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Le boeuf a d'abord été considéré comme un animal sacré destiné aux sacrifices rituels.
Durant le Moyen Âge, à la campagne, le boeuf est d'abord un animal de trait et une source de lait. On ne l'abat que lorsqu'il est épuisé par les travaux. Grande source de phosphore et de fer, il est recommandé de manger du foie temps en temps. Aujourd'hui, je cuisine le foie de boeuf à la provençale. 
Les ingrédients pour cette recette:
-foie -2 càs de farine -huile et beurre -1 bocal de sauce tomates(voir la recette sur ce lien) -basilic -persil -100g de fromage blanc 
Hachez le basilic et le persil.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faites revenir les tranches de foie 3 à 5 minutes de chaque côté. Réservez. 
Versez la sauce tomates dans la poêle et faite-la mijoter quelques minutes.
Remettez les tranches de foie dans la poêle.
Incorporez le basilic haché. Laissez mijoter 15 minutes. 
Au moment de servir, dressez les tranches de foie sur un plat puis incorporez le fromage blanc à la sauce.
Saupoudrez de persil haché et servez accompagné de pommes de terre rôties.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 
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