya Vryssi, pour bifurquer à droite, en direction de Saktouria, et rejoindre la côte. Se baigner dans l`une des plages bordées de rochers et de dunes est une expérience unique. Il existe sur place des chambres à louer et des tavernes.

Haghia Galini: Située à 58 kilomètres au sud de Réthymnon, c`est une station balnéaire très touristique, qui allie une infrastructure hôtelière très développée à une série de belles plages très propres abritées dans de pittoresques petites criques.

Paralia Koraka: Elle se trouve à 42 km au sud de Réthymnon, juste au-dessous du village de Rodakino. Elle est aménagée et comporte des installations touristiques : hôtels, beaucoup de chambres à louer et de tavernes. 

Informations sur place
TOURISM PROMOTION 
1, DIMOKRATIAS STREET
RETHYMNON  TK 74100
Tel: 0030-28310-25571,2

Un de mes plus beau souvenir de Crète était sur la plage de phallasasarna , avant la cohue de l'été en juin.

Logés dans un pension tenue par une famille, située pas loin des fouilles, pratiquement le dernier petit immeuble de 2 étages face à la mer. Lieu magique où les poissons vous entouraient, et le sable chaud et fin...
que de souvenirs. 

Nuit magique à rêver jusqu'au petir jour, aurtour d'une bouteilled e retzina, à refaire le monde avec quelques rencontres de passage, australiens, d'allemands et de holandais.

Extra!

Les Gorges de Samaria (grec : φαρÜγγι της σαμαριÜς) sont situées à l'ouest de l'île de Crète (Grèce). Avec 13 km de long, elles figurent parmi les plus longues gorges d'Europe (par erreur on leur attribue souvent une longueur de 18 km, mais ceci est la longueur totale du sentier pédestre d'Omalos à Rouméli). Sur ce continent, seules les gorges du Verdon en France sont encore plus longues avec 20 km.

Les gorges de Samaria sont un des hauts lieux touristiques de la Crète et plus de 4.000 personnes (!) empruntent quotidiennement le sentier qui les traverse durant la haute saison estivale. Ces gorges sont bordées de parois rocheuses verticales parfois hautes de 600 mètres et qui, à l'endroit le plus étroit, ne forment qu'un passage large de 3 à 4 mètres.

Situation géographique
Les gorges de Samaria sont situées à l'ouest de la Crète, au bord de la côte sud de l'île. Elles s'étendent du haut plateau d'Omalos, à plus de 1.200 m d'altitude, jusqu'à la mer de Libye. A l'extrémité des gorges se trouve le petit port d'Agia Rouméli qui n'a été créé que durant les dernières décennies, depuis que cet endroit était devenu une attraction touristique. Politiquement, la région fait partie du nome de La Canée.

Géologie
Ces gorges résultent probablement de mouvements tectoniques qui ont eu lieu il y a environ 14 millions d'années. L'écoulement de l'eau de pluie et de l'eau issue de 22 sources distinctes a ensuite provoqué l'érosion de la roche et a creusé durant des siècles les profondes gorges visibles aujourd'hui.

Flore et Faune
Les gorges de Samaria comptent un nombre important d'arbres. Des pins parasols, des platanes et des cyprès y croissent. Sur les pentes des gorges on rencontre également des érables crétois et des chênes. Du fait de l'isolement prolongé des gorges, on y trouve pas moins de 14 espèces de plantes endémiques. Les gorges de Samaria sont aussi le dernier refuge naturel de la chèvre sauvage crétoise

Alors qu'en Finlande, on atteignait le taux record de 97,2% de décès par maladie coronarienne, les États-Unis (77,3%) ou la Hollande (63,6%), la Crète n'en comptait que 3,8% !

Bien sûr, en général, les pays méditerranéens comme l'Italie (46,2%), la Yougoslavie (24,2%) ou la Grèce (20,2%) s'avéraient mieux protégés que les pays du Nord; mais la Crète était vraiment à part, même pour la mortalité par cancers ou autres maladies graves.  Au début on chercha à expliquer le phénomène par le climat, le mode de vie, l'absence de stress et la moindre pollution dont bénéficiaient la population cretoise, plutôt que par l'alimentation.
En cette époque, encore peu au fait des pouvoirs de la diététique, ils ne pensaient pas pouvoir imputer l'extraordinaire longévité des habitants de l’île à l'huile d'olive ou aux fruits et légumes qu'ils consomment d’autant que le taux de cholestérol des crétois s'avérait paradoxalement légèrement supérieur à celui des autres groupes méditerranéens étudiés. Pourtant il fallut vite se rendre à l'évidence - même si le climat de l’île peut être considéré comme bénéfique, c'est avant tout l'alimentation qui fait la différence!

