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Le Kugelhopf est une spécialité alsacienne. Il s'agit d'une brioche dont la forme est caractéristique et qui se prépare dans un moule spécial en terre émaillée.
Il existe à Ribeauvillé une légende qui prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier de son hospitalité, un pâtissier local du nom de Kugel. La forme du Kugelhopf est celle de leurs turbans. Aujourd'hui, je cuisine donc le Kugelhopf. Les ingrédients pour cette recette: -500g de farine -75g de sucre -1 pincée de sel -150g de beurre -2 oeufs -150g de raisins secs -1/4 de l de lait -20g de levure de boulanger 
Délayez la levure dans un bol avec 3 càs de lait tiède.
Tamisez la farine.
Faites un puits et versez-y la levure. Faites un petit levain en incorporant un peu de farine. Laissez lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume(environ 1/2 h). 
Pendant ce temps, mettez à tremper les raisins dans un peu d'eau chaude.
Égouttez-les et roulez-les dans la farine. 
Votre levain a doublé de volume.
Ajoutez le lait, le sel, le sucre, le beurre ramolli et les raisins.
Mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un. 
Pétrissez la pâte en la soulevant pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache des parois, pour bien l'aérer.
Laissez-la lever dans un endroit tempéré 1h30 environ. 
Beurrez un moule à Kugelhopf et le garnir d'amandes effilées.
Vous pouvez aussi déposer une amande entière dans les creux du moule. 
Dés que la pâte a doublé de volume, travaillez-la rapidement et versez-la dans le moule.
Laissez-la monter jusqu'au bord du moule(environ 1h).
Faites cuire à four 180° 45 minutes.
Bon appétit!
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