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D'après une recette d'Hélène Darroze, chef étoilé au Michelin, cette idée sera idéale à déguster à l'apéritif.
Les ingrédients: -100g d'aubergine -2 feuilles de laurier -1 branche de thym -1 gousse d'ail -2cl d'huile d'olive -1/2 boîte de Saint-Moret -1 boîte de sardines à l'huile d'olive -1 citron -sel, piment d'espelette -pain Lavez l'aubergine, essuyez-la et déposez-la dans un plat avec le laurier, l'ail, le thym, le sel, le piment et l'huile d'olive. Faites-la confire dans le four 160° pendant 1h30 
Mettez, alors, l'aubergine dans un bol à mixer et mixez-la avec le Saint-Moret, le jus de citron et les sardines jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Assaisonnez de sel et de piment. Déposez les rillettes dans des petits bols et accompagnez-les de tranches de pain grillées. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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