NOURRITURE ET VIE SIMPLES
Le Crétois est sans doute avant tout un sage indifférent aux abus apparemment liés à la modernité. Dès 1986, après cette fameuse étude des 7 pays, l'épidémiologiste Henri Blackburn, décrivait ainsi son mode de vie:
«..Il est berger, agriculteur. il marche vers son travail dans la lumière douce de la Crète, au milieu des cigales qui chantent dans la paix de sa terre. Après son repas à la maison et une sieste, il repart frais et dispos, pour achever sa journée de travail. A la fin de sa journée, il se repose et discute avec ses compères à la terrasse d'un café devant une limonade... Son repas est composé d’aubergines, de champignons, de légumes croquants accompagnés de pain trempé dans l'huile d'olive. Une fois par semaine, il mange un peu d'agneau ou de poulet; 2x par semaine, du poisson. D'autres repas chauds consistent en légumes secs avec de la viande et des condiments.
Le mets principal est suivi d'une salade, de dattes, de gâteaux turcs; de noix ou de fruits frais. Du vin local complète ce menu varié et savoureux...
..Le repas rituel en famille a lieu le samedi soir avec parents et amis. Les festivités se terminent par une danse de minuit au clair de lune. Le dimanche, il va à l'église avec sa femme et ses enfants. Il écoute le prêche, revient à la maison pour un après-midi tranquille, bavardant avec sa famille et humant l’odeur de la viande parfumée d'aromates qui cuit sur le gril. Dans son paysage harmonieux mais rude, le Cretois se sent en sécurité. Il apprécie les rythmes naturels et contrastés de sa culture : le travail et le repos, la solitude et la convivialité, le sérieux et le rire, la routine et la fête. Dans sa Vieillesse, il s'assoit dans la lumière dorée du soleil couchant il est beau, rude, aimable et viril.. »
«..Il a le risque le plus bas d'accident coronarien, le taux de mortalité le lus bas et l'espérance de vie la plus longue du monde occidental... »
Mais il faut ajouter à cette belle évocation que le mode de vie et l'alimentation des Crétois ne ressemblent en rien à un régime improvisé, carencé et rébarbatif, comme on a pu en voir prôner ces 30 ou 40 dernières années au gré des modes. C'est au contraire, toute une culture, plusieurs fois millénaire, dont le Crétois actuel est l'héritier, même s'il a un peu commencé à l'édulcorer. C'est pourquoi le nutritionniste soucieux de la tradition trouvera plutôt son modèle alimentaire dans le passé de la Crète, c'est-à-dire dans l'art de vivre de la culture minoenne.
PEU DE VIANDES ET PLUS DE FRUITS
Certes, les Crétois des années 60, et à fortiori ceux d'aujourd'hui, ne mangent pas tout à fait comme leurs ancêtres de l'antiquité, mais les perversions alimentaires modernes ont tout de même beaucoup moins touché ce peuple d'insulaires que le reste de l'Occident.

Aujourd'hui, les habitants de la Crète boivent un peu de vin, mangent du pain blanc, un peu de sucre ou de boissons sucrées, du café, fument quelques cigarettes roulées à la main... Ceci, bien sûr, n'est rien en comparaison de l'invraisemblable mode alimentaire des autres pays occidentaux. L'alimentation crétoise reste traditionnelle dans ses grandes lignes, et se démarque ainsi radicalement de celles des Américains ou des Européens du nord. Quand on compare, par exemple, la consommation moyenne de viande de l'Américain (273g par jour) à celle du Crétois (35g/j), et parallèlement, la consommation de fruits aux Etats-Unis (233g/j) et en Crète (464g/j), on comprend vite pourquoi les uns font plus d’infarctus que les autres.

