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En 1994, Philippe Conticini est le premier à utiliser, pour ses pâtisseries, le principe des verrines, qui présentent verticalement et par transparence des mets traditionnellement servis dans une assiette à plat.
Considérées au début comme un phénomène de mode, les verrines sont devenues « un réel moyen d'expression culinaire ». Elles sont passées des cuisines des restaurants branchés à celles des gourmets. Aujourd'hui, je cuisine des verrines apéritives au mascarpone, avocat, thon et citron vert! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes) Préparation aux avocats: -1 avocat -1 citron vert -125g de mascarpone -1 ou 2 gouttes de tabasco Préparation au thon: -125g de mascarpone -150g de thon -1 citron vert -1 pomme -persil -sel, poivre 
Pour la préparation aux avocats je me suis inspirée de notre recette "verrines à l'avocat et citron vert"!
Je vous invite à voir ou revoir cette recette en cliquant sur ce lien! 
Préparation au thon!
Prenez votre mixeur! Mixez le thon égoutté, le mascarpone, le jus d'un citron vert et quelques brins de persil. 
Salez et poivrez à votre convenance!
Versez un peu de préparation aux avocats dans des petites verrines.
Par-dessus, versez un peu de préparation au thon. Décorez-les avec quelques dés de pommes trempés dans un peu de jus de citron! Réservez au frais jusqu'au moment de déguster! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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