S'inscrire au fil RSS
|
Aliments d'utilisation très ancienne, les légumes secs sont économiques et faciles à conserver tout en maintenant leurs qualités nutritionnelles. Aujourd'hui, je cuisine des haricots lingots sauce tomate et confit de canard ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)
-500g de haricots lingots
-oignon, échalote, ail
-bouquet garni
-sel
-1/2 boîte de tomates pelées
-beurre
-20cl de vin blanc
Faites tremper les haricots pendant une nuit.
Égouttez-les et mettez-les dans une casserole.
Couvrez-les largement d'eau froide.
Ajoutez une gousse d'ail, 1 oignon, 1 bouquet garni. Salez.
Faites chauffer, couvrez et laissez cuire 2 heures (+ ou -).
Égouttez-les.
Pendant ce temps, dégraissez les manchons de canard confits puis faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Réservez-les.
Préparez la sauce tomate.
Dans une sauteuse, faites chauffer un morceau de beurre.
Faites-y fondre un oignon, une échalote et une gousse d'ail le tout pelé et haché.
Versez le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.
Ajoutez les tomates grossièrement concassées.
Laissez mijoter une dizaine de minutes à couvert.
Versez les haricots dans la sauce tomate.
Remuez délicatement.
Ajoutez les manchons de canard et réchauffez sur feu doux.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "potées" sur ce lien.
Voir
les 8 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