En outre le Crétois assaisonne presque tout à l'huile d'olive, à raison de près de 100g d'huile par jour, alors que l’Américain, au mieux, n'en consomme que le tiers, et au pire se gave de graisses animales. Enfin le Crétois mange 30x plus de légumes secs que l’Américain... Même par rapport aux habitants des autres pays méditerranéens, ces Crétois se singularisent non seulement en mangeant beaucoup plus de fruits, de légumes secs et d'huile d'olive, mais surtout en consommant nettement moins de viande et d'alcool. Leur principale source d'alcool, le vin rouge, a une valeur hautement protectrice au niveau cardio-vasculaire, mais ils n'en consomment que de très petites quantités. On estime à 15g la ration de vin journalière du Crétois, alors que la moyenne des autres pays de la Méditerranée monte à... 430g!
Plus aucun doute n'est permis: c'est bien son mode d'alimentation qui le protège. 


LE SECRET DES CRETOIS
Qu'est-ce donc, dans ce régime, qui protège les Crétois des maladies coronariennes? Sans doute tout un ensemble d'aliments plutôt qu'un seul en particulier.  On sait, aujourd'hui, que certaines graisses et acides gras sont favorables, et que l'huile d'olive contribue grandement à la santé du coeur et des artères. Les poissons, eux aussi, avec le DHA et l’EPA jouent un rôle indéniable dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, tout comme le vin à doses très modérées ou tout simplement le raisin. Enfin, les fruits, et les vitamines qu'ils contiennent contribuent à réduire les troubles cardiaques. La vitamine C et la vitamine E, notamment toutes deux antioxydantes, ont un effet protecteur en réduisant le rôle néfaste des peroxydes lipidiques.

Le nutritionniste Serge Renaud –le grand découvreurdu rôle joué par le vin dans ce qu'on a appelé le «paradoxe français»- mena une étude dans un hôpital lyonnais, au début des années 90, sur 2 groupes de 300 malades cardiaques, l'un soumis à un régime crétois intelligemment adapté aux habitudes alimentaires françaises et l'autre ne consommant que le «régime prudent» conseillé par la faculté dans ce genre d'affections.
Au bout de 27 mois, le groupe expérimental présentait une baisse des événements cardio-vasculaires de 80% comparé au groupe témoin. De plus, 8 décès furent recensés dans le groupe suivant le régime crétois, pour 20 dans le groupe témoin.
Il va sans dire que toutes précautions furent prises pour que les membres des 2 groupes ne se rencontrent pas, bien que suivant exactement le même traitement. Seuls les régimes différaient et pouvaient donc expliquer les différences de résultats.
Il semble donc démontré que la diminution, dans des proportions très importantes, de viandes, de charcuteries, de beurre, de crème, et de graisses saturées, alliée à une franche augmentation des céréales, des légumes secs, des fruits, des légumes frais, et des graisses riches en acide linolénique, plus une légère augmentation des poissons et une très légère consommation de vin rouge, soient suffisantes pour apporter un soutien plus que significatif aux traitements des maladies cardio-vasculaires, et sans doute pour assurer une prévention efficace contre ces mêmes pathologies.

Et que dire, alors, des vertus d'un régime crétois véritablement traditionnel ? Pour l'adepte d'une diététique totalement saine, c'est-à-dire équilibrée, de provenance biologique et d'une fraîcheur parfaite, les risques de maladies coronariennes sont de toute évidence plus réduits encore ! Mais, au-delà des connaissances diététiques modernes et de leurs applications pratiques, ce qu'apporte aussi le régime crétois, c'est finalement le plaisir d'une nourriture alléchante.

Loin des ascèses alimentaires draconiennes, le repas traditionnel crétois, ou toute cuisine méditerranéenne s'en inspirant au plan diététique, est des plus agréables et des moins coûteux ! Il pourrait donc tout à fait convenir au plus grand nombre, car ce régime crétois est simple, frais, agréable, bon marché, et sain. Peut-on trouver mieux ?
sommaire 

LE REPAS CRETOIS ADAPTE
- Une entrée de crudités
ou fruits frais ou salade verte
- Un plat de poisson et de céréales
ou légumineuses et céréales
ou fromage et céréales
- Légumes verts
- Fruits secs
- Un verre à bordeaux de vin rouge
ou eau, infusion ou thé
Les assaisonnements se font avec de l’huile d’olive, du sel et des herbes aromatiques.
Des fruits frais ou des légumes crus peuvent être grignotés en dehors des repas.
Quant aux céréales, elles doivent composer les 50% du repas